過年的時候家家戶戶都會準備過年的美食,，而香腸是每家人必不可少的美食，每年都會灌香腸,，香腸的味道也是比較多的,，有根據(jù)個人口味制作，但是很多都不是那么正宗,，現(xiàn)在,，我就給大家分享3種最香的配方，過年了,，大家可以試試,；

做了20年香腸,，就這3種配方最香，馬上過年了,，免費公布給大家

香腸有著悠久的歷史,，香腸的類型也有很多,，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,，川味兒是辣的,。其實五香味的也不錯，如果甜的和辣的,，都不喜歡,，一定要試試它

一、辣味香腸配方

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二、五香味香腸配方

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三、甜味香腸配方

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制作方法

豬肉最好是后腿肉，保證有3成的肥肉,。想吃的瘦一點,，也得有兩成。肉買回來清洗干凈,，然后切片,，不喜歡肥肉的朋友可以將肥肉單獨攪碎，這樣肥肉分布更均勻,，味道更好,。

買回的腸衣用清水洗干凈，關(guān)鍵是腸衣的內(nèi)面要沖凈,，然后將腸衣翻轉(zhuǎn)（就是內(nèi)面翻到外面）用白酒泡20分鐘,。然后再沖洗干凈，翻回來備用,。

把所有的材料攪拌均腌制2小時,，就可以開始灌了,，全部灌完后用麻線扎起來分長段，建議分長一點,，干的時候會收縮,，然后用70度的水洗一下臘腸的外皮，再用針在每一條臘腸上扎些洞,，淋上一些白酒抹勻,，防止表面滋生細菌。掛在陰涼通風處大概15天就干了,，干了的臘腸用手捏一下感覺是硬的,，

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小提示

1、白酒需選用高濃度白酒,，50度以上,。

2、晾干的時候,，盡量腸與腸之間分開一些,，如果貼得太近不太容易風干。經(jīng)過日曬和風干之后,，如果不想吃太干的臘腸,，就在臘腸不是很干的情況下用密封袋裝好，收進冷凍室,。

3,、理論上肉和佐料拌勻后，可以直接開始灌的,，為了風味更好才腌制兩小時的,，如果時間不夠，可省略,。