pH值：水中pH越接近血液pH即7.35-7.45最好,。但是在人類進(jìn)化中,，從飲用天然水、井水到的自來水,， pH均在6.5-8.5之間,。pH較高易結(jié)垢。

色度：當(dāng)水體受到工業(yè)廢水的污染時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色,。這些顏色分為真色與表色,。色度是評(píng)價(jià)感官質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定色度不應(yīng)大于15度,。

濁度：天然水的渾濁度是由于水中含有泥沙,、粘土、細(xì)微的有機(jī)物和無機(jī)物,、可溶性帶色有機(jī)物及浮游生物和其它微生物等細(xì)微的懸浮物所造成,。這些懸浮物質(zhì)能吸附細(xì)菌和病毒，所以渾濁度低有利于水的消毒以殺滅細(xì)菌和病毒,。

臭和味：被污染的水體往往具有不正常的氣味,，用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味,。根據(jù)水的臭與味,，可以推測(cè)水中所含雜質(zhì)和有害成分，標(biāo)準(zhǔn)是無異臭,、異味,。

肉眼可見物：主要指水中存在的,、能以肉眼觀察到的顆粒或其他懸浮物質(zhì),。主要來源于土壤沖刷,、生活及工業(yè)垃圾污染。水中含有肉眼可見物會(huì)影響飲用水的外觀,，表明水中可能存在有害物質(zhì)或生物的過多繁殖,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉眼可見物應(yīng)為無。

耗氧量：耗氧量是指水樣在規(guī)定的氧化劑和氧化條件下的可氧化物質(zhì)的總量,，并以消耗的氧表示,。耗氧量是反映飲用水有機(jī)污染總體水平的指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升3毫克,。

硫酸鹽：在大量攝入硫酸鹽后出現(xiàn)的最主要的生理反應(yīng)是腹瀉,、脫水和胃腸道紊亂。硫酸鹽會(huì)對(duì)輸水系統(tǒng)造成腐蝕,，限值為每升250毫克,。

鐵：達(dá)到每升1毫克時(shí)便有明顯的金屬味，超過每升0.3毫克,，會(huì)使衣服和器皿著色,，在每升0.5毫克時(shí)色度可大于30度。鐵能促進(jìn)管網(wǎng)中鐵細(xì)菌的生長(zhǎng),，在管網(wǎng)內(nèi)壁形成黏性膜,，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.3毫克。

錳：常和鐵結(jié)合在-起,。高濃度錳有毒性,，錳主要危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以出現(xiàn)頹廢,、肌張力增加,、震顫和智力減退等中毒癥狀。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.1毫克,。

銅：銅的毒性小,，但過多則對(duì)人體有害。根據(jù)現(xiàn)有資料,，水中含銅量達(dá)每升1.5毫克時(shí),，即有明顯的金屬味；含銅量超過每升1毫克時(shí),，可使衣服及白瓷器染成綠色,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中含銅量不超過每升1毫克。

鋅：天然水中的鋅含量很少，鋅主要來源于工礦廢水和鍍鋅金屬管道,。水中含鋅每升10毫克時(shí)呈現(xiàn)渾濁,，每升5毫克有金屬澀味。我國(guó)各地水中含鋅量般都很低,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中鋅含量每升1毫克,。

揮發(fā)酚類：水中含酚主要來自工業(yè)廢水污染，特別是煉焦和石油工業(yè)廢水,，其中以苯酚為主要成分,。揮發(fā)酚類有蓄積性，對(duì)人體和漁業(yè)生產(chǎn)的危害都很大,，并且是緩慢而持久的,。酚的中毒表現(xiàn)為胃腸炎、呼吸道病變,，會(huì)引起血壓降低,、體溫下降、呼吸中樞麻痹,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中揮發(fā)酚類含量不應(yīng)超過每升0.002毫克,。

陰離子合成洗滌劑：目前，國(guó)產(chǎn)合成洗滌劑以陰離子的十二烷基苯磺酸鹽為主,，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,，不易降解和消除。當(dāng)水中濃度為每升0.5毫克時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫,，超過每升0.5毫克時(shí)有異味,，進(jìn)入腸胃后有刺激粘膜的作用,，甚至弓|起腹瀉,、腹痛，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.3毫克,。

氯化物：飲用水中過高氯化物增加鑄鐵,、鋼及其它金屬管道的腐蝕速度，味覺敏感的人在氯化物低至每升150毫克時(shí)就可覺察,；當(dāng)大于每升250毫克時(shí)會(huì)產(chǎn)生明顯的咸味,，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升250毫克。

溶解性總固體：溶解性總固體是溶解在水里的無機(jī)鹽和有機(jī)物的總稱,。其主要成分有鈣,、鎂、離子等,。飲用水中溶解性總固體含量小于每升1000毫克時(shí)比較容易讓人接受,。因?yàn)檫^高的溶解性總固體濃度會(huì)造成口味不佳和水管、熱水器、熱水壺及家用器具的使用壽命減短,，因而引發(fā)居民的反感,。同樣飲用水中溶解性總固體濃度過低，也會(huì)因?yàn)檫^分平淡無味而不受人們歡迎,，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升250毫克,。

總硬度：主要是指水中鈣、鎂離子的含量,。水中的鈣,，鎂離子主要來源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類的溶解，硬度過高,，不僅消耗肥皂,，產(chǎn)生水垢，腐蝕容器設(shè)備,，也能影響水的味道,，甚至影響胃腸功能。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升450毫克,。

氨氮：氨氮以離子態(tài)銨和非離子態(tài)氨兩種形式存在于水中,。氨氮在定條件會(huì)被轉(zhuǎn)化成對(duì)人體毒性較大的亞硝酸鹽。水中氨氮是影響感官水質(zhì)指標(biāo)因素之一氨氮的濃度與有機(jī)物的含量,、溶解氧的大小有著相關(guān)性,，標(biāo)志著水污染的程度。氨氮指標(biāo)可指示排泄物污染,。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.5毫克,。

氟化物：飲用水每升1毫克至1.5毫克時(shí)，多數(shù)地區(qū)氟斑牙患病率高達(dá)45%以上,，且中重度患者明顯增多,，同時(shí)更易得氟骨病。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升1毫克,。

氰化物：氰化物主要來自工業(yè)廢水,，有劇毒。水體中含氰化物每升0.03毫克時(shí),，對(duì)魚類有中毒作用,，到每升0.3毫克時(shí)影響水體生物凈化的作用。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中氰化物的含量不得超過每升0.05毫克,。

亞氯酸鹽：可能弓|起貧血,，影響青少年神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)，限制每升0.7毫克,。

硒：硒是人體必需元素之一,，但硒的化合物在人體內(nèi)積蓄過量就會(huì)引|起急性中毒，它的表現(xiàn)為食欲不振，四肢乏力,，出現(xiàn)黃膽貧血癥,。水中含硒除地質(zhì)因素外，大都來自工業(yè)廢水的污染,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中硒的含量,，不得超過每升0.01毫克。

砷：砷在地殼中廣泛存在,，大多以硫化砷或金屬的砷酸鹽和砷化物的形式存在,。砷的工業(yè)污染主要是冶煉廢水。飲用水中砷主要存在于地下水中,，來自天然存在的礦物和自礦石溶出,。砷是飲水中一-種重要的污染物，是少數(shù)幾種會(huì)通過飲用水使人致癌的物質(zhì)之一,。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.01毫克,。

汞：汞即水銀，是銀白色發(fā)光液體,。水中汞主要來自工業(yè)用水和廢渣,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中汞的含量不得超過每升0.001毫克。

鎘：鎘是銀白色的金屬,，耐腐蝕,。鎘在工業(yè)、農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用日益廣泛,，含鎘廢水是危害最嚴(yán)重的重金屬用水之一,。 鎘是累積性毒物，能蓄積于體內(nèi)軟細(xì)胞組織中,，鎘在腎臟中可經(jīng)腎排出,，但持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)， 使人生病潛伏期可達(dá)10至40年,，含鎘每升0.2毫克的水對(duì)魚類有毒害作用,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中含鎘量不得超過每升0.005毫克。

鉻：天然水中鉻含量較少,，地面水含量一般為每升2至2.6微克 ，由于工業(yè)用水的污染,，使水體中含鉻量增加,。六價(jià)鉻卻是水中的主要有毒物質(zhì)之一，有很大的刺激和腐蝕作用,，對(duì)人的致死量為5克,。六價(jià)鉻在體內(nèi)有沉積作用。優(yōu)質(zhì)水的六價(jià)鉻含量最好為零，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過每升0.05毫克,。

鉛：鉛并非機(jī)體所必須的元素,，常隨飲水和食物進(jìn)入人體，攝入量過高可引起中毒,。兒童,、嬰兒、胎兒和妊娠婦女對(duì)環(huán)境中的鉛較成人和一般人群敏感在確定飲用水中鉛的標(biāo)準(zhǔn)值時(shí)應(yīng)將該組,，人群考慮在內(nèi),。研究證實(shí)，飲用水中鉛含量為每升0.1毫克時(shí),，可能弓|起大量?jī)和U濃渡超過每100毫升30毫克,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過每升0.01毫克。

硝酸鹽：硝酸鹽除了來自地層外,，主要有生活污水和工業(yè)廢水,，硝酸鹽主要用作無機(jī)肥料，而亞硝酸鈉用作食物防腐劑,，特別是用于腌肉類,。氯胺消毒時(shí)，如果沒有生成足量的氯胺,，可能在輸配水系統(tǒng)內(nèi)生成亞硝酸鹽,。一般認(rèn)為，若地面水中亞硝酸鹽和氨的水平升高,，表明已發(fā)生污水污染,。高濃度的硝酸鹽，特別是飲用水中的亞硝酸鹽,，可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥,。嬰幼兒、兒童和孕婦是高鐵血紅蛋白癥的易感者,。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升10毫克,。

菌落總數(shù)：一般未受污染的水體細(xì)菌數(shù)量很少，如果細(xì)菌總數(shù)增多,。表示水體可能受到有機(jī)物的污染,，細(xì)菌總數(shù)越多，污染愈嚴(yán)重,。

總大腸菌群：總大腸菌群主要來自人和溫血?jiǎng)游锛S便,，還可能來自植物和土壤?？偞竽c菌群可以指示腸道傳染病傳播的可能性,，但它不是專一的菌屬,。