我國是杏的祖產(chǎn)地,，全國各地約有1500多個品種，如濟(jì)南的金杏,，青島的海中紅,，河北遵化的香白杏，陜西三原的曹杏,，甘肅東鄉(xiāng)的大桃杏,，新疆庫車的巴旦杏等，品種不同,，杏仁的性味功效就可能不同,。 長期來，人們只知道杏仁味苦有毒,，是降氣平喘止咳圣藥,，不論寒熱虛實證皆可應(yīng)用,。此外，杏仁還是重要的美容之品,。被忽略的是甜杏仁,，甜杏仁無毒，藥食兩用,，具有良好的補(bǔ)益之功,。杏仁入藥，大多用的是“苦杏仁”（也叫北杏仁,，因主產(chǎn)于北方）,，有嚴(yán)格的劑量要求（因為苦杏仁有小毒，內(nèi)服用量不宜過大否則易中毒,，在一定劑量范圍內(nèi)其實是非常安全的）,。而我們推薦大家用來食療養(yǎng)生的杏仁也特指“甜杏仁”。 當(dāng)然,，還有一種甜杏仁（也叫南杏仁,，主產(chǎn)于南方），功效與苦杏仁近似,，但藥力較緩,，無毒，滋潤性較佳,，主要用于虛勞咳喘,，津傷便秘。咱們?nèi)粘Ｊ秤枚际怯玫奶鹦尤?，作為食療來用,，也多是選擇這種甜杏仁，常食補(bǔ)益效果極佳,。 杏仁里面含有一種叫杏仁苷的物質(zhì),，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為這種成分具有非常好的抗癌作用。小小的一顆杏仁,，作用可不小吶?，F(xiàn)在市面上有磨好的杏仁粉出售，用開水沖一下就可以喝了,，杏仁的香味撲鼻而來?？扇绻屑?xì)研究它的成分,，就會發(fā)現(xiàn)里面常常含有杏仁香精，所以如果不怕麻煩的話還是建議大家自制真正的杏仁茶,。制作起來其實很簡單,。 材料：杏仁片30克,，雞蛋2個，低筋面粉30克,，玉米油（或黃油）20克,，白砂糖15克。 做法：雞蛋清加砂糖,，用打蛋器攪打均勻,；低筋面粉過篩，玉米油加入步驟一攪拌均勻,；加入杏仁片攪拌均勻,；用小勺挖至烤盤，勺子沾水將杏仁片壓扁,，盡量薄,，烤箱預(yù)熱20分鐘，上下火180度烤制10分鐘上色,。 材料：大米50克,，杏仁50克，黑芝麻,、花生適量,，冰糖適量。 做法：大米,、杏仁用清水浸泡2小時,；加1000毫升左右清水，放入泡好的大米杏仁用料理機(jī)打漿,，程序結(jié)束即完成,。適量生花生壓碎，和適量黑芝麻一起放入鍋中翻炒,，炒出香味后倒進(jìn)碗里,；最后將杏仁漿倒入備好料的碗中攪拌即可飲用，可按個人喜好加適量冰糖或者葡萄干等調(diào)味,。 備注：如果料理機(jī)沒有加熱功能,，打好漿后需放入鍋中煮熟。 材料：南杏仁50克,、糯米25克,、牛奶1盒（約250毫升）、冰糖10克,、干桂花適量,。 步驟：杏仁、糯米浸泡4小時,；將杏仁,、糯米加牛奶,、冰糖放入破壁機(jī)中破壁成細(xì)膩的糊狀；倒出糊糊至小鍋中,，中小火煮熟至冒泡,，中途不斷攪拌避免糊底；撒上桂花或堅果等點(diǎn)綴,。 備注：杏仁酪做出來成糊糊狀,，比杏仁茶濃稠，大家可以根據(jù)喜好選擇,。 注意：甜杏仁與苦杏仁決不能混為一談?。?！ 材料：杏仁50克,，核桃仁30克，冰糖20克,，水1200毫升,。 做法：核桃仁炒香待用；杏仁洗凈,，和炒香后的核桃仁一起放入破壁機(jī)中加1200毫升水破壁,；將攪打好的杏仁核桃露過篩，倒入奶鍋中加冰糖煮熟,。 備注：或者用豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)智能模式,，程序結(jié)束即可。 小貼士：氣血不足的人群,，記得加上15克紅衣花生炒香,，一起破壁，可以起到提香,、補(bǔ)氣血的效果哦,！ |
