哈嘍～我是六六,，夏季炎熱，是吃涼菜的季節(jié)啊,，涼拌菜最開胃啦,，酸辣爽口還解膩，專zhi各種食欲不振,，趕緊學(xué)起來吧

夏日涼拌食譜

01

涼拌土豆絲

【食材準(zhǔn)備】
土豆兩個(gè),、辣椒、蒜末,、蔥花,、芝麻、小米辣
【做法】
1,、土豆和辣椒切絲,，土豆絲用水洗去淀粉
2、調(diào)醬汁：碗里放入蒜末,、蔥花,、芝麻、小米辣,，辣椒面淋上熱油加3勺生抽,、1勺老抽、1勺耗油,、2勺陳醋,、1勺白糖、少許雞精,、1勺香油,，攪拌均勻備用
3、水開后放入土豆絲和青椒絲,，焯水2分鐘后撈出過冷水,，瀝干水倒入調(diào)好的醬汁抓拌均勻就0K啦，還可以撒一些小香菜

02

涼拌皮蛋

【食材準(zhǔn)備】
三個(gè)皮蛋,、三個(gè)辣椒,、三瓣蒜、一把香菜

【做法】
1,、皮蛋切塊,、香菜切碎備用
2、調(diào)料汁：辣椒切碎,，蒜末放入碗里,，加1勺白芝麻、1勺辣椒面,、澆1大勺熱油,、2勺生抽,、3勺醋、1勺糖,、少于鹽,，攪拌均勻
3、最后將料汁澆在皮蛋上拌勻即可

03

涼拌酸辣藕片

【食材準(zhǔn)備】
蓮藕一個(gè),、蒜末一勺,、紅小米辣3個(gè)

【做法】
1、蓮藕削皮切薄片泡清水備用
2,、鍋里水開后下藕片焯水一分鐘，撈出過涼水備用,！放入適量香菜,！
3、料汁：1勺紅小米末,、1勺蒜末,、適量雞精+味精+鹽、1勺白糖,、3生抽,、香醋3勺、1勺香油,、2勺辣椒油,，最后抓勻即可！

04

涼拌腐竹

【食材準(zhǔn)備】
腐竹,、香菜
【做法】
1,、腐竹泡發(fā)切段，書開后煮熟撈出,，過一遍涼開水瀝干
2,、調(diào)料汁：熟芝麻+蒜沫+蔥花+辣椒粉
淋熱油，再加入2勺生抽,、2勺醋,、半勺白糖、適量鹽,、1勺耗油拌勻
3,、最后淋上料汁拌勻皆可

05

涼拌娃娃菜

【食材準(zhǔn)備】
娃娃菜、白芝麻,、辣椒粉,、香菜末

【做法】
1、娃娃菜對半切開切成細(xì)條
2,、倒入少許鹽,、半勺白糖,、兩勺生抽 、兩勺香醋,、小米椒,、香菜末、白芝麻,、辣椒粉,，澆兩勺熱油，拌勻即可,。(腌制30分以后再吃更入味哦）

06

涼拌雜菜

【食材準(zhǔn)備】
黃瓜半根,、胡蘿卜半根、粉絲1把,、木耳1把,、菠菜4根、雞蛋2個(gè),、香菇,、豆芽、金針菇適量

【做法】
1,、調(diào)料汁：
蒜末,、蔥花、香菜,、1勺白芝麻,、辣椒面適量、糖少許,、鹽少許,、2勺醋、2勺生抽,、1勺蠔油,、2勺橄欖油/香油（也可以淋熱油）備用
2、木耳,、粉絲提前泡發(fā),，其他素菜切絲，焯熟（除了黃瓜）,，過涼水后擠干水份
3,、雞蛋打散，攤成餅狀,，切細(xì)條
4,、最后淋上料汁，抓勻即可（配菜可根據(jù)自己口味替換）

END