一,、肉沫蒸茄子

食材：茄子,、雞胸肉、紅椒,、蒜頭,、蠔油、蔥,、生抽,、老抽。

做法：

1、蒜拍成蒜蓉,、蔥切碎混合在一起,，辣椒切好剁碎，并撒少許鹽腌漬下,。

2,、雞胸肉斬成肉泥，倒入生抽,、老抽攪拌腌漬下,。

3、用生抽和醋,、涼開水兌在一起稀釋下,，茄子切成長條放入水中浸泡。

4,、熱鍋?zhàn)⑷胗?，燒?分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用,。

5,、另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調(diào)味,，放入辣椒翻炒出濃汁,。

6、茄子擠去多余的水,，整齊的碼放在盤子里,，在茄子上澆上肉沫蒜泥調(diào)味汁蒸10分鐘即可。

二,、炸醬面

食材：瘦肉沫,、香菇、姜末,、蒜末,、蔥花、黃豆醬,、甜面醬,、糖。

做法：

1、首先把姜和蒜切沫,，香菇切丁備用,，熱鍋涼油，放入姜末和蒜末爆香,。

2,、放入肉沫翻炒，倒入料酒,，翻炒一會(huì),，倒入香菇丁，加入三勺黃豆醬,，兩勺甜面醬,。

3、熬煮一會(huì),，加少許糖,，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最后加入蔥花翻炒即可,。

三,、酸豆角炒肉沫

食材：酸豆角、肉沫,、鹽,、大蒜,、白酒、油,、豆瓣醬,、干辣椒,。

做法：

1,、酸豆角洗一下切成小粒備用,，放少許油，熱后,，放入酸豆角,。

2、將水分扁干,，大蒜切末干辣椒剪小備用,，油鍋爆香，加入少許豆瓣醬,。

3,、下肉末煸炒，一直到肉沫沒有水份為止,，根據(jù)咸淡加鹽即可,。

四、榨菜肉沫蒸豆腐

食材：水豆腐,、肉沫,、榨菜、水發(fā)香菇,、美人椒,、小蔥、蒜瓣,、蠔油,、鹽、醬油,、甜面醬,、米酒、胡椒粉,。

做法：

1,、將適量鹽,，米酒,，胡椒粉，淀粉,，蠔油加入肉沫里拌勻腌制10分鐘左右,。

2、將蒜瓣,，榨菜,，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用,。

3,、買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控干水后切片碼在盤子里備用,。

4,、鍋燒熱，下入適量油,，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變干,。

5、再下入榨菜,，辣椒翻炒片刻,，最后下入肉沫炒至變色。

6,、加入少許甜面醬,，蠔油，醬油,，炒出醬香味后烹入2湯匙開水,，燒開后翻炒幾下即可。

7,、將炒好的肉醬鋪在豆腐上,，入蒸鍋加蓋，鍋上氣后蒸8分鐘撒上蔥花即可,。