入冬了,，正是吃紅薯的季節(jié),，無論是烤著吃還是熬粥喝都很美味，香甜軟糯。今天就和大家分享5種紅薯的家常做法,，紅薯的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì),、維生素,、淀粉、鋅等營養(yǎng)成分,，其中含有膳食纖維有助于脂質(zhì)的新陳代謝,，很多減肥的朋友也喜歡吃，下面我們一起看看吧,，有喜歡的朋友們收藏起來,，有時間做一做。

麻臉紅薯

1.準備白紅薯一個,，削去外皮,，白紅薯水分比較少,，炸的時候不會出現(xiàn)干癟現(xiàn)象，而且口感更加甜糯,，把紅薯先切成厚片再切成丁,，放在盆中撒上干淀粉抓拌幾下，讓紅薯均勻的裹上淀粉,，這樣炸出來的紅薯更加酥脆,。

準備白芝麻、黑芝麻各20克,，把它們摻勻備用,。

2.開始炸紅薯：鍋內(nèi)燒油，丟下一塊紅薯試一下油溫,，紅薯周圍產(chǎn)生密集的氣泡油溫就可以了,，大概是150度，把紅薯依次放入鍋中,，保持小火浸炸3分鐘,，紅薯定型表面微焦時起鍋，利用余溫不停地翻動,，讓熱力慢慢進入紅薯內(nèi)部把紅薯炸熟,，油溫太高的話，容易出現(xiàn)表面焦糊里面還沒有熟透的現(xiàn)象,。

溫度降下來以后,，把鍋重新放在火上，開小火再復炸30秒鐘,，紅薯炸成金黃色,，撈出控油。

3.炒糖漿：鍋內(nèi)加入少許清水,，放入半勺白糖不停地攪拌,，白糖全部融化以后，勾入少許淀粉攪拌均勻,，糖漿變成微黃色時,，把炸好的紅薯倒入鍋中快速顛鍋翻炒均勻,，讓糖漿均勻裹在紅薯表面。

趁熱把紅薯倒入裝有芝麻的盆中,，顛盆拌勻讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可,，一道外酥里糯的麻臉紅薯就做好了。

紅薯涼糕

1.準備兩個板栗紅薯,，把外皮削干凈切成薄片,，這種紅薯香甜細膩，沒有紅薯絲方便后期的制作成型,，把切好的紅薯片放入上大氣的蒸鍋里面,，大火蒸15分鐘即可。

2.把蒸好的紅薯放入一千毫升的清水中,，一起倒入料理機里面打成細膩的紅薯汁,。

把紅薯汁分別倒在兩個盆中，一個盆中倒入500毫升,，加入100克白糖攪拌均勻,，白糖的量大家可以根據(jù)自己的口感稍做增減。

另外一個盆中也倒入500毫升,，分次加入100克淀粉，調(diào)成沒有疙瘩的紅薯糊,，這樣做出來的涼糕才會更加地平整細膩,。

3.開始熬制：把加白糖的紅薯汁倒入鍋中，先開大火燒開讓白糖全部融化,，轉(zhuǎn)小火一邊攪拌一邊倒入紅薯糊,，讓兩者均勻融合,，全程小火熬制不停地攪拌以免糊底，直至鍋中起大泡紅薯糊呈半透明狀時關火,。

4.趁熱把紅薯糊倒進干凈的容器里面,，輕輕地震動幾下排出里面的空氣，把紅薯糊表面攤平,，常溫放涼后讓其定型即可,。

全部定型以后取出來，切的時候在刀上抹點清水防止粘刀,，大小可以隨心而定,，吃的時候配上蜂蜜、煉乳或者果醬,，更加美味,，一道軟糯Q彈的紅薯涼糕就做好了。

紅糖紅薯丸子

1.準備紅薯一塊,，削去外皮切成片,，切得稍微薄一點，蒸的時候節(jié)省時間,，鍋內(nèi)燒水,，水燒開以后把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

紅薯蒸熟以后取出放在盆中,，加入白糖20克增加甜度,，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克用手團成紅薯團,，這個面團比較松散不需要揉搓,，團成一個紅薯面團就可以了。

2.團好以后用手揪下一個小面劑子，在手心揉成小圓球,，揉成大小均勻的小圓球,，把剩下的面團依次揉好放入盤中備用。

3.把丸子煮一下：鍋內(nèi)燒水,，水燒開以后下入紅薯丸子,，蓋上鍋蓋煮五分鐘就可以，煮熟以后放入盤中,。

再熬一點紅糖水,，把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上,，再撒上少許白芝麻點綴一下,，一道非常簡單的紅糖紅薯丸子就做好了。

紅薯餅

1.準備一個大紅薯,，削去外皮后切成滾刀塊,，放入蒸鍋里面蒸10分鐘就熟了。

2.趁著蒸紅薯的時間再發(fā)一點面,，準備面粉300克,，加入酵母4克，白糖3克,，白糖能為酵母發(fā)酵提供營養(yǎng),，先把酵母和白糖抓散，用清水和面邊倒邊攪拌,，攪拌至沒有干面粉，下手揉成光滑的面團,，用保鮮膜蓋住密封發(fā)酵1個小時,。

3.這個時候紅薯也蒸熟了,，把它取出來加入兩勺白糖和黑芝麻，再淋入一點植物油,，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用,。

4.1個小時以后，面團已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大,，扒開看一下內(nèi)部都是蜂窩眼,，說明已經(jīng)發(fā)酵好了。

在案板上撒一些干面粉,，把面團取出來揉搓排排氣,，面團揉光滑以后搓成長條，切成6-8個面劑子,，把面劑子揉圓,、揉光滑用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵10分鐘,，這樣做出來的餅會更加的蓬松暄軟,。

10分鐘以后，面劑子已經(jīng)發(fā)好了,，把它摁扁搟成半厘米厚的圓面餅,，全部搟好以后，在面餅上放入適量的紅薯餡,，像包包子那樣把開口收緊,，再用手摁扁整理成圓形的餅坯。

5.起鍋開小火，均勻刷上植物油,，油燒熱以后把餅坯放進去,，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色,、底面微黃時翻面,，翻過來之后再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面,，大約烙制5分鐘,，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋裝盤，一道金黃松軟的紅薯餅就做好了,。

香酥紅薯條

1.準備紅薯兩個,，清洗干凈先切成厚片，再切成小拇指寬的紅薯條,，不要切太粗,，否則不容易炸透，切好以后放入清水中,，把表面的淀粉洗干凈,，換水浸泡一會兒。

2.準備100克淀粉和50克面粉倒在同一個盆中,，加入泡打粉3克增加蓬松的口感,，食鹽2克，打入一個蛋清攪散,，再分次加入適量的清水調(diào)成能夠拉絲的細膩面糊,，再淋入一點植物油拌勻備用，植物油能使炸出來的紅薯條更加香酥,。

把紅薯條瀝干水分均勻撒上干淀粉,，薄薄的一層就可以了，主要是為了防止上漿時脫落,。

3.紅薯條炸一下：鍋內(nèi)燒油,，油溫四成熱時,，把紅薯條裹上面糊放入鍋中，全程小火炸制,，油溫不要太高以免出現(xiàn)表面焦糊,，里面還夾生的現(xiàn)象，大約炸3分鐘,，紅薯條炸熟、炸成金黃色時夾出來控油,。

把油溫升高至6成熱,，放入紅薯條快速復炸30秒鐘，紅薯條炸酥以后立即撈出,，控過油以后擺放在盤中再配上番茄醬,，一道香甜可口的香酥紅薯條就做好了。