蘆筍，也被叫做“南荻筍”,，“荻筍”,，“露筍”。含有著人體所須的各種氨基酸,，比如豐富的維生素B,、維生素A以及葉酸、硒,、鐵,、錳,、鋅等微量元素。

它是一個含硒量高于一般蔬菜的高營養(yǎng)春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白筍”,，而出土后綠色的稱為“綠筍”,。如果問兩者的營養(yǎng)價值，其實冬天的時候白筍會高于綠蘆筍,，但是按照平時的微量元素來說,，綠筍都高于白筍。

蘆筍屬于一種低糖、低脂肪,、高纖維素和高維生素的營養(yǎng)蔬菜,，不管是如何的煎炒烹炸烤，蘆筍都是可以滿足我們的,。而且方法都是極其簡單的,，一起來學(xué)習(xí)下吧！

一,、蘆筍腐竹炒木耳

食材：蘆筍1小把,、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶,、紅辣椒1個,、油鹽適量。

做法：

1、燒鍋開水,，放入少許鹽和幾滴油,，放入蘆筍進去焯水。

2,、蘆筍變色后撈出切成小段,。

3、將腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟后撈出備用,。

4,、熱鍋涼油，放入紅椒絲進去翻炒。

5,、再放入準(zhǔn)備好的木耳和腐竹進去翻炒幾下,。

6、加入焯好的蘆筍段進去翻炒,，加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可盛入盤中,。

二,、杏鮑菇炒蘆筍

食材：杏鮑菇1個,、蘆筍200克、胡蘿卜半根,、植物油適量,、鹽少許、蔬果粉少許,。

做法：

1,、杏鮑菇,、胡蘿卜洗凈切絲，蘆筍去皮洗凈切絲,。

2,、起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒,。

3,、放蘆筍煸炒3分鐘。

4,、放杏鮑菇煸炒2分鐘,。

5、放少許鹽煸炒3分鐘,。

6,、最后放少許蔬果粉炒勻出鍋。

三,、脆嫩雙筍

食材：蘆筍200g,、春筍300g、鹽少許,、濕淀粉少許,。

做法：

1,、雙筍備好，分別將其切成條狀。

2,、鍋中水燒開倒入雙筍焯燙成熟,。

3、放入涼開水中降溫并撈起備用,。

4,、鍋中放少許油，鹽,，開水燒開,。

5、倒入濕淀粉,。

6,、將雙筍倒入并翻炒收汁即可裝盤。

四,、香煎蘆筍

食材：蘆筍一把,、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙,。

做法：

1,、蘆筍切掉老根,，將蘆筍略微壓扁。

2,、鍋里放少許油,，將蘆筍排入平底鍋中小火慢煎。

3,、煎至蘆筍變軟,，熟透，撒上鹽,，黑胡椒粉出鍋,。

五、百合蘆筍

食材：蘆筍200克,、鮮百合3個,、白果20克、干紅辣椒3個,、鹽油適量,、蔬果粉適量、白胡椒粉適量,。

做法：

1、百合掰開洗干凈,；白果沖洗干凈,，干辣椒切段。

2,、蘆筍去掉老的部分洗凈切段,。

3、蘆筍入沸水各焯燙,，撈出瀝水,。

4、熱油鍋,，爆香干辣椒后下百合煸炒,。

5,、再放入蘆筍,、白果炒至熟。

6,、加鹽,、蔬果粉、胡椒粉調(diào)味炒勻即可,。

六,、豉香蘆筍藕丁

食材：蘆筍、蓮藕,、泰椒,、豆豉、鹽油,、蔬果粉,。

做法：

1,、蘆筍去除表皮，切掉老的根節(jié)部分,，切小段,。

2、藕去皮,，切成丁,，泰椒切段。

3,、鍋中倒入油,，泰椒爆香,。

4、倒入豆豉翻炒出香味,。

5,、倒入藕丁大火爆炒2分鐘。

6,、放入蘆筍一起翻炒半分鐘,，最后調(diào)入少許鹽和蔬果粉即可。