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二）水的分類

水可以分為兩大類：淡水，海水（咸水）。

淡水主要是指各種水體（冰川,、地表的河,、湖、地下的含水層）中存儲的淡水以及在各種水體中流動的淡水流,。

水在自然界占的比例是：海洋水占96.53%，大氣水占0.001%,，陸地水占3.5%,。所以人類可用的淡水資源占的比例很小，而人類目前比較容易利用的淡水資源比例更小,，主要是河流水,、淡水湖泊水以及淺層地下水。這些淡水儲量只占全部淡水的0．3％,，占全球總水量的十萬分之七,，即全球真正有效利用的淡水資源每年約有9 000立方千米。其他淡水如冰山,、冰川,、深層地下水、土壤中的水占了99.7%這些是人類一般很難用的,，例如世界淡水資源最豐富的大洲南極洲,南極洲面積有1400萬平方公里,95%以上的面積常年被冰雪覆蓋,形成一巨大而厚實的冰蓋,它的平均厚度達2450米,冰雪總量約2700萬立方公里,占全球冰雪總量的90%以上,儲存了全世界可用淡水的72%.有人估算,這一淡水量可供全人類用7500年.但南極洲處在海中,，融化的冰水很快融入海中成為人類不可飲用的海水。

人們?nèi)粘ｏ嬘玫乃饕屑儍羲?，礦泉水,，礦化水，太空水,，富氧水,，去離子水，自來水,，蒸餾水,，磁化水、硬水等等,。

自來水：是由水分子,、微生物、礦物質(zhì)及其它有機物和無機物組成的物質(zhì),。是指水廠將江河湖泊的淡水經(jīng)過“混凝,、沉淀、過濾,、消毒”等凈水工序,，最后由機泵通過輸配水管道供給用戶的水。必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。

礦泉水：水中的礦物質(zhì)超過一定標準的水,。是天然的水,，水中含有（有28種微量元素的濃縮液）很多礦物質(zhì)。有兩種：一種是從地殼深處1000－3000米遠古生態(tài)水流出的泉水,；二是從地表溶巖流出的礦質(zhì)溶解水,。前者是包含相當量的第二、三,、四類生命相關(guān)元素,。后一種礦泉水中多少有一些礦質(zhì)。我國礦泉水的國家標準的內(nèi)函是世界頂級的,，可以說包括了幾乎所的生命相關(guān)的第二,、第三、第四,、第六,、第七類元素群,?？墒窃谂鷾誓撤N礦泉水生產(chǎn)許可證里,，只要符合Ca＋＋、Mg＋＋,、Sr＋＋等2－3個元素含量就可以,。近年來礦泉水廠生產(chǎn)不少假礦泉水，難以區(qū)別真假,。

現(xiàn)在社會上喜歡喝瓶裝礦泉水,，普遍認為瓶裝礦泉水比自來水更安全，或更有益健康,。其實不然,。事實上，各國的瓶裝水標準通常都是以自來水衛(wèi)生標準為基礎(chǔ)而建立的,，只要質(zhì)量符合標準,，瓶裝水和自來水對普通人來說都是安全的。不過,，免疫力嚴重受損或患有其他特定疾病的人可能對水中的一些雜質(zhì)或微生物更加敏感,，為了降低風(fēng)險，可購買高純凈的瓶裝水或?qū)⒆詠硭M一步處理（例如煮開）之后再飲用,。

一些地區(qū)有飲用礦泉水的傳統(tǒng),，人們認為特定礦物質(zhì)含量較高的水可以治療疾病，或有保健作用,。世界衛(wèi)生組織說,，盡管某些礦泉水能幫助提供一些重要的微量營養(yǎng)素（如鈣）,，但沒有令人信服的證據(jù)表明飲用礦泉水有保健效果。世界衛(wèi)生組織的《飲用水質(zhì)量指南》對飲用水中微量營養(yǎng)物質(zhì)含量的下限沒有要求,。

也有一些瓶裝水的礦物質(zhì)含量特別低,，例如蒸餾水和純凈水，有人擔心長期飲用這種水對健康不利,。世界衛(wèi)生組織說,，許多人習(xí)慣飲用礦物質(zhì)含量同樣非常低的雨水，并未發(fā)現(xiàn)這對健康有明顯的不利影響,。對于經(jīng)常飲用這類瓶裝水是否有益或者有害,，世界衛(wèi)生組織沒有這方面的科學(xué)信息。

有人還會問礦泉水是否含有致癌物質(zhì),，引起爭議這個的物質(zhì)主要是溴酸鹽。天然礦泉水中其實并不含溴酸鹽,，但是普遍含有溴化物,。瓶裝礦泉水在生產(chǎn)過程中，用臭氧殺菌,，而臭氧會與溴化物起化學(xué)反應(yīng),，生成溴酸鹽。加拿大衛(wèi)生部的研究表明,，用臭氧消毒的瓶裝水中,，每升含有4.3～37.3微克的溴酸鹽，平均含量為18微克,。自來水中也含有溴酸鹽,，但含量較低，每升含有0.55～4.42微克,，平均含量為1.71微克,。　　　

有不少動物實驗表明,，大鼠飲用含溴酸鹽的水會在腎臟,、甲狀腺、腹膜等處長腫瘤,。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)認定有足夠的證據(jù)證明溴酸鹽能使實驗動物致癌,，但還未有足夠證據(jù)證明對人也致癌，因此將溴酸鹽歸為可能對人類致癌的物質(zhì),。美國環(huán)境保護署,、加拿大衛(wèi)生部也都將溴酸鹽列為可能對人類致癌的物質(zhì)?！　　　?/p>

溴酸鹽以前被廣泛用做面粉處理劑,，由于考慮到其致癌性,，自1990年起許多國家已禁止其使用。中國于2005年取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用,。至于飲用水中的溴酸鹽的含量,，世界衛(wèi)生組織建議每升不要超過10微克，根據(jù)動物實驗的結(jié)果推算,，這個數(shù)值相當于在人的一生中患癌癥的風(fēng)險高了不超過萬分之一,。

礦化水:是在純凈水的基礎(chǔ)上，人工添加礦物質(zhì),，也礦物質(zhì)飲品,。

超純水（常稱純凈水）：是美國科技界為了研制超純材料，應(yīng)用反滲透技術(shù)或超臨界精細技術(shù)來制造的水,。除水分子以外,，不含有任何其它物質(zhì)的水。

富氧水：是美國醫(yī)學(xué)科學(xué)界為了研究生物細胞的厭氧和好氧性而用的醫(yī)學(xué)研究用水,。 富氧水是指在純凈水里加入更多的氧氣,。

去離子水：就是將水通過陽離子交換樹脂（常用的為苯乙烯型強酸性陽離子交換樹脂），則水中的陽離子被樹脂所吸收,，樹脂上的陽離子H+被置換到水中,，并和水中的陽離子組成相應(yīng)的無機酸；含此種無機酸的水再通過陰離子交換樹脂（常用的為苯乙烯型強堿性陰離子）OH-被置換到水中,，并和水中的H+結(jié)合成水,，此即去離子水。

太空水:逆滲透法所制造的水,，后來運用在太空航天上作為太空人的飲用水,，所以有“太空水”之稱。

蒸餾水：是用蒸餾方法制備的純水,，即是把水加熱后的水蒸氣收集后冷卻后得到的水,，自然界中的水都不純凈，通常含有鈣,、鎂,、鐵等多種鹽，還含有機物,、微生物,、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發(fā)組成,。

磁化水：是一種被磁場磁化了的水,。讓普通水以一定流速，沿著與磁力線垂直的方向切割,，通過一定強度的磁場,，普通水就會變成磁化水,。

硬水：是指水中含有較高濃度的礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)主要由鈣離子和鎂離子組成,，有時還包括其它的碳酸氫鹽和硫化物,。一般來說，硬水對人體無害,。有初步研究表明,，硬水中的礦物質(zhì)對心血管健康有正面（盡管比較微弱）的促進作用。太軟的水（含有極少的礦物質(zhì)）,，因為在流過金屬管道時會腐蝕管壁而含有銅,、鉛、鋅等金屬,，從而對人體健康帶來不好的影響,。

盡管硬水對人體無害，我們一般還是要對它進行軟化處理,。這是因為,，硬水會給我們的生活帶來很多麻煩，比如在盛水燒水的容器以及管道內(nèi)壁形成水垢,，以及使肥皂和洗滌劑的洗滌效果降低。軟化硬水的方法有很多種,。一種最簡便的便是將硬水煮沸,，讓礦物質(zhì)沉淀到壺底。另外,，我們還可以使用沉淀法（用石灰和純堿處理,，使水中鈣和鎂離子生成沉淀后析出、過濾）,、軟化劑法,。軟化劑是一些對鈣、鎂等金屬離子具有優(yōu)異絡(luò)合力的化學(xué)藥品,，在實際中（如紡織印染）有很廣泛的應(yīng)用,。

三、水中可能存在的污染物

飲用水中的污染物可分為化學(xué)污染物和微生物污染物兩大類,。污染物來源包括天然污染,、工農(nóng)業(yè)和人類活動對水源的污染、水處理和運輸過程中產(chǎn)生的污染等,。比較常見的污染物有：

氟：主要來自天然過程,。飲用水中含有適量的氟可以幫助預(yù)防齲齒，但過量的氟會導(dǎo)致氟牙癥（牙齒上出現(xiàn)斑塊,，嚴重時牙釉質(zhì)缺損）和氟骨癥（骨骼硬化,、畸形,，嚴重時導(dǎo)致殘疾）。攝入體內(nèi)的氟 75%-90%會被吸收,，人體內(nèi)99%的氟存在于牙齒和骨骼等富含鈣的硬組織中,。兒童如果暴露在高氟環(huán)境里，發(fā)育中的牙釉質(zhì)受到影響,，表面會出現(xiàn)白堊色或黃褐色斑塊,，影響牙齒美觀，嚴重情況下還會并發(fā)牙釉質(zhì)缺損,，這種疾病稱為氟牙癥,。過量的氟還會引發(fā)骨硬化、韌帶和肌腱鈣化,，乃至嚴重的骨骼畸形,，導(dǎo)致殘疾，這種疾病稱為氟骨癥,?！　　?/p>

迄今的研究尚未發(fā)現(xiàn)接觸氟會導(dǎo)致癌癥、流產(chǎn)或畸胎,，也沒有證據(jù)表明氟會危害呼吸系統(tǒng),、肝臟、腎臟和造血系統(tǒng)健康,?！　　　?/p>

為了促進口腔健康，世界衛(wèi)生組織支持推廣含氟牙膏,，并對飲用水中的氟含量提出了指導(dǎo)標準,。該組織提出，要最大限度地降低齲齒發(fā)病率,，同時避免發(fā)生氟牙癥和氟骨癥,，飲用水中氟含量以1.5毫克/升為宜。這并不是一個硬性標準,，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)具體環(huán)境采取合適的行動,，例如天然水體氟含量過低的地區(qū)可在自來水中添加氟化物，而高氟地區(qū)應(yīng)降低水中的氟含量,。

對于自來水中是否加氟,，各國政策不同，例如美國大部分水源都添加氟,，英國則只有10%的人口中生活在供水加氟的地區(qū),。英國衛(wèi)生大臣2008年提出推廣在自來水中加氟，引發(fā)了新的爭議,。

砷：主要來自天然過程,。長期飲用砷含量過高的水,，會發(fā)生慢性砷中毒，皮膚,、肺和泌尿系統(tǒng)等部位癌變的風(fēng)險增加,。

硝酸鹽：主要來自化肥。硝酸鹽代謝后會降低血紅素攜帶氧氣的功能,，使嬰兒全身缺氧,，皮膚變成藍紫色，易發(fā)生猝死,。在成年人體內(nèi),，硝酸鹽會增加癌癥風(fēng)險?！　?/p>

鉛：鉛中毒會導(dǎo)致血壓升高,、不育、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂,、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛,、注意力和記憶力減退等。自來水中的鉛主要來自含鉛的輸水管道,。老式房屋的自來水管可能用的就是鉛管,，新式的房屋雖然可能改用了銅管，但是通常還是用含鉛的焊料連接在一起的,。即使是聲稱“無鉛”的黃銅接頭,、水龍頭實際上也含有少量的鉛能泄露出來。房屋越新,，自來水受鉛污染的風(fēng)險越大,。這是因為隨著時間的流逝,，水中的礦物質(zhì)會在管內(nèi)沉淀下來,，逐漸形成一層保護膜把含鉛焊料和水隔開。這個時間大概需要5年,。因此在房屋建好的前5年,，自來水中的鉛含量會比較高。水中的鉛含量不應(yīng)超過15ppb（1ppb=10億分之一）,，即1升水中鉛含量不應(yīng)超過15微克,。　　　　

如果你懷疑家中自來水的含量比較高,，采取這些做法可以盡量避免鉛的攝入：一,、如果某個水龍頭已有6個小時或更長時間沒有用過（比如隔夜），在取飲用水之前,，先讓自來水沖流數(shù)秒到兩分鐘（時間長短取決于是否剛剛大量用過水,，例如如果剛剛沖刷過馬桶,，那么流數(shù)秒鐘可能就夠了），直到水變得盡可能冷,，再取飲用水,。這是因為水在管中停留的時間越長，越可能受到鉛污染,。每一個水龍頭在用之前都需要這樣處理,。沖流的水可以用來洗碗、洗衣服等,，不必浪費掉,。二、如果房間里有熱水設(shè)備,，熱水應(yīng)只用來洗漱,，不要取熱水當飲用水。這是因為熱水比冷水更容易溶解鉛,。如果需要飲用熱水,，應(yīng)該取充分沖流過的冷水，然后用爐火加熱,。

鐵,、錳：主要來自天然過程。它們通常不會對健康造成直接危害,，但會使水的顏色和味道變差,、令人厭惡，還容易造成輸水管道堵塞,、促使細菌在管道中生長,。　　

氯仿：對飲用水進行氯化消毒時,，氯與水中的天然有機雜質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，生成一些副產(chǎn)物，其中氯仿含量較高,。動物實驗顯示氯仿可能有致癌作用,。

四氯化碳：主要來自工業(yè)和生活污染，氯化消毒過程也會生成一些,。四氯化碳會損害肝臟,、腎臟等器官，有致癌作用,。

大腸桿菌：來自直接或間接的糞便污染,。它的出現(xiàn)通常意味著水中可能存在沙門氏菌、志賀氏菌等病原菌，這些病菌會引發(fā)腸道傳染病,。

藻類毒素：水源受到嚴重的磷和氮污染后,，會出現(xiàn)富營養(yǎng)化現(xiàn)象，導(dǎo)致藻類大量繁殖,。藻類分泌出的毒素進入飲用水,，會損害肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。

在工業(yè)污染嚴重的地區(qū),，水中還可能含有汞,、鎘、鉻等重金屬,，引發(fā)重金屬中毒,。農(nóng)業(yè)活動會導(dǎo)致水源受到農(nóng)用除草劑和殺蟲劑等的污染,。

四,、水體污染

（一）相關(guān)概念

水體：水體是指河流、湖泊,、池塘,、水庫、沼澤,、海洋以及地下水等水的聚積體。在環(huán)境學(xué)中,，水體不僅包括水本身,，還包括了水中的懸浮物、溶解物質(zhì),、膠體物質(zhì),、底質(zhì)（泥）和水生物等,。應(yīng)把它看作是完整的生態(tài)系統(tǒng)或完整的自然綜合體,。水體按其類型不同可以分成陸地水體和海洋水體以及地表水體和地下水體,。一個沼澤、一條河流,、甚至一滴水我們都可稱之為水體。如黃河,，我們可以稱之為黃河水體,；長江,，我們可以稱之為長江水體等等。水體所處環(huán)境不同使得水體中出現(xiàn)多種多樣的生物群,。

水體的自凈能力：水體在一定程度下自身調(diào)節(jié)和降低污染的能力,。

水體的污染：當進入水體的外來雜質(zhì)含量超過了這種水體自凈能力時，就會使水質(zhì)惡化,，對人類環(huán)境和水的利用產(chǎn)生不良影響,，即水體受到污染。1984年頒布的《中華人民共和國水污染防治法》中為“水污染”下了明確的定義,，即水體因某種物質(zhì)的介入,，而導(dǎo)致其化學(xué)、物理,、生物或者放射性等方面特性的改變,，從而影響水的有效利用，危害人體健康,，或者破壞生態(tài)環(huán)境,，造成水質(zhì)惡化的現(xiàn)象。

（二）水體污染的主要來源

1. 工業(yè)污水

在工業(yè)生產(chǎn)中,，熱交換,、產(chǎn)品輸送、產(chǎn)品清洗,、選礦,、除渣、生產(chǎn)反應(yīng)等過程均會產(chǎn)生大量廢水,。產(chǎn)生工業(yè)廢水的主要企業(yè)有初級金屬加工,、食品加工、紡織,、造紙,、開礦、治煉,、化學(xué)工業(yè)等,。據(jù)1990年調(diào)查，我國已有38個國營企業(yè)和100多萬個鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),，后者式都設(shè)備差,，工藝落后，耗水量大,，廢水排出量也大,。據(jù)國家環(huán)保局統(tǒng)計，1992年全國工業(yè)廢水排放總量為366.5億噸。目前我國長江流域約有工礦企業(yè)10萬多個,，整個流域每年接納的有害有毒物質(zhì)有：有機物200多萬噸,，汞、鉻,、鎘等重金屬0.5萬噸,，酚和氰3萬噸，石油類3.5萬噸,。據(jù)報道,，比長江污染更為嚴重的水系統(tǒng)還有松花江、淮河,、海河,、遼河水系。若不采取強有力的措施,，而讓目前的這種污染趨勢發(fā)展下去,，預(yù)計到上世紀末，全面廢水排放量將增至412.9億噸,，屆時,，全國70%淡水資源將由于受到嚴重以污染而不能直接使用。

2. 生活污水

生活污水是來自家庭,、機關(guān),、商業(yè)和城市公用設(shè)施及城市徑流的污水。新鮮的城市污水漸漸陳腐和腐化使溶解氧含量下降,，出現(xiàn)厭氧降解反應(yīng),，產(chǎn)生硫化氫、硫醇,、吲哚和糞臭素,，使水具有惡臭。生活污水的成分99%為水,，固體雜質(zhì)不到1%,，大多為無毒物質(zhì)，其中無機鹽有氰化物,、硫酸鹽,、磷酸鹽、銨鹽,、亞硝酸鹽,、硝酸鹽和一些重碳酸墁等；有機物質(zhì)有纖維素,、淀粉,、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和尿素等，另外還有各種洗滌劑和微量金屬，后者如鋅、銅,、鉻,、錳,、鎳和鉛等；生活污水中還含有大量的雜菌,，主要為大腸菌群,。另外生活污水中氮的磷的含量比較高,，主要來源于商業(yè)污水,、城市地面徑流和糞便,、洗滌劑等,。

3. 醫(yī)院污水

一般綜合醫(yī)院,、傳染病醫(yī)院,、結(jié)核病院等排出的污水含有大量的病原體，如傷寒桿菌,、痢疾桿菌,、結(jié)核桿菌,、致病原蟲,、腸道病毒,、腺病毒,、肝炎病毒,、血吸蟲卵、鉤蟲,、蛔蟲卵等。這些病原體在外環(huán)境中往往可生存較長時間,。因此,，醫(yī)院污水污染水或土壤后，能在較長時間內(nèi)通過飲水或食物途徑傳播疾病,。此外,，水體中貝類具有濃縮病菌和病毒的能力，故水體污染后,，生食水中貝類有很大的危險（如上海甲肝暴發(fā)流行）,。

4. 農(nóng)田水的徑流和滲透

我國廣大農(nóng)村，習(xí)慣使用未經(jīng)處理的人畜糞便,、尿液澆灌菜地和農(nóng)田,。過幾十年來，化肥,、農(nóng)藥的用量在迅速增加,，土壤經(jīng)施肥或使用農(nóng)藥后，通過雨水或灌溉用水的沖刷及土壤的滲透作用,，可使殘存的肥料及農(nóng)藥通過農(nóng)田的徑流,，而進入地面水和地下水。農(nóng)田徑流中含有大量有病原體,、懸浮物,、化肥、農(nóng)藥及分解產(chǎn)物,。農(nóng)藥種類繁多,，性質(zhì)各異，故毒性大小也不相同,，有的農(nóng)藥無毒或基本無毒,，有的可引起急慢性中毒，有的可能致癌,、致突變和致畸,，有的對生殖和免疫機能有不良影響,。 　　

5. 廢物的堆放，掩埋和傾倒

一些暫時堆放于露天的廢物可以因雨水淋濕或刮風(fēng)等原因被帶入水體中,，一些廢棄物人為傾倒進入水體,，一些難于處置的廢棄物被人們掩埋在地下深層，但如地下處置工程設(shè)置不當或不加任何處理填埋,，會影響處置地區(qū)周圍的地質(zhì)與環(huán)境,，使被處置的污染物進入水體，引起水體污染,。在美國曾發(fā)生嚴重的固體廢棄物導(dǎo)致水污染的 “洛夫運河事件”,。洛夫運河位于美國尼亞加瀑布的附近，上世紀40年代初期,，胡克化學(xué)公司傾倒了約2萬噸廢棄物,，后來傾倒廢棄場地也廢棄了,，陸續(xù)有人在此居住,。廢棄物中有毒物質(zhì)由地下水通過倒虹吸進入生活飲用水系統(tǒng)，使當?shù)馗鞣N疾病尤其是癌癥發(fā)病率增加,，有些嬰兒一生下來就是畸型兒,。后來這些掩埋地下的廢棄物終因雨水侵蝕而露出地面，人們才知道了事情的真相,。在我國錦州也有類似的事件發(fā)生,，錦州鐵合金廠50年代曾堆放鉻渣，數(shù)年后發(fā)現(xiàn)有30多平方公里范圍內(nèi)的水質(zhì)均遭六價鉻的污染,，中心地區(qū)地下水中含六價鉻高達55毫克每升,，超過飲用水允許濃度1000多倍，致使7個自然區(qū)1800個水井不能飲用,。

（三）水體污染的主要污染物分類

水環(huán)境中的污染物,，總體上可劃分為無機污染物和有機污染物兩大類。具體的包括一下幾大類：

1. 病原體污染物

生活污水,、畜禽飼養(yǎng)場污水以及制革,、洗毛、屠宰業(yè)和醫(yī)院等排出的廢水,，常含有各種病原體,，如病毒、病菌,、寄生蟲,。水體受到病原體的污染會傳播疾病，如血吸蟲病,、姜片蟲病,、阿米巴痢疾,、鉤端螺旋體病、霍亂,、,、副霍亂、傷寒,、副傷寒,、痢疾、病毒性肝炎等,。歷史上流行的瘟疫,，有的就是水媒型傳染病。如1848年和1854年英國兩次霍亂流行,，死亡萬余人,；1892年德國漢堡霍亂流行，死亡750余人,，均是水污染引起的,。

受病原體污染后的水體，微生物激增,，其中許多是致病菌,、病蟲卵和病毒，它們往往與其他細菌和大腸桿菌共存,，所以通常規(guī)定用細菌總數(shù)和大腸桿菌指數(shù)及菌值數(shù)為病原體污染的直接指標,。病原體污染的特點是：(1)數(shù)量大；(2)分布廣,；(3)存活時間較長,；(4)繁殖速度快；(5)易產(chǎn)生抗藥性,，很難絕滅,；(6)傳統(tǒng)的二級生化污水處理及加氯消毒后，某些病原微生物,、病毒仍能大量存活,。常見的混凝、沉淀,、過濾,、消毒處理能夠去除水中99%以上病毒，如出水濁度大于0.5度時,，仍會伴隨病毒的穿透,。病原體污染物可通過多種途徑進入水體，一旦條件適合，就會引起人體疾病,。

2. 耗氧污染物

在生活污水,、食品加工和造紙等工業(yè)廢水中，含有碳水化合物,、蛋白質(zhì),、油脂、木質(zhì)素等有機物質(zhì),。這些物質(zhì)以懸浮或溶解狀態(tài)存在于污水中,，可通過微生物的生物化學(xué)作用而分解。在其分解過程中需要消耗氧氣,，因而被稱為耗氧污染物,。這種污染物可造成水中溶解氧減少，影響魚類和其他水生生物的生長,。水中溶解氧耗盡后,，有機物進行厭氧分解，產(chǎn)生硫化氫,、氨和硫醇等難聞氣味,，使水質(zhì)進一步惡化。水體中有機物成分非常復(fù)雜,，耗氧有機物濃度常用單位體積水中耗氧物質(zhì)生化分解過程中所消耗的氧量表示,，即以生化需氧量(BOD)表示,。一般用20℃時,，五天生化需氧量(BOD5)表示。

3. 植物營養(yǎng)物

植物營養(yǎng)物主要指氮,、磷等能刺激藻類及水草生長,、干擾水質(zhì)凈化，使BOD5升高的物質(zhì),。水體中營養(yǎng)物質(zhì)過量所造成的'富營養(yǎng)化'對于湖泊及流動緩慢的水體所造成的危害已成為水源保護的嚴重問題,。

富營養(yǎng)化(eutrophication)是指在人類活動的影響下，生物所需的氮,、磷等營養(yǎng)物質(zhì)大量進入湖泊,、河口、海灣等緩流水體,，引起藻類及其他浮游生物迅速繁殖,，水體溶解氧量下降，水質(zhì)惡化,，魚類及其他生物大量死亡的現(xiàn)象,。在自然條件下，湖泊也會從貧營養(yǎng)狀態(tài)過渡到富營養(yǎng)狀態(tài)，沉積物不斷增多,，先變?yōu)檎訚?，后變?yōu)殛懙亍＿@種自然過程非常緩慢,，常需幾千年甚至上萬年,。而人為排放含營養(yǎng)物質(zhì)的工業(yè)廢水和生活污水所引起的水體富營養(yǎng)化現(xiàn)象，可以在短期內(nèi)出現(xiàn),。

植物營養(yǎng)物質(zhì)的來源廣,、數(shù)量大，有生活污水(有機質(zhì),、洗滌劑),、農(nóng)業(yè)(化肥、農(nóng)家肥),、工業(yè)廢水,、垃圾等。每人每天帶進污水中的氮約50g,。生活污水中的磷主要來源于洗滌廢水,，而施入農(nóng)田的化肥有50%～80%流入江河、湖海和地下水體中,。天然水體中磷和氮(特別是磷)的含量在一定程度上是浮游生物生長的控制因素,。當大量氮、磷植物營養(yǎng)物質(zhì)排入水體后,，促使某些生物(如藻類)急劇繁殖生長,，生長周期變短。藻類及其他浮游生物死亡后被需氧生物分解,，不斷消耗水中的溶解氧,，或被厭氧微生物所分解，不斷產(chǎn)生硫化氫等氣體,，使水質(zhì)惡化,，造成魚類和其他水生生物的大量死亡。

藻類及其他浮游生物殘體在腐爛過程中,，又把生物所需的氮,、磷等營養(yǎng)物質(zhì)釋放到水中，供新的一代藻類等生物利用,。因此,，水體富營養(yǎng)化后，即使切斷外界營養(yǎng)物質(zhì)的來源,，也很難自凈和恢復(fù)到正常水平,。水體富養(yǎng)化嚴重時，湖泊可被某些繁生植物及其殘骸淤塞，成為沼澤甚至干地,。局部海區(qū)可變成'死海',，或出現(xiàn)'赤潮'現(xiàn)象。

常用氮,、磷含量,，生產(chǎn)率(O2)及葉綠素-α作為水體富營養(yǎng)化程度的指標。表3-7是用總磷,、無機氮劃分水體富養(yǎng)化程度的指標,。防治富營養(yǎng)化，必須控制進入水體的氮,、磷含量,。因此在生活中不要用含磷的洗滌劑。

4. 有毒污染物

有毒污染物指的是進入生物體后累積到一定數(shù)量能使體液和組織發(fā)生生化和生理功能的變化,，引起暫時或持久的病理狀態(tài),，甚至危及生命的物質(zhì)。如重金屬和難分解的有機污染物等,。污染物的毒性與攝入機體內(nèi)的數(shù)量有密切關(guān)系,。同一污染物的毒性也與它的存在形態(tài)有密切關(guān)系。價態(tài)或形態(tài)不同,，其毒性可以有很大的差異,。如Cr(Ⅵ)的毒性比Cr(Ⅲ)大；As(Ⅲ)的毒性比As(Ⅴ)大,；甲基汞的毒性比無機汞大得多,。另外污染物的毒性還與若干綜合效應(yīng)有密切關(guān)系。從傳統(tǒng)毒理學(xué)來看,，有毒污染物對生物的綜合效應(yīng)有三種：(1)相加作用,，即兩種以上毒物共存時，其總效果大致是各成分效果之和,。(2)協(xié)同作用，即兩種以上毒物共存時,，一種成分能促進另一種成分毒性急劇增加,。如銅、鋅共存時,，其毒性為它們單獨存在時的8倍,。(3)拮抗作用，兩種以上的毒物共存時,，其毒性可以抵消一部分或大部分,。如鋅可以抑制鎘的毒性；又如在一定條件下硒對汞能產(chǎn)生拮抗作用?？傊?，除考慮有毒污染物的含量外，還須考慮它的存在形態(tài)和綜合效應(yīng),，這樣才能全面深入地了解污染物對水質(zhì)及人體健康的影響,。

有毒污染物主要有以下幾類：

(1)重金屬。如汞（Hg）,、鎘(Cd),、鉻(Cr)、鉛(Pb),、釩(V),、鈷(Co)、鋇(Ba),、鋅（Zn）,、砷（As）,、硒（Se）和銅（Cu）等,，其中汞、鎘,、鉛危害較大；砷,、硒和鈹?shù)亩拘砸草^大,。重金屬在自然界中一般不易消失，它們能通過食物鏈而被富集,；這類物質(zhì)除直接作用于人體引起疾病外,，某些金屬還可能促進慢性病的發(fā)展。

(2)無機陰離子，主要是NO2-、F-,、CN-離子,。NO2-是致癌物質(zhì)。劇毒物質(zhì)氰化物主要來自工業(yè)廢水排放。

(3)有機農(nóng)藥,、多氯聯(lián)苯,。目前世界上有機農(nóng)藥大約6000種,，常用的大約有200多種,。農(nóng)藥噴在農(nóng)田中,，經(jīng)淋溶等作用進入水體,，產(chǎn)生污染作用,。有機農(nóng)藥可分為有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥。有機磷農(nóng)藥的毒性雖大，但一般容易降解,，積累性不強,，因而對生態(tài)系統(tǒng)的影響不明顯；而絕大多數(shù)的有機氯農(nóng)藥,，毒性大,，幾乎不降解,，積累性甚高，對生態(tài)系統(tǒng)有顯著影響,。多氯聯(lián)苯(PCB)是聯(lián)苯分子中一部分氫或全部氫被氯取代后所形成的各種異構(gòu)體混合物的總稱,。

多氯聯(lián)苯劇毒,，脂溶性大，易被生物吸收,，化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定,，難以和酸,、堿,、氧化劑等作用,，有高度耐熱性，在1000～1400℃高溫下才能完全分解,，因而在水體和生物中很難降解,。

(4)致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)大體分三類：稠環(huán)芳香烴(PAHs),，如3，4-苯并芘等,；雜環(huán)化合物,，如黃曲霉素等；芳香胺類，如甲,、乙苯胺,，聯(lián)苯胺等。

(5) 酚和氰 酚類化合物,，廣泛存在于冶金焦化、煉油,、塑料,、農(nóng)藥等工業(yè)廢水中。酚類屬于高毒性的化合物,，能破壞細胞原漿,，低濃度酚使蛋白質(zhì)變性,，高濃度酚能使蛋白質(zhì)沉淀,；對各種細胞有直接損害，對皮膚和粘膜有強烈的腐蝕作用,。長期飲用含酚污染的水,，可引起頭昏,、出疹,、瘙癢,、貧血和各種神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

氰類化含物在農(nóng)藥,、電鍍,、煤氣,、焦化、高爐等工業(yè)廢水中均含有氰,。氰氫酸及有機氰化物都是劇毒物質(zhì),，大多數(shù)氰的衍生物毒性更強,，因為它們能在肌體內(nèi)產(chǎn)生氰化氫,，使細胞呼吸受到麻痹,，引起窒息和死亡。

氰與酚一樣，雖是很毒的污染物,，但在水體中較易降解,。pH值低,，溶解氧高,，水溫高時，氰的降解較快,。此外，某些細菌能引起氰的分解,。

5. 石油類污染物

石油污染是水

水體污染的重要類型之一,，特別在河口、近海水域更為突出,。

排入海洋的石油估計每年高達數(shù)百萬噸至上千萬噸,，約占世界石油總產(chǎn)量的千分之五,。石油污染物主要來自工業(yè)排放，清洗石油運輸船只的船艙,、機件及發(fā)生意外事故、海上采油等均可造成石油污染,。而油船事故屬于爆炸性的集中污染源,，危害是毀滅性的。

石油是烷烴,、烯烴和芳香烴的混合物，進入水體后的危害是多方面的,。如在水上形成油膜,，能阻礙水體復(fù)氧作用，油類粘附在魚鰓上,，可使魚窒息；粘附在藻類,、浮游生物上,，可使它們死亡,。油類會抑制水鳥產(chǎn)卵和孵化,，嚴重時使鳥類大量死亡,。石油污染還能使水產(chǎn)品質(zhì)量降低。

6. 放射性污染物

放射性污染是放射性物質(zhì)進入水體后造成的,。放射性污染物主要來源于核動力工廠排出的冷卻水,，向海洋投棄的放射性廢物,，核爆炸降落到水體的散落物,，核動力船舶事故泄漏的核燃料,；開采、提煉和使用放射性物質(zhì)時,，如果處理不當,，也會造成放射性污染,。水體中的放射性污染物可以附著在生物體表面，也可以進入生物體蓄積起來,，還可通過食物鏈對人產(chǎn)生內(nèi)照射。

水中主要的天然放射性元素有40K,、238U,、286Ra、210Po,、14C、氚等,。目前,，在世界任何海區(qū)幾乎都能測出90Sr,、137Cs,。

7. 酸、堿,、鹽無機污染物

各種酸、堿,、鹽等無機物進入水體(酸、堿中和生成鹽,，它們與水體中某些礦物相互作用產(chǎn)生某些鹽類),，使淡水資源的礦化度提高，影響各種用水水質(zhì),。鹽污染主要來自生活污水和工礦廢水以及某些工業(yè)廢渣,。另外，由于酸雨規(guī)模日益擴大,，造成土壤酸化,、地下水礦化度增高,。這兒涉及到酸雨，什么是酸雨,，它有什么危害,。

酸雨指的是在自然降雨的雨水中含有各種酸類化合物，即pH低于5.6的各種形式降水,。水循環(huán)是地球上最重要的生態(tài)系統(tǒng)之一,。地面和海洋的水經(jīng)過太陽能的蒸發(fā)進入大氣層，然后在合適的條件下成為雨雪降回地面,。這一蒸餾過程可以凈化水中各種雜質(zhì),，使得雨水是相當純凈的水源。然而,，如果在大氣層中存在相當?shù)奈廴疚?，那么，即使是?jīng)過蒸餾的水也會降落過程中將這些污染物帶下來,。在這個過程中起作用的污染物主要是地面上工廠和汽車排放的二氧化硫和氧化氮氣體,，它們與水結(jié)合形成硫酸和硝酸。大規(guī)模的酸雨會對地面上的生物起很大的破壞作用,。地面水因此被污染而不能飲用,，河里和池塘里的魚會失去繁殖能力或死亡。酸雨也會是土壤呈酸性,，不利于莊稼生長,，并有可能導(dǎo)致成片的森林死去。酸雨還有很強的腐蝕作用,，破壞地面上的建筑和汽車表面的油漆保護層,。迄今為止還沒有發(fā)現(xiàn)酸雨本身對人的身體健康有什么直接的損害。但酸雨可能給大氣層帶來更多的微粒污染,，從而間接地影響人身健康,。

水體中無機鹽增加能提高水的滲透壓，對淡水生物,、植物生長產(chǎn)生不良影響,。在鹽堿化地區(qū)，地面水,、地下水中的鹽將對土壤質(zhì)量產(chǎn)生更大影響,。

8. 熱污染

熱污染是一種能量污染，它是工礦企業(yè)向水體排放高溫廢水造成的,。一些熱電廠及各種工業(yè)過程中的冷卻水，若不采取措施,，直接排放到水體中,，均可使水溫升高,，水中化學(xué)反應(yīng)、生化反應(yīng)的速度隨之加快,，使某些有毒物質(zhì)(如氰化物,、重金屬離子等)的毒性提高，溶解氧減少,，影響魚類的生存和繁殖,，加速某些細菌的繁殖，助長水草叢生,，厭氣發(fā)酵,，惡臭。

魚類生長都有一個最佳的水溫區(qū)間,。水溫過高或過低都不適合魚類生長,，甚至?xí)?dǎo)致死亡。不同魚類對水溫的適應(yīng)性也是不同的,。如熱帶魚適于15～32℃,，溫帶魚適于10～22℃，寒帶魚適于2～10℃的范圍,。又如鱒魚雖在24℃的水中生活,，但其繁殖溫度則要低于14℃。一般水生生物能夠生活的水溫上限是33～35℃,。

除了上述八類污染物以外,，洗滌劑等表面活性劑對水環(huán)境的主要危害在于使水產(chǎn)生泡沫，阻止了空氣與水接觸而降低溶解氧,，同時由于有機物的生化降解耗用水中溶解氧而導(dǎo)致水體缺氧,。高濃度表面活性劑對微生物有明顯毒性。

（四）全球水污染現(xiàn)狀以及中國水污染現(xiàn)狀

1.全球水污染現(xiàn)狀

目前,，全世界每年約有4200多億m3的污水排入江河湖海,，污染了5.5萬億m3的淡水，這相當于全球徑流總量的14%以上,。

第四屆世界水論壇提供的聯(lián)合國水資源世界評估報告顯示,，全世界每天約有數(shù)百萬噸垃圾倒進河流、湖泊和小溪,，每升廢水會污染8L淡水,；所有流經(jīng)亞洲城市的河流均被污染；美國40%的水資源流域被加工食品廢料,、金屬,、肥料和殺蟲劑污染；歐洲55條河流中僅有5條水質(zhì)勉強能用。

水污染對人類健康造成很大危害,。發(fā)展中國家約有10億人喝不清潔水,，每年約有2500多萬人死于飲用不潔水，全世界平均每天5000名兒童死于飲用不潔水,，約1.7億人飲用被有機物污染的水,，3億城市居民面臨水污染,。在肝癌高發(fā)區(qū)流行病的調(diào)查表明，飲用藻茵類毒素污染的水是肝癌的主要原因。

世界各地水污染的嚴重程度主要取決于人口密度,、工業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展的類型和數(shù)量以及所使用的三廢處理系統(tǒng)的數(shù)量和效率,。近年3月21日的世界水日,，聯(lián)合國發(fā)布的資料表明：目前全球有11億人缺乏安全飲用水,，每年有500多萬人死于同水有關(guān)的疾病。據(jù)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署預(yù)計,，今天世界上將有1200萬人死于水污染和水資源短缺,。如果人類改變目前的消費方式，到2025年全球?qū)⒂?0億人生活在用水難以完全滿足的地區(qū),，其中25億人將面臨用水短缺,。由于人們飲用了被污染的水，這正是人得病,，甚至傳染的主要起因之一,。據(jù)有關(guān)報道，發(fā)展中國家中估計有半數(shù)人,，不是由于飲用被污染的水或食物直接受感染,，就是由于帶菌生物（帶病煤）如水中孳生的蚊子間接感染，而罹患與水和食品關(guān)聯(lián)的疾病,。這些疾病中最普遍且對人類健康狀況造成影響最大的疾病是腹瀉病,、瘧疾、血吸蟲病,、登革熱,、腸內(nèi)寄生蟲感染和河盲病（盤尾絲蟲?。?。聯(lián)合國教科文組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，大約80%的類疾病是由質(zhì)量低劣的飲用水造成的,。今天“世界環(huán)境日”聯(lián)合國秘書長安南宣讀的聲明說,，全球每6人中有1人在生活中無法固定獲得干凈的水源。世界衛(wèi)生組織估計,，僅僅飲用了不安全的水以及缺乏衛(wèi)生用水而得的疾病,，每年死亡的總?cè)藬?shù)在500萬人以上亞洲開發(fā)銀行認為,，亞洲人口的壽命縮短的年數(shù)約有42%是由于水源污染和衛(wèi)生條件差引起的。

由于在水資源保護方面投入不足,，印度每天有200多萬噸工業(yè)廢水直接排入河流,、湖泊及地下，造成地下水大面積污染,，所含各項化學(xué)物質(zhì)指標嚴重超標，其中,，鉛含量比廢水處理較好的工業(yè)化國家高20倍,。此外，未經(jīng)處理的生活污水的直接排放也加劇了水污染程度,。流經(jīng)印度北方的主要河流——恒河已被列入世界污染最嚴重的河流之列,。當?shù)鼐用耧嬘煤驮谂腼儠r使用受污染的地下水已經(jīng)導(dǎo)致了許多健康問題，例如腹瀉,、肝炎,、傷害和霍亂等。在印度首都新德里,，有條件的家庭都給自家的自來水設(shè)施安裝了凈水器,，桶裝純凈水也日益受到人們的青睞。由于地下水污染嚴重,，目前在印度市場上銷售的12種軟飲料,，有害殘留物含量超標。有些軟飲料中殺蟲劑殘留物含量超過歐洲標準10倍至70倍,。

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計,，世界上許多國家正面臨水污染和資源危機：每年有300萬～400萬人死于和水污染有關(guān)的疾病。在發(fā)展中國家,，各類疾病有80％是因為飲用了不衛(wèi)生的水而傳播的,。初步調(diào)查表明，我國農(nóng)村有3億多人飲水不安全,，其中約有6300多萬人飲用高氟水,，200萬人飲用高砷水，3800多萬人飲用苦咸水,，1.9億人飲用水有害物質(zhì)含量超標,，血吸蟲病地區(qū)約1100多萬人飲水不安全。

統(tǒng)計顯示,，每年全世界有12億人因飲用污染水而患病,，1500萬5歲以下兒童死于不潔水引發(fā)的疾病，而每年死于霍亂,、痢疾和瘧疾等因水污染引發(fā)的疾病的人數(shù)超過500萬,。

全球每天有多達6000名少年兒童因飲用水衛(wèi)生狀況惡劣而死亡,。在發(fā)展中國家，每年約有6000萬人死于腹瀉,，其中大部分是兒童,。

在19世紀20世紀曾發(fā)生好多起嚴重事件。如1832～1886年英國太晤士河因水質(zhì)為病菌污染,，使倫敦流行過4次大霍亂,，1849年一次死亡在14000人以上，1892年德國漢堡飲水受傳染病菌污染,，使16000人生病,，7500人死亡。1965年春天,，美國加利福尼亞的一個小鎮(zhèn),，因飲水受病菌污染，發(fā)生18000多人患病,，5人死亡的流行病,。

2.中國水污染現(xiàn)狀

經(jīng)過多年的建設(shè)，我國水污染防治工作取得了顯著的成績,，但水污染形勢仍然十分嚴峻,。2005年，全國廢水排放總量為524.5億t（噸）,，工業(yè)廢水排放達標率為91.2%,，城市污水處理率僅為149.8萬t。其中工業(yè)廢水占39%~35%,，城市污水占61%~65%,，城市污水已經(jīng)成為主要的污染源。

根據(jù)國家環(huán)保局發(fā)布的中國環(huán)境質(zhì)量公告,，全國七大水系中,，珠江、長江水質(zhì)較好,，遼河,、淮河、黃河,、松花江水質(zhì)較差,，海河污染嚴重。411個地表水檢測斷面中,，Ⅰ~Ⅲ類的斷面僅占41%,，Ⅳ~Ⅴ類的斷面占32%，劣Ⅴ類水質(zhì)的斷面達27%,，說明已有59%的河段不適宜作為飲用水水源,。與河流相比,，湖泊、水庫的污染更加嚴重,。2005年,，28個國控重點湖泊及水庫中，滿足Ⅱ類水質(zhì)的僅有2個,，滿足Ⅲ類水質(zhì)的只有6個,；Ⅳ~Ⅴ水質(zhì)的8個，劣Ⅴ類的竟達12個,，即72%的湖泊和水庫已不宜作為飲用水水源,，43%的湖泊和水庫失去了使用功能。目前全國有25%的地下水體遭到污染,，35%的地下水源不合格；平原地區(qū)約有54%的地下水不符合生活用水水質(zhì)標準,。據(jù)全國118個城市淺層地下水調(diào)查,，97.5%的城市地下水受到不同程度污染。一半以上的城市市區(qū)地下水嚴重污染,。2005年,，全國主要城市地下水污染存在加重趨勢的城市有21個，污染趨勢減輕的城市14個,，地下水水質(zhì)基本穩(wěn)定的城市123個,，說明地下水的污染應(yīng)當引起重視。

河流,、湖泊及地下水所遭受的污染直接影響到飲用水源,，來自國家環(huán)保總局的一組最新數(shù)據(jù)顯示,，我們的飲用水,，50%以上是不安全的。目前我國農(nóng)村約有1.9億人的飲用水有害物質(zhì)含量超標,，城市中污水的集中排放,，嚴重超出水體自凈能力，許多城市存在水質(zhì)型缺水問題,。從2001年到2004年,，全國共發(fā)生水污染事故3988起，平均每年近1000起,。2005年發(fā)生了松花江水污染事件,、珠江北江鎘污染事件，沱江污染事件等重大污染事件,，在全國乃至國際上造成十分嚴重的影響,。

2005年,，遠海海域水質(zhì)保持良好，局部近海域污染嚴重,，Ⅳ類和劣Ⅳ類海水占23.9%,。膠州灣和閩江口中度污染，劣Ⅳ類海水占50%,；珠江口,、遼東灣、渤海灣污染較重,，Ⅳ類,、劣Ⅳ類海水比例在60%~80%之間；長江口,、杭州灣污染嚴重,，以劣Ⅳ類海水為主。

2005年全海域共發(fā)現(xiàn)赤潮82次,，累計發(fā)生面積約27070km2,，其中有毒藻類引發(fā)的赤潮次數(shù)和面積大幅增加。大面積赤潮集中在浙江中部海域,、長江口海域,、渤海灣和海州灣等，東海仍為赤潮的重災(zāi)區(qū),。海洋的污染對海洋漁業(yè),、養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失，并間接危害人類健康,。赤潮主要對沿岸魚類和藻類養(yǎng)殖造成影響,，因赤潮造成的直接經(jīng)濟損失逾6900萬元。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所進行的飲用水監(jiān)測顯示,，水質(zhì)量問題已經(jīng)非常嚴重,。全國２６個省、區(qū)的１８０個縣市,，有４３．３％的人在喝著不安全的水,。近來關(guān)于水污染的報道越來越多，愈來愈嚴重,。

新聞報道1：江蘇省疾病控制中心專家多年研究后繪制出江蘇省癌癥死亡病毒,，高發(fā)區(qū)在蘇中里下河地區(qū)和環(huán)太湖流域――全在水源附近。目前江蘇省的癌癥發(fā)病率及死亡率已處于全國前列,。中科院南京土壤研究所也公布最新科研成果：貴為天下糧倉的長江三角洲地區(qū)土壤除了農(nóng)藥,、重金屬污染外，一些罕見的有機致癌物已經(jīng)出現(xiàn),，毒性最高的當屬多氯聯(lián)苯和多環(huán)芳烴,，重金屬嚴重超標的是鎘,、鉛、汞,。土壤的污染已危及人體,。

新聞報道2：太湖，我國第三大淡水湖,，面積2400平方公里,，流域面積36895平方公里，是上海和蘇錫常,、杭嘉湖地區(qū)最重要的水源———如果把太湖流域視為人體的話,，無論從其地理位置、輪廓還是戰(zhàn)略功能上看,，太湖就是上海和蘇錫常,、杭嘉湖7城市的“心臟”，縱橫交錯的河網(wǎng),，就是維系該地區(qū)生存,、發(fā)展的各類“血管”。 “按現(xiàn)在的城鄉(xiāng)排污量和達標排放的標準治理太湖,，太湖流域的水永遠達不到清潔地面水的要求。2015年要吃上干凈水,，任重道遠,。”水利部原副總工程師,、中國工程院院士徐乾清在發(fā)言中毫不客氣地指出,。

新聞報道3：2003年公布的新一輪全國地下水資源評價與戰(zhàn)略問題研究顯示，全國約有一半城市市區(qū)的地下水污染比較嚴重,，地下水水質(zhì)呈下降趨勢,。評價顯示，按照《地下水質(zhì)量標準》進行區(qū)域評價,，按分布面積統(tǒng)計,，有六成三的地下水資源可供直接飲用、一成七需經(jīng)適當處理后方可飲用,，一成二不適宜飲用但可作工農(nóng)業(yè)供水水源,，約百分之八的地下水不能直接利用，需要經(jīng)過專門處理后才能利用,。全國約有一半城市市區(qū)的地下水污染比較嚴重,，地下水水質(zhì)呈下降趨勢。全國約有七千多萬人仍在飲用不符合飲用水水質(zhì)標準的地下水,。

新聞報道4：今年以來,，淮河流域污染反彈加劇,，環(huán)保部門對重點排污企業(yè)的監(jiān)測結(jié)果顯示，安徽淮河流域設(shè)置的19個國控監(jiān)測斷面有13個處于超標狀態(tài),，淮河流域污染物排放總量呈上升勢頭,。淮海兩岸也流傳著一首歌謠：50年代淘米洗菜,，60年代洗衣灌溉,，70年代水質(zhì)變壞，80年代魚蝦絕代,，90年代拉稀生癌?。ㄑ胍?4年8月10報道）

新聞報道5：從黃河水資源保護部門獲悉，2004年以來,，黃河水污染回潮,，干流劣五類水質(zhì)河段已占監(jiān)測評價河段的百分之三十八。專家指出,，劣五類水已基本失去水體功能,，而按《中國水功能區(qū)劃》規(guī)定，黃河干流水質(zhì)應(yīng)達到三類水標準,。

新聞報道6:水環(huán)境惡化已成為海河流域經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展的一大隱憂,，目前，整個海河流域1萬公里的河長中,，已經(jīng)有75％受到污染,，污染比例高居全國七大江河首位。海河流域包括北京,、天津,、河北、山東,、山西,、內(nèi)蒙古等地區(qū)，這一流域自1997年以來,，連續(xù)7年干旱,，許多地區(qū)不得不靠超采地下水維持，目前全流域超采已達到1000多億立方米,，出現(xiàn)了9萬多平方公里的地下開采漏斗區(qū),。

(五)水污染的治理

1.西方國家如何治理水污染

（1）英國:四項措施“澄清”泰晤士河　　　　

泰晤士河全長約400公里,橫貫英國首都倫敦等10多個城市,沿岸經(jīng)濟、文化發(fā)達,該河流域經(jīng)濟貢獻占英國國民生產(chǎn)總值的約25%,在英國具有舉足輕重的地位,。

19世紀前,泰晤士河河水清澈,水中魚蝦成群,河面飛鳥翱翔,。但隨著工業(yè)革命的興起,大量工廠沿河而建,兩岸人口激增。大量工業(yè)廢水和生活污水未經(jīng)處理流入泰晤士河,水質(zhì)嚴重惡化。到20世紀50年代末,河水中含氧量幾乎等于零,魚類幾乎絕跡,美麗的泰晤士河變成了一條“死河”,。

從1858年開始,為拯救泰晤士河,英國歷屆政府推出了許多措施,經(jīng)過約150年的治理,泰晤士河如今已成為歐洲最潔凈的城市水道之一,。據(jù)調(diào)查,已有100多種魚和350多種無脊椎動物重新回到這里繁衍生息?！　?/p>

英國的經(jīng)驗主要有四條:　　

修建下水道:倫敦的下水道系統(tǒng)于1874年全面投入使用,整個系統(tǒng)包括三條與泰晤士河平行的下水道,。　　

加強污水處理:倫敦對泰晤士河水質(zhì)實施監(jiān)控并加強了污水處理,。20世紀初,倫敦建設(shè)了數(shù)百座污水處理廠,形成了完整的城市污水處理系統(tǒng),開始進行污水氯化處理,極大地提高了飲用水供給質(zhì)量,。　　

嚴格控制取水:英國政府于1963年頒布了《水資源法》,并依法成立了河流管理局,實施了地表水和地下水取用的許可證制度,。英國從1973年頒布新《水資源法》開始,逐步形成了一體化流域管理的模式,。約1600個獨立的與水資源有關(guān)的機構(gòu)被劃分為10個地區(qū)管理機構(gòu),負責處理所有與水有關(guān)的事宜,包括供水、廢水處理和河流整治等,?！　?/p>

統(tǒng)一管理:20世紀后期,英國對水的供給和管理行業(yè)實行私有化。倫敦水供給和污水處理全由泰晤士水務(wù)公司統(tǒng)一負責,極大提高了管理效率,。

（2）瑞士:凈化處理“滴水不漏”　　　　

蘇黎世是瑞士第一大城市,也是重要工業(yè)城市,。然而穿城而過的利馬特河清澈見底。許多市民驕傲地說,這些湖水可以直接飲用,?！　?/p>

事實上,30多年前的瑞士,包括蘇黎世湖和利馬特河在內(nèi)的許多河流湖泊也曾受到嚴重污染。生活環(huán)境急劇惡化,成為蘇黎世人的切膚之痛,。他們痛下決心,建立了發(fā)達的城市污水處理系統(tǒng),收集全市的所有工業(yè)和生活污水,。這些污水經(jīng)過機械、生物,、化學(xué)、滲透等處理過程,完成全部凈化程序后,才能重新流入連通蘇黎世湖的利馬特河,?！　?/p>

“我們對城市的下水道網(wǎng)絡(luò)了如指掌,精確到每一根排水管。我們使用了上千個地下攝像機監(jiān)測下水道情況,可以實時了解這些管道暢通與否,?！碧K黎世污水處理廠一位負責人自豪地對記者說,“在蘇黎世,流入河湖的每滴水都經(jīng)過處理?！?/p>

（3）芬蘭:重在政策治水污　　　　

造紙工業(yè)是芬蘭的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),。20世紀60年代,芬蘭造紙工業(yè)污染問題十分嚴重,影響了全國湖泊、河流的生態(tài)環(huán)境,引起社會廣泛關(guān)注,公眾對此反應(yīng)強烈,。為此,芬蘭政府開始立法限制污染物排放,。　　

1962年,芬蘭第一部水法誕生,。芬蘭各級水資源管理和環(huán)保部門依據(jù)水法,重點對嚴重污染水源和空氣的造紙,、紙漿,、化工和金屬等企業(yè)進行綜合治理,規(guī)定相關(guān)企業(yè)必須限期建立污水和廢液處理系統(tǒng),逾期沒有達標的企業(yè)將被處以巨額罰款、停產(chǎn)整頓甚至被關(guān)閉,。這些措施使工業(yè)廢水排放量得到有效控制,湖泊,、河海和地下水的質(zhì)量有明顯改善?！　?/p>

為進一步減少工業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染,從1992年起,芬蘭政府對工業(yè)企業(yè)實行環(huán)保許可證制度,。工業(yè)企業(yè)在設(shè)計規(guī)劃階段或更新擴建以及使用新原料時,必須申請環(huán)保許可證,得到批準后才能投產(chǎn)。芬蘭環(huán)保部門有權(quán)隨時獲得工業(yè)企業(yè)廢水或廢氣排放的有關(guān)資料,以便對企業(yè)進行監(jiān)督,。如果發(fā)現(xiàn)企業(yè)對環(huán)境造成污染和危害,可以立即采取強制措施或要求法院和警方協(xié)助進行處理,。　　

在城市水源保護方面,芬蘭各城鎮(zhèn)均建有高效污水處理廠,對污水進行生化處理,。芬蘭擁有世界一流的廢水處理技術(shù)和設(shè)備,凈化后的水質(zhì)純凈程度符合普通用水標準,。　　

除此之外,芬蘭有關(guān)部門還通過取樣檢測對水資源質(zhì)量實行不間斷監(jiān)控,并定期檢查和維修供水系統(tǒng)和下水管道,制定應(yīng)付諸如原油和有害化學(xué)物質(zhì)泄漏等對水資源產(chǎn)生污染的重大突發(fā)事故的措施,。對于人口散居和偏遠地區(qū),有關(guān)法律規(guī)定,凡是居住人口超過50人的居民區(qū),、旅館、度假中心和其他設(shè)施,必須建有污水處理系統(tǒng),禁止將生活污水直接排入湖泊,、河流或地下,以免污染水資源,。　　

農(nóng)村產(chǎn)生的水源污染主要是化肥,、農(nóng)藥和禽畜糞便污染,。為解決這一問題,芬蘭政府制定了環(huán)境管理計劃,其中最主要的措施是對農(nóng)藥和化肥征收污染稅,從而間接地限制農(nóng)藥和化肥的使用量。此外,專業(yè)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)動物數(shù)量超過規(guī)定限額必須向有關(guān)部門申請經(jīng)營許可,并建造畜糞處理系統(tǒng),。

（4）德國:技術(shù)與管理并　　　　

以漢堡市為例,漢堡水務(wù)集團是德國最大的公用排水公司,負責漢堡以及周邊地區(qū)的排水及污水處理,。該廠的污水處理實現(xiàn)了完全自動化。污水處理流程大致為:將混有大顆?；蛘吖腆w物的污水送到過濾裝置進行過濾,過濾后的污水在大池里進行污泥沉淀,沉淀后的污泥再進行濃縮,、厭氧消化、脫水,、干化以及焚燒,。去除污泥后的水則進行生化處理,經(jīng)化學(xué)檢驗合格后排入易北河?！　?/p>

值得一提的是,沉淀和濃縮后的污泥被轉(zhuǎn)移到所謂的“消化塔”中暫時儲存,這些污泥在厭氧條件下產(chǎn)生沼氣,可用來發(fā)電,。經(jīng)過處理后的污泥經(jīng)過離心機脫水并在盤式蒸汽干化機內(nèi)干化,被送到污泥焚燒爐里焚燒。焚燒后產(chǎn)生的爐灰經(jīng)過熔化可制成建筑材料,。焚燒爐的尾氣凈化后還可產(chǎn)生石膏,用于工業(yè)生產(chǎn),。該污水處理廠的先進技術(shù)工藝獲得了2000年世界博覽會技術(shù)進步獎。　　

在法律手段上,德國目前執(zhí)行的是1996年第6次修訂的《水資源管理法》,。該法對水資源管理和保護的規(guī)定十分詳盡,對城鎮(zhèn)和企業(yè)的取水,、水處理、用水和廢水排放標準都有明確規(guī)定,。例如,該法規(guī)定污水在排入河道前必須經(jīng)過三級處理,即物理沉淀,、生物降解和消毒三道工序。早在1998年,德國的污水處理率就達到了97%,?！　?/p>

經(jīng)濟調(diào)節(jié)也是德國水資源管理的一個重要手段。在德國,政府根據(jù)不同地區(qū)的水資源狀況,、水處理成本和居民消耗水量等因素,規(guī)定不同的自來水價格,征收生態(tài)稅和污水排放費,以達到節(jié)約用水,、減少廢水排放的目的。此外,政府還對私營污水處理企業(yè)實行稅收減免政策,鼓勵企業(yè)投資污水處理,。

2.中國如何治理水污染

環(huán)保總局將采取五大措施改善水環(huán)境

我國是一個缺水的國家,，水污染又比較普遍,。確保人民喝上干凈的水，是我國環(huán)保部門的一件大事,。國家環(huán)境保護總局表示,，今后我國將重點采取五大措施，切實改善水環(huán)境,。

這五大措施是：一,，建立污染物排放總量控制體系，將污染物排放總量削減任務(wù)落到實處,。國家環(huán)境保護總局有關(guān)負責人表示,，經(jīng)濟發(fā)展必須考慮水環(huán)境承載能力，在超出水環(huán)境容量地區(qū)上新項目,，必須通過優(yōu)化結(jié)構(gòu),、治理污染，對原有污染源排污量進行等量削減,。要進一步加快污染防治工作,，積極推行清潔生產(chǎn),；加快生活污染治理設(shè)施建設(shè)的速度,，著力解決以規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖污染為重點的農(nóng)業(yè)面源污染,；實行排污許可證制度,，排污單位要做到依法持證排放污水。

二，集中力量抓緊治理重點流域的污染,，及早解決危害群眾健康的環(huán)境問題,。要按照國務(wù)院批復(fù)的重點流域水污染防治規(guī)劃，加快防治項目的建設(shè),。各地要本著先易后難的原則,，確定治理重點，逐個企業(yè),、逐條河流地解決問題,，增強人民群眾改善環(huán)境的信心。

三,，積極推進城市污水處理與資源化,。按照國家環(huán)保“十五”計劃要求,，2005年,，全國城市污水處理率應(yīng)達到45％，50萬以上人口城市的污水處理率達到60％以上,。缺水城市在規(guī)劃建設(shè)污水處理設(shè)施時,，要同時安排回用設(shè)施的建設(shè)，開展污水的深度處理,，提高污水的回用率和資源化水平,。

四，科學(xué)合理分配水資源,，確保生態(tài)用水,。水資源開發(fā)利用要以保護水環(huán)境功能為前提，要兼顧流域上,、下游之間的水資源需求,，保證生態(tài)用水，維持河流的自凈能力,。

五,，依法管理水環(huán)境，積極開展水污染防治工作,。要堅決扭轉(zhuǎn)一些地方有法不依,、執(zhí)法不嚴、違法不究的現(xiàn)象,，嚴格執(zhí)行水污染防治法,。今年，國家環(huán)?？偩謱㈤_展以“讓人民喝上干凈的水”為主要內(nèi)容的嚴查環(huán)境違法行為專項行動,，嚴厲打擊污染水環(huán)境,、破壞水生態(tài)的違法行為。

（六）面對水污染普通民眾該如何做

（1）正確樹立水資源價值觀　　

近年來,，隨著水資源短缺不斷的加劇和水污染導(dǎo)致水危機頻繁爆發(fā),，社會對水資源有了一個比較正確的認識，大多數(shù)人傳統(tǒng)的水資源價值觀念已經(jīng)轉(zhuǎn)變,，水資源“取之不盡,，用之不竭”的傳統(tǒng)的觀念已經(jīng)被打破，新的“水資源有限,，必須可持續(xù)利用”的觀念漸漸地被接受,，并逐步變?yōu)閷嶋H行動。但我們必須看到,，這種觀念的轉(zhuǎn)變還不平衡,，在水資源比較缺乏的北方地區(qū)，接受正確的水資源觀念認知度高,，而水資源相對豐富的南方地區(qū),，因水資源豐富，傳統(tǒng)的水資源價值觀念還很根深蒂固,，還有很大的調(diào)整空間,。樹立水資源是自然資源、環(huán)境資源,、經(jīng)濟資源和戰(zhàn)略資源的觀念,，可持續(xù)利用水資源是科學(xué)發(fā)展觀在水利用中的具體表現(xiàn)，也是保障人類健康繁衍的基礎(chǔ)等現(xiàn)代的水資源理念,，是今后相當長一段時間內(nèi)需要繼續(xù)普及的工作,，我們必須自己逐步接受新的觀念，并將其變?yōu)閷嶋H行動,?！　?/p>

（2）積極參與節(jié)水型社會建設(shè)，發(fā)揮點滴聚合效應(yīng)　　

節(jié)水型社會是以盡可能少的水資源,，創(chuàng)造更多價值或者服務(wù)的社會,，它涉及到各個方面，每個人都應(yīng)該樹立節(jié)水的觀念,，并將其應(yīng)用在實踐中去,，發(fā)揮點滴聚合效應(yīng)。家庭是社會節(jié)水的基本單位之一,，積極創(chuàng)造條件和想方設(shè)法,，在不影響生活質(zhì)量的前提下，多次利用水資源,，減少新鮮水資源的取用,。可以根據(jù)每個人的家庭情況,，選擇適宜自己家庭的水循環(huán)利用方式,。如在家庭生活中，衛(wèi)生間用水占整個生活用水的2/3左右（衛(wèi)生間用水主要包括洗澡,、洗衣和沖廁）,，掌握節(jié)水小竅門，如洗澡洗頭打肥皂期間關(guān)掉水,、洗衣水,、洗臉（腳）水可以用來沖廁等，選擇節(jié)水型產(chǎn)品,，如選用節(jié)水馬桶,、水龍頭等，對于耗水型比較大的產(chǎn)品盡可能少消費,，對于漏水的設(shè)備進行及時修理等等,，從一點一滴做起，積極參與節(jié)水型社會建社,，將自己塑造成節(jié)水文明人,，節(jié)水文明家庭，積極參與創(chuàng)立節(jié)水社區(qū),?！　?/p>

（3）從容應(yīng)對水危機　　

水危機真正發(fā)生的時候，我們應(yīng)該怎樣做,，這是我們必需面對的問題,。如果是突發(fā)性的污染等導(dǎo)致的水危機，我們必需鎮(zhèn)靜地對待,，千萬不能心慌,，要積極應(yīng)對，而不是任意地指責,。首先,，相信政府會采取一切非常措施解決供水問題。讓民眾得到安全的飲水食政府的責任和義務(wù),，相信政府會采取一切可能的措施應(yīng)對水資源危機,。其次，儲備必需的飲用水,，如采購適當?shù)牡V泉水（瓶裝和桶裝）,，不要一次性購買太多，一方面是為別人留有余地,，另一方面也避免在短時間內(nèi)水供應(yīng)正常造成不必要的浪費,。第三,，不能聽信謠言，更不能制造和傳播謠言,。水危機期間,，常常也是各種謠言四起的時候，對社會的和諧與穩(wěn)定造成極大的傷害,，不能輕信這種謠言,，更不能去制造、散發(fā)謠言,，以免被追究相應(yīng)的責任,。第四，相互關(guān)愛,，共度難關(guān),。危難之時見真情，在水危機期間,，相互關(guān)愛,，如遇到?jīng)]有水的家庭或個人，盡可能地給與幫助,，以實際行動創(chuàng)造共度難關(guān)動力,。第五，關(guān)注老人,、兒童,、婦女等弱勢群體，在水危機期間,，盡可能優(yōu)先照顧老人,、兒童等弱勢群體，讓他們得到相對滿足的水資源,，在水危機中重視倫理道德觀念,，凈化心靈?！　?/p>

（4）積極參與水資源環(huán)境保護　　

保護水資源,，是我們每個人的責任，我們應(yīng)該積極地參與,。在家庭生活中,，節(jié)約每一點水，少用一些洗衣粉等都是對水資源環(huán)境保護的貢獻,。從小教育孩子節(jié)約資源,、保護環(huán)境，就是對社會的一個貢獻,，水資源保護從家庭做起,，從我做起,，從娃娃開始抓起。同時積極投身到社會水資源環(huán)境保護行列,，如參與“自然之友”等NGO（非政府組織）組織的環(huán)境保護活動,，既提高自己的知識面，又能做一些力所能及的實事,。民眾是水資源環(huán)境保護的真正的推動力，通過不同的途徑監(jiān)督政府,、企業(yè),，督促他們改進有利于環(huán)境保護的方式政策或者生產(chǎn)方式，形成社會輿論,，共同提高水資源環(huán)境質(zhì)量,。

（七）家庭如何節(jié)約用水

家庭節(jié)水明算帳

美國曾經(jīng)公布一份紐約家庭節(jié)水措施實施后的詳細資料：

刷牙 刷牙時水長流用水量是38升，如果牙刷浸濕,，短時間沖刷用水量為2升,，可節(jié)省水量36升。

刮臉 刮臉時水長流用水量是76升,，如果用水池里的水,，用水量為4升，可節(jié)省水量72升,。

洗手,，洗手時水長流用水量是8升，如果用盆洗用水量是4升,，可節(jié)省水量4升,。

洗碗 洗碗時水龍頭沖洗用水量114升，在盆中清洗,，然后漂凈,，用水量是19升，可節(jié)省水量4升,。

洗碗機 洗碗機滿周期使用用水量是61升,，不滿周期使用，用水量是26升,，可節(jié)省水量35升,。

洗衣機 洗衣機滿周期（滿載）用水量是227升，不滿周期（不滿載）用水量是102升,，可節(jié)省水量125升,。

淋浴 淋浴時，水長流用水量是95升,，沖濕后抹肥皂,，再打開水龍清洗,，用水量是34升，可節(jié)省水量61升,。

盆浴 盆浴洗澡,，滿盆用水量是132升，如果1/4滿（最少）時用水量是38升,，可節(jié)省水量94升,。

可見，改變用水習(xí)慣對于節(jié)水來說是非常重要的,。

家庭節(jié)約用水的方法主要有如下幾點：

1. 觀察家里的水表,，沒有人用水時它是否也在走動？如果是,，說明你需要檢修管道,，隱蔽的滲漏會浪費大量的水。

2. 選擇節(jié)水型的水龍頭和淋浴噴頭,，它們能夠用較少的水達到更好的沖洗效果,。平時注意關(guān)好水龍頭，不要讓它們滴水,。

3. 在衛(wèi)生間安裝節(jié)水型馬桶,。如果不方便更換馬桶，可以在馬桶水箱里安裝一個廉價的家用節(jié)水閥,。把煙頭,、昆蟲尸體和其他垃圾丟進垃圾桶，不要丟進馬桶沖走,。洗衣

洗衣,、洗菜或洗澡剩下的水可以收集起來沖洗馬桶。

4. 盡量地采用淋浴而不是盆浴的方式來洗澡,，并注意控制淋浴時間,。涂洗發(fā)液或打肥皂/涂浴液時，把淋浴噴頭關(guān)掉,。刷牙時用杯子裝水來沾濕牙刷和漱口,，不要讓水龍頭一直開著。

5. 盡量讓洗衣機和洗碗機滿負荷運轉(zhuǎn),。如果洗衣機具有調(diào)節(jié)水位的功能,，根據(jù)衣物數(shù)量設(shè)置合適的水位。使用全自動洗衣機時,，根據(jù)說明選擇合適的洗衣程序,，避免不必要地采用時間較長、更費水的程序。

6. 正確地使用洗碗機比用手洗碗更省水,。在廚房安裝兩個臺盆,，手洗餐具時一個裝含清潔劑的水用于清洗，另一個裝凈水用于漂洗,。先用紙把廚具和餐具上的油污,、食物殘渣等擦掉再用水洗，可省水并防止下水道堵塞,。吃完飯后盡快洗碗,，否則食物殘渣干結(jié)后要費更多的水才能洗掉。

7. 不要用普通水管沖洗汽車,，那樣非常浪費,。可以用水桶盛水來擦洗汽車,，或到使用節(jié)水設(shè)備的洗車店去洗,。

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太多的說理和數(shù)據(jù),，對一般讀者來說,，閱讀上會造成障礙，感到吃力,，關(guān)注度也就不高了。在愉悅的閱讀中受到環(huán)保理念的熏陶,，這是比較好的狀態(tài),。支持樓主的辛勤勞動，最好在敘述上加以改進,。

要是小故事就好了

果然通過人頭

這里不是論文網(wǎng)站

非常感謝樓主的努力,！

想加一句，目前我們的環(huán)保意識培養(yǎng)的困難之一就是老百姓接受到的信息太過于科學(xué)術(shù)語化，太抽象,，離生活中的行為太遠了,。

給大家介紹環(huán)保的東西,，除了沉重之外，更需要的是引發(fā)趣味的,，引導(dǎo)參與的,。笑比哭好，不是么,？

不頂好像不好意思哈?。?/p>

樓主辛苦

你愛環(huán)保有多深

第二部分 食品

（一）食品安全問題

主持人：現(xiàn)場的觀眾以及電視前的觀眾,，大家好,！一周一期的《五星訪談》又與大家見面了。

今天我們訪談的主題是食品安全問題,。

俗話說：人以食為天,；人是鐵、飯是鋼,，一天不吃餓得慌,。可想而知食品對我們有多重要,?？山鼛啄觐l繁出現(xiàn)重大的食品安全問題，遠的是2003年“金華火腿添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏”事件,；近的是“三鹿奶粉加三聚氰胺”事件,。這期間還出過許多重大的食品安全事件。這些問題都嚴重威脅到人們的健康,。今天我們特意邀請了幾位嘉賓來專門探討這個問題,。

首先我給大家介紹一下今天到場的嘉賓。坐在會場右邊的是觀眾××大學(xué)食品專業(yè)的學(xué)生,，坐在會中間的是××食品廠的員工,，坐在會場左邊的是××食品安全協(xié)會會員。

第一位嘉賓是××大學(xué)食品專業(yè)嚴教授,，嚴教授在研究食品的同時非常關(guān)注食品安全,，曾經(jīng)出過5本關(guān)于食品安全方面的書，其中一本《天然食品添加劑與合成食品添加劑的區(qū)別及應(yīng)用》對食品生產(chǎn)企業(yè)有很大的價值,。

第二位嘉賓是衛(wèi)生部的食品安全科于科長,，于科長從事食品安全將近15年,，經(jīng)歷過許多重大的食品安全問題，在這方面他絕對是權(quán)威專家,。

第三位嘉賓是××食品安全協(xié)會馬會長,，馬會長曾經(jīng)是食品廠的技術(shù)管理員，一直關(guān)心食品安全,，關(guān)心大眾的健康飲食,，2001年馬會長退休后自費組織了這個協(xié)會，現(xiàn)協(xié)會已有25位會員,，他們都是關(guān)注食品安全的熱心人士,，都來自社會各個行業(yè)，其中有些還是這方面的專家,，他們的宗旨是“吃飽吃好不是目的,，健康才是最終目標”。

第四位嘉賓是××報社知名記者王記者,，他曾經(jīng)報道過多起重大食品安全問題事件,，他一直跟蹤報道這些事件，也親自深入到違規(guī)食品企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場調(diào)查情況,?？梢哉f他比較了解有些食品小作坊的生產(chǎn)現(xiàn)狀。

接下來我們就進入主題,。請各位嘉賓盡情討論,。

馬會長：于科長,，你好,！請問從2001年到2008年我國出現(xiàn)過哪些重大的食品安全事件？

于科長：近幾年食品安全問題出現(xiàn)相比以前相對多一點,，因此人們關(guān)注食品安全的程度也大大提高了,。并不是說就中國出現(xiàn)食品安全問題，其實在西方國家出現(xiàn)的食品安全問題也不少,。我簡單介紹一下近幾年出現(xiàn)的主要食品安全事件,。

2001年

金華市衛(wèi)生防疫站在金華市區(qū)五里牌樓農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)查獲的西瓜子摻了礦物油。在福建,、河南,、廣東、南京等地也發(fā)現(xiàn)了“毒瓜子”,。

用劇毒氰化物毒殺的“毒狗肉”長期不斷地流入從江西,、湖南等地廣東韶關(guān)、河源,、深圳,、珠海、廣州等地。

3月至9月,，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精” 即鹽酸克倫特羅　生產(chǎn)豬用混合飼料,，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。

2002年

6月21日,，金華市衛(wèi)生局查獲9.5噸的假白糖,。樣品中蔗糖成分僅占30％，硫酸鎂成分占30％,。

長春市衛(wèi)生局在位于南關(guān)區(qū)東嶺南街查處一處用牛血和化工原料加工假“鴨血”的黑窩點,，制造假“鴨血”的化工原料一般為建筑或化工用品。

8月16日,，漯河市源匯區(qū)內(nèi)陸農(nóng)貿(mào)公司糖蜜加工廠以白糖水加化學(xué)試劑鹽酸生產(chǎn)假蜂蜜,。

長春市衛(wèi)生局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“荔枝保鮮劑”中含有較高濃度的磷酸根成分,。

2003年

1月11日,，煙臺開發(fā)區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法人員在舒家市場發(fā)現(xiàn)有幾家批發(fā)商在經(jīng)營染色五香花生米。開發(fā)區(qū)３家此類產(chǎn)品加工廠違法使用一種叫“桃紅”的工業(yè)用染料浸泡花生進行染色,。

從7月上旬開始,，不到一個月的時間，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督部門查獲了從嘉興等地流出的48噸含有劇毒氰化物的“毒狗肉”,。

12月,，廣東省一些海鮮加工廠使用雙氧水浸泡魚翅。

金華市的三家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時,，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏,。

12月14日，媒體披露蒼南縣一批企業(yè)在生產(chǎn)“鄉(xiāng)吧佬”等鹵制食品添加有毒化工原料——工業(yè)橙,。

12月,，杭州市場上暢銷的一種碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工染料浸泡出來的“毒海帶”，不法經(jīng)營者采用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對海帶進行泡,、染加工,。

2004年

3月13日，沈陽衛(wèi)生監(jiān)督所查處了滿滿７卡車二氧化硫殘留超標近200倍的黃花菜,，共計24.5噸,，來自祁東，部分來自陜西,、福建等地,。

4月30日安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉,，13名嬰兒夭折,，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥,。

5月，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》的一期“龍口粉絲摻假有術(shù)”節(jié)目揭露,，部分正規(guī)粉絲生產(chǎn)商為降低成本,，在生產(chǎn)中摻入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥,、氨水用于增白,。

5月9日，四川成都新繁,、彭州個別生產(chǎn)泡菜的企業(yè)使用了敵敵畏,、工業(yè)鹽等有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜,。

2005年

2月,，在英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅一號　色素。不到1個月,，蘇丹紅事件席卷中國,。

4月 湖南省衛(wèi)生部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)標識名稱為“正蒙牌黃金搭檔嬰兒奶粉”的產(chǎn)品蛋白質(zhì)和脂肪含量不符合有關(guān)國家衛(wèi)生標準的要求，已導(dǎo)致當?shù)匾幻麐雰航邮苋朐褐委煵⒃\斷為營養(yǎng)不良,。

5月底,，浙江省工商局公布雀巢金牌成長3+奶粉20040921批次碘含量超標。

7月25日,，新產(chǎn)薯片冒怪味,，調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品包裝袋殘留苯超標，質(zhì)監(jiān)部門歷年來對食品包裝袋抽查的合格率僅半數(shù)左右,，其中有的奶粉袋居然苯超標10倍,。

8月，福建,、江西及安徽等地出口的鰻魚產(chǎn)品,，被驗出含有孔雀石綠,，國家質(zhì)檢總局首次下令全面回收,，數(shù)日后香港更發(fā)現(xiàn)多種淡水魚含有孔雀石綠，中國因此禁止所有淡水魚出口到香港,。

8月18日,，江蘇維維乳業(yè)有限公司在上海被查酵母菌數(shù)嚴重超標。

上海出現(xiàn)“人造奶”,，破皮鞋竟拿來制“牛奶”,。

香港出現(xiàn)至少19人因吃烹制的新鮮帶子而中毒入院。隨后廣州也有15人因進食了毒帶子“中招”,、廣西一民工食用毒帶子后身亡,。廣州本地帶子銷量大跌,，酒樓緊急封殺毒帶子。

2006年

2月6日,，麥當勞承認在美國企業(yè)出售的麥當勞薯條中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一,。

6月，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診,。截至8月21日,，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達到70例,。

7月,，中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑,、甜味劑,、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì),。

7月18日,，不法分子用淀粉勾兌出營養(yǎng)元素嚴重不合格的中老年“空殼奶粉”，這些標稱“東方牌”和“寶元牌”的劣質(zhì)奶粉甚至砷元素嚴重超標,。

8月2日,，浙江省臺州市衛(wèi)生局在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤,。經(jīng)臺州市和浙江省兩級疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測,，豬油中酸價和過氧化值嚴重超標，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”,。

8月,，媒體曝光南京某沸騰魚鄉(xiāng)將摻有客人的口水、收桌掃進去的剩渣,、紙巾,、甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃的“口水油”沸騰魚事件,。

9月,，一批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海9個區(qū)336人次中毒。

11月,，陽江市工商局在轄區(qū)7大農(nóng)貿(mào)市場抽檢發(fā)現(xiàn),，九肚魚樣品全部含有禁用防腐劑甲醛，有的含量ｍｇ／ｋｇ　高達119.6,，超標10多倍,。

11月12日，由

由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅,。

11月17日,，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果,，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星,、氯霉素,、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求,。

2007年

4月12日,，“龍鳳”、“思念”速凍食品檢出致病菌,。

臺灣“衛(wèi)生署” 表示,，從昆山陽澄湖水產(chǎn)公司進口的大閘蟹驗出含禁用致癌物質(zhì)硝基喃代謝物。已經(jīng)檢驗出3000多公斤“含有禁藥”的大閘蟹,。

4月,，據(jù)香港食物安全中心的公布，在化驗的15個白飯魚樣本中,，9個含有甲醛,，分量為每公斤含160毫克至620毫克。

菲律賓宣布,，抽查市面多款中國食品樣本后,，發(fā)現(xiàn)其中四款食品含甲醛等有害物質(zhì)，其中包括上海冠生園公司生產(chǎn)的大白兔牛奶糖,。

5月23,，香港消委會與食物安全中心在樣本檢測中發(fā)現(xiàn)，“肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”,、“麥當勞中薯條”中均含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺,。

11月，臺灣著名食品企業(yè)味全食品一批嬰兒配方奶粉被檢驗出含有致病菌阪崎腸桿菌,。

2008年

日本毒餃子事件,。2008年初的日本“毒餃子”事件引發(fā)了中國的食品安全危機。

人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場,， 人造“新鮮紅棗”主要經(jīng)過兩道工序,，著色和著味。鐵鍋里放進醬油,，使青棗變成紅色,，并保持光澤。再次放進加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡,，使其口感泛甜。

自７月始,，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達1000余人,，9月11日,，衛(wèi)生部調(diào)查證實石家莊三鹿集團生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

馬會長：統(tǒng)計下來有44項之多,，可見食品安全實在讓人擔憂,，姑且不說國家損失有多少大，最重要的是讓老百姓都不敢安心買食品,，生怕自己買到有毒的食品,。

主持人：謝謝于科長這么詳細的介紹。嚴教授您是食品方面的專家,，您認為這些事件主要分為幾個方面,？

嚴教授：近年來食品問題都是商人唯利是圖造成的。我認為主要分為以下幾個大方面：

一,、為了牟取暴利,，進行造假，為了降低成本,，不惜添加一些國家明令禁止的化學(xué)試劑來濫竽充數(shù),。比如上面提到的“瘦肉精”，假白糖,，假“鴨血”,，假蜂蜜，安徽省阜陽市的劣質(zhì)奶粉,，“假龍口粉絲”,，上海，破皮鞋制的“人造奶”,。湖北武漢等地的“人造蜂蜜”,， “空殼奶粉”等等。

二,、為了食品的外觀好看,，用一些有毒的化學(xué)試劑來處理食品，從而造成人們食物中毒,。比如上面說到的用高濃度的磷酸作為荔枝的保鮮劑,，工業(yè)用的“桃紅”來染色五香花生米，用雙氧水浸泡魚翅,，用劇毒農(nóng)藥敵敵畏來處理火腿,，在“鄉(xiāng)吧佬”等鹵制食品添加有毒化工原料——工業(yè)橙，用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對海帶進行泡,、染加工,，二氧化硫殘留超標近200倍的黃花菜，用敵敵畏,、工業(yè)鹽等有毒,、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜,，孔雀石綠處理鰻魚產(chǎn)品，原料油,、成品油內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”,，用甲醛處理九肚魚、白飯魚,，大白兔牛奶糖中含甲醛,，用醬油、糖精鈉和甜蜜素來做“新鮮紅棗”,。

三,、添加一些不是食品生產(chǎn)用的有毒的添加劑。比如上面說到的“毒瓜子”,，“瘦肉精” ,，蘇丹紅事件，雀巢金牌成長3+奶粉20040921批次碘含量超標,，麥當勞薯條中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一,，“人造蜂蜜”中加入了增稠劑、甜味劑,、防腐劑,、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，“紅心咸鴨蛋”中含有蘇丹紅,，多寶魚中全部被檢出硝基呋喃類代謝物,，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素,、紅霉素等多種禁用魚藥殘留,，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求，大閘蟹含有禁藥致癌物質(zhì)硝基喃代謝物,， “肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”,、“麥當勞中薯條”中含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，三鹿奶粉中含有三聚氰胺,。

四,、生產(chǎn)不合理導(dǎo)致食品本身就有問題。比如上面說到的用劇毒氰化物毒殺的“毒狗肉”,，江蘇維維乳業(yè)有限公司在上海被查酵母菌數(shù)嚴重超標,，“毒帶子”，福壽螺,，“口水油”,，“龍鳳”、“思念”速凍食品檢出致病菌，“毒餃子”,，味全食品一批嬰兒配方奶粉被檢驗出含有致病菌阪崎腸桿菌,。

另外,，除了這些,，在此我要告訴觀眾，以后不管買什么食品只看食品外表比如顏色好看,、粘稠等就覺得好,，這些一般是非法商販為了好賣，或者掩飾食品已經(jīng)變質(zhì)等,，用一些有毒的化學(xué)物質(zhì)處理,，比如鹽酸、磷酸,、甲醛,、雙氧水、化工染料,、“六六六”,、 “滴滴涕”、敵敵畏甜蜜素,、增稠劑,。

王記者：嚴教授您好，您上面提到食品添加劑,，請問食品添加劑有哪些種類,？現(xiàn)在又有那些是國家禁止使用的非食品添加劑用在食品生產(chǎn)中來？

嚴教授：食品添加劑主要分為以下幾大類：

一,、 營養(yǎng)強化劑,。主要有核苷酸、活性鈣,、生物碳酸鈣,、硫酸鎂、蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素、海藻粉,、亞油酸,、富硒酵母等等。

二,、 增味劑,。主要有苦艾提取物、烏頭酸、海藻提取粉,、甜菜堿,、辣素、咖啡因,、檸檬酸,、谷氨酸、啤酒花,、乳酸,、可可堿等等。

三,、 甜味劑,。主要有甘草葉提取物、淀粉糖,、赤蘚糖醇,、果糖、葡萄糖漿,、蜂蜜,、乳糖、麥芽糖,、蔗糖,、等等。

四,、 酶制劑和微生物制劑,。主要有堿性蛋白酶、淀粉酶,、纖維素酶,、抗壞血酸氧化酶、面包酵母,、乳糖酶,、胃蛋白酶、胰蛋白酶等等,。

五,、 乳化劑。主要有骨質(zhì)磷酸鹽,、酶解卵磷脂,、硫酸軟骨素鈉、大豆皂角苷,、鞘脂類,、茶皂素,、絲蘭提取物、番茄糖脂質(zhì)等等,。

六,、 食用色素。主要有甜菜紅,、草莓色素,、黑加侖色素、楊梅色素,、焦糖色,、可可色素,、板栗殼色素,、類胡蘿卜素、葉綠素,、梔子藍色素,、沙棘黃、紫菜色素,、玉米黃,、胡蘿卜素、柑橘黃,、辣椒紅,、藍靛果紅、番茄色素等等,。

七,、 增香劑。主要有大茴香,、月桂葉,、辣椒粉、花椒,、細香蔥,、桂皮、丁香,、大蒜,、姜、薄荷葉,、八角茴香,、百里香、郁金,、芥菜籽等等,。

八,、 增稠劑。主要有瓊脂,、海藻酸,、蘆薈提取物、阿拉伯膠,、卡拉膠,、酪蛋白、殼聚糖,、葡聚糖,、明膠、果膠,、黃原膠,、酵母聚糖等等。

九,、 防腐劑和保鮮劑,。主要有二氧化碳、乙醇,、桂皮提取物,、無花果葉提取物、姜提取物,、魚精蛋白,、芥菜籽提取物、乳酸鏈球菌素,、丙酸等等,。

十、 抗氧化劑,。主要有兒茶酸,、腦磷脂、丁香提取物,、曲酸,、植酸、茶多酚,、茶葉提取物,、菜籽油提取物、橘皮素,、芝麻酚等等,。

十一、 被膜劑（涂釉劑,、上光劑,、涂層劑,、表面裝飾劑）。主要有蜂蠟,、甘蔗蠟,、椰子油、玉米油,、棉籽油,、豬油、石蠟,、花生油,、紅花油、大豆油,、葵花籽油,、牛羊脂、木蠟,、鯨蠟等等,。

十二、 膠姆糖基礎(chǔ)劑,。主要有安息香膠、糖膠樹脂,、冷杉香膠,、馬來樹膠、皂角膠,、香豆樹膠,、天然橡膠、乳香樹膠,、松香等,。

十三、 加工助劑,。主要有丙酮,、活性炭、硅藻土,、蓖麻油,、透明質(zhì)酸、氦,、己烷,、高嶺土、月桂酸,、氯化鎂,、麥芽糊精,、氮、滑石粉,、生石灰等等,。

嚴教授：食品中違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種主要包括17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑。

17種非食用物質(zhì)包括：吊白塊,、蘇丹紅,、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺,、硼酸與硼砂,、硫氰酸鈉、玫瑰紅B,、美術(shù)綠,、堿性嫩黃、酸性橙,、工業(yè)用甲醛,、工業(yè)用火堿、一氧化碳,、硫化鈉,、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料,、罌粟殼,。

而食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種和行為主要包括：

1、在漬菜(泡菜等)中超量使用著色劑胭脂紅,、檸檬黃等,，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等,；

2,、水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑,、防腐劑,，超量使用酸度調(diào)節(jié)劑(己二酸等)；

3,、腌菜中超量或超范圍使用著色劑,、防腐劑、甜味劑(糖精鈉,、甜蜜素等),；

4、面點月餅餡中超量使用乳化劑(蔗糖脂肪酸酯等),，或超范圍使用(乙?；瘑胃手舅狨サ?,；

5、面條,、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑,；

6、糕點中使用膨松劑過量(硫酸鋁鉀,、硫酸鋁銨等),，造成鋁的殘留量超標準，或超量使用水分保持劑磷酸鹽類(磷酸鈣,、焦磷酸二氫二鈉等),、增稠劑(黃原膠、黃蜀葵膠等)及甜味劑(糖精鈉,、甜蜜素等),；

7、饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸,；

8,、油條過量使用膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨),，造成鋁的殘留量超標準,；

9、肉制品和鹵制熟食超量使用護色劑(硝酸鹽,、亞硝酸鹽),；

10、小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦,、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等,。