涼菜選料精細、味道脆嫩爽口,、色澤誘人,，在一餐中往往起到點饑開胃的作用，隨著天氣變暖,，餐桌上的涼菜也逐漸豐富起來,，今天，我推薦給大家五道涼菜,，簡單易學(xué),，口感超贊。

什錦拌魔芋絲

食材：魔芋絲,、油菜,、胡蘿卜、金針菇,、蒜末,、小米椒、香菜,、生抽,、醋,、鹽、香油

做法：魔芋絲焯水1-2分鐘,，撈出,；再放入油菜、胡蘿卜絲,、金針菇焯水,，撈出放到容器里；加入一勺蒜末,、一勺小米椒,、適量香菜、一勺生抽,、一勺醋,、適量鹽和香油，翻拌均勻即可,。

韓式小菜

食材：海帶絲,、梨、胡蘿卜,、青椒,、洋蔥、辣椒粉,、糖,、生抽、白醋,、蒜末,、芝麻、韓式辣椒醬

做法：海帶焯水煮熟,，在容器里調(diào)好調(diào)料,，辣椒粉、糖,、生抽,、白醋、蒜末,、芝麻各一勺,，韓式辣醬兩勺,，清水適量,，攪拌均勻,，然后加入海帶絲、胡蘿卜絲,、梨絲,、青椒絲、洋蔥絲,，用手抓勻即可,。

涼拌茄子

食材：長茄子、油,、香油,、醬油、醋,、蒜,、蔥、紅辣椒,、白糖,、紅糖

做法：茄子切段，油熱,，下鍋炸至微焦,，撈出后用涼水降溫，這樣可以去油,。在容器里按3:3:2的比例倒入醬油,、醋、涼開水,，再加入蒜末少許,、紅辣椒末少許、白糖一勺,、紅糖半勺,、香油少許，攪拌均勻,，澆到茄子上即可,。

涼拌杏鮑菇

食材：杏鮑菇、蔥、蒜,、香菜,、芝麻、辣椒粉,、孜然

做法：在容器里加入蔥末,、蒜末、芝麻,、辣椒粉,、孜然，潑入熱油,，攪拌均勻,，加入兩勺生抽、一勺半白醋,、一勺蠔油,、兩勺白醋、少許鹽,，攪拌均勻,。將杏鮑菇隔水蒸熟，待溫撕成條,，倒入調(diào)好的醬料,，加入香菜，攪拌均勻即可,。

黃瓜腐竹涼拌菜

食材：腐竹100g,、黃瓜2根、胡蘿卜半根,、油,、香油、辣椒油,、鹽,、生抽、花椒,、蒜,、糖

做法：腐竹提前用清水浸泡3-5小時，泡至無硬心即可,，胡蘿卜去皮洗凈,，黃瓜洗凈,。然后將腐竹切段，黃瓜,、胡蘿卜切成菱形片,，蒜切末。鍋中加水燒開,，將腐竹、胡蘿卜焯燙熟撈出來瀝水待用,。鍋加油燒熱,，下花椒小火炸至微焦，撈出花椒不用,。將所有食材放入盆中,，加入蒜末、辣椒油,、鹽,、生抽、糖,、幾滴香油,，翻拌均勻即可。