涼拌豬肚

食材

豬肚一個,，香油,，麻油，芝麻,，白醋,，辣椒油，白糖,，香菜,。

做法

1、把豬肚煮熟,。沸騰后小火25分鐘,。

2、把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 鹽 白醋 和豬肚拌一起,。放上香菜OK,。

姜汁菠菜

食材

菠菜3棵,，姜1小塊，生抽,，芝麻油,，白砂糖少量,，鹽少量，雞粉,。

做法

1,、菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段，向鍋內放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟,。

2,、將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分，將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內,。

3,、姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調成均勻的調味汁。

4,、將壓緊的菠菜倒扣在盤子里,。

5、將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上.,。

蒜泥茄子

食材

用料，茄子,，大蒜,，生抽，醋,，鹽,，香油。

做法

1,、茄子洗凈,，放入蒸鍋，蒸10分鐘,，關火,，涼涼。

2,、蒜剝皮,，放鹽，敲碎成泥挖出蒜泥,，放入生抽一勺,。

3、醋3勺香油適量,，攪拌均勻涼涼的茄子,，用手撕成條,。

4、香菜切段將蒜汁舀在上面,，即可,。

涼拌蒜苗

食材

蒜苗,，紅辣椒,，花椒油，香油,，香醋,，生抽，白糖,，雞精,，鹽。

做法

1,、蒜苗若干,，對半切開后洗凈，用滾水燙熟,，記得控制時間,，寧可短不可長，軟趴趴就不好吃啦,。大約半分鐘到一分鐘,，稍軟即可。

2,、撈出后浸在冷水中,，涼透后開始撕蒜苗。這樣撕開,。一根蒜苗大約可以撕成四份,。

3、全部撕后后取一個大的容器,，加生抽,，鹽，香醋,，香油,，紅辣椒，雞精,，白糖,，拌勻后灑一點香油放進冰箱約一個小時。

4,、取出后記得淋一點花椒油,，這個步驟個人覺得很精彩，口感頓時很有層次,，鮮辣酸爽,。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃,！

涼拌金針菇

食材

金針菇80克，黃瓜50克,，胡蘿卜25克,，熟芝麻適量，油適量,，鹽適量,，綿白糖適量，白醋適量,，香油1小勺,，麻油1/4勺。

做法

1,、將金針菇根部切除,，逐根撕開，洗凈,。

2,、鍋中放適量水，煮開后放入金針菇,，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用,。

3、黃瓜洗凈,，斜刀切片,，再切成絲，胡蘿卜洗凈,，去皮,，切絲。

4,、鍋中放適量水,，煮開后滴入幾滴油,，放入胡蘿卜，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用

5,、把金針菇,、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中,，放入鹽,、白糖、白醋,，抓拌均勻,。再放入香油、麻油,，拌勻

6,、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可,。

涼拌酸辣紫甘藍

食材

紫甘蘭半顆，鹽,、糖,、醋、醬油,、蠔油,，蔥、蒜,、干紅辣椒,、花椒。

做法

1,、紫甘蘭洗凈切絲,，越細口感越好，放在盤子里撒鹽和糖,，鹽的量是平時炒一盤青菜的量,，糖比鹽稍多些。拌勻腌制30分鐘到1小時,。

2,、取一點點蔥切絲，蒜切沫，干紅辣椒切絲,。

3,、腌好的紫甘蘭倒掉析出的水分，放入蒜,， 滴兩滴醬油（我用的味達美）,，適量醋，一滴蠔油,，把蔥和辣椒絲擺在最上面。

4,、起鍋放入幾顆花椒,，倒入一點點油，小火把花椒炸出香味,，然后把花椒撈出扔掉,，最后熱油潑在辣椒絲和蔥上，會聽到油熱滋滋的聲音,，拌勻,。

腐竹木耳大拌菜

食材

腐竹適量,，木耳適量,，

菠菜一把，胡蘿卜半個,，蒜兩頭,，生抽一勺，老陳醋一勺,，香油幾滴,，熟芝麻少許。

做法

1,、木耳泡發(fā),，洗干凈摘小朵，水燒開焯一下水,，蒜切末,，腐竹泡發(fā)，切菱形,。

2,、胡蘿卜切菱形，焯水，菠菜焯水,，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜,，芹菜之類。

3,、所有材料準備好之后,，放入一個大點的容器里面，加入鹽,，生抽,，老陳醋，蒜末,，熟的現研磨的芝麻面兒,，香油。喜歡辣可以加辣椒油,。

4,、翻拌均勻，嘗一下根據個人口味加鹽和醋的量,，最后裝盤,，在菜上面研磨熟芝麻裝飾。

香椿拌豆腐

食材

豆腐一塊,，香椿一小把，精鹽適量,，花椒幾粒,，油少許。

做法

1,、準備食材豆腐切丁,，開水中汆燙片刻瀝干水份，放入盤中,。

2,、香椿芽擇去老根洗凈，水開后焯燙片刻至顏色變綠即可撈出,，控干水分切碎,，放在豆腐丁上。

3,、撒一搓干辣椒面和適量鹽在上面,，不喜辣的可以不放辣椒面,。

4、鍋內放少許油,，幾?；ń罚ǔ鱿阄逗髶瞥龌ń妨２挥?，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上,，拌勻即可。

涼拌芹菜花生米

食材

花生米隨意,，芹菜隨意，胡蘿卜隨意

調料

大蔥,，姜，蒜,，花椒,，桂皮，香葉,，八角,，鹽，味精,，雞精,，耗油，醬油

做法

1,、花生米洗凈,。鍋里放水，放入調料和花生米煮熟,，多放鹽,，花生容易入味，大火煮開轉小火,。

2,、煮花生米的同時，把胡蘿卜和芹菜洗凈切丁或切段備用,。

3,、花生米煮好后，瀝干水分,，挑出里面的調料,。也可以在煮半個小時后挑調料！因為已經都入味了

4、另起鍋,。鍋里在放入水加點鹽把胡蘿卜和芹菜焯水一下,，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下,！焯好后撈出馬上過一遍冷水,！

5、把胡蘿卜和芹菜稍微擠一下水份,，把三樣放在盆里,！加入調料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可,！喜歡辣的可以放點辣椒油,，喜歡香油的也可以放點香油！

涼拌土豆片

食材

土豆350g,，醬油40g，老干媽辣椒醬60g,，香油3g,，花椒油10g，糖7g,，醋7g,，蒜泥25g，雞精適量,，鹽適量,，白芝麻（炒香的）適量，蔥花適量,。

做法

1,、將土豆去皮洗凈，切成薄片,，浸入清水中去除表面淀粉,。

2、將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會,，控制好時間,，保持土豆的脆感，大約沸騰1分鐘后撈起,，太久了土豆就軟了,。

3,、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻,，然后撈出瀝干,。加入準備好的佐料拌勻，最后撒上炒香的白芝麻即可,。

涼拌腐竹

食材

腐竹，香蔥,，香醋,，蒜瓣，味極鮮,，白糖,，麻油，蔥油,，雞精可有可無,。

做法

1、腐竹提前泡發(fā),，香蔥切碎 蒜瓣拍散。

2,、味極鮮兩湯匙 香醋一湯匙 白糖一茶匙 雞精半茶匙 麻油幾滴 蔥油幾滴 調和好后加入蒜瓣 微波加熱30秒 .

3,、然后煮熟腐竹 瀝干水后 用調配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了 也可以放置一下再吃更入味。

涼拌海帶絲

食材

海帶絲,，

姜、蒜,、鹽,，油、味精,，生抽,、陳醋（黑色），小米椒,。

做法

1,、姜,、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用,。

2,、海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用,。

3,、生抽、醋,、鹽,、味精、白糖放在碗中,，我這里是800克海帶絲,，用生抽、醋各三勺,，鹽,、味精、白糖各2/3勺,。

4,、把上步驟準備好的調料倒在海帶里，姜,、蒜也放在海帶上面,，熱鍋入油，油燒開以后,，關火,，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上,。

涼拌藕片

食材

蓮藕，蒜,，干辣椒碎,，熟芝麻，醬油,，醋,，鹽，白糖,，雞精,，芝麻油,，小蔥。

做法

1,、蓮藕表面刷洗干凈,，冷水入鍋，蓋上蓋,，煮25分鐘左右至熟,。

2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片干辣椒碎放進小碗里,。

3,、燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上,。

4,、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉,。

5,、調入鹽，醋,，醬油,，白糖，雞精調味淋入芝麻油,，撒上小蔥末拌勻即可,。

涼拌茄子

食材

茄子2根,，醋半勺/7.5ml，大蒜2瓣,，生抽1勺/15ml,，鹽少許，油1勺/15ml,，糖半勺,，雞精（可無）1茶匙，老抽幾滴,。

做法

1,、茄子改刀切成小拇指大小，大火煮一鍋水,，加入少許鹽,。

2,、把茄子放入煮熟，兩瓣大蒜切成末,，加入1勺生抽,。

3、加入半勺鎮(zhèn)江陳醋,，加入幾滴老抽,，加入半勺糖， 加入少許鹽,，,。

4、油燒熱冒煙加入,，澆上醬汁就行了,。

蔥拌豆腐絲

食材

豆腐皮150g,，大蔥白50g,，鹽2g，香油,，辣椒油,。

做法

1、豆腐皮切細絲,，蔥白切成6厘米左右的段,，先從中間剖開，然后切細絲,。

2,、切蔥時，剖面向上,，用刀尖劃著切,，比較容易切細。

3,、加鹽,、加香油(我還加了紅油)拌勻，裝盤,，吃,。

涼拌紅薯粉條

食材

紅薯粉條(干)80g，黃瓜1條,，生抽20g,，醋20g，鹽1克,，糖8g,，涼開水60g，大蒜1大瓣,，油潑辣子隨意,。

做法

1、粉條用熱水泡軟,，煮開,，撈出過涼水后瀝干，切成10厘米左右長的段兒

2,、黃瓜切絲,，放在粉條一起

3、大蒜拍碎切末放在一個小碗里,，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻

4,、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油,，裝盤,。

拍黃瓜

食材

黃瓜,，蒜瓣,，香菜，生抽,，醋,，鹽，白糖,，香油，芝麻,，老干媽,。

做法

1、黃瓜稍稍去皮,，刮下就好,，切成段刀拍,，拍好放到盆里。

2,、黃瓜放適量鹽晃勻,，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。

3,、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點點生抽,。

4、香菜,拌勻,，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可,。

涼拌木耳

食材

木耳,，洋蔥,，青椒，大蒜,，香蔥,，干辣椒。

做法

1,、木耳用溫水泡發(fā),，洗凈去根蒂撕成小塊備用。

2,、洋蔥,、青椒洗凈切絲備用。

3,、大蒜搗成泥,，香蔥、干辣椒切碎,，放入碗中淋上熱的花椒油（花椒油就是取幾顆花椒放入適量油中,，小火加熱慢慢炸出香味，撈出花椒不要,，油即成花椒油）,，調入適量醋、生抽,、鹽,、味精、香油、白糖,、調拌成汁備用,。

4、泡發(fā)的木耳和青椒其實就可以食用啦,，如果不習慣可以過水焯一下備用,。

5、將木耳,、洋蔥,、青椒放在一個較大的容器中，淋上準備好的調味汁,，拌均即可,。

涼拌心里美

食材

心里美蘿卜300g,，白糖1大勺,，米醋1小勺，橄欖油1小勺,，白芝麻少許,。

做法

1、蘿卜洗凈切絲兒,，用白糖拌勻腌制20分鐘,。

2、倒入米醋拌勻倒入橄欖油拌勻,。

3,、裝盤，撒上白芝,。

涼拌“田七”

食材

田七，熟白芝麻,，大蒜,，生抽，香油,，米醋,，辣椒油,，鹽。

做法

1,、把田七洗凈擇成小段兒，蒜切末,。

2,、鍋中放水，放少許鹽和油,，水開后放入田七馬上關火,，撈出田七，放涼水投涼,，撈出淋干水分,。

3、把淋干水分的田七放入大碗中,，放入鹽,、蒜末、生抽,、米醋,、辣椒油、熟白芝麻,、香油,。

4、攪拌均勻即可,。

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