[肉沫豆角下飯菜】

配料：豆角 豬肉沫 小米椒 大蒜 大蔥 生抽 糖 老抽 錠粉 料酒 鹽 植物油

做法

1，將肉用1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 腌制15分鐘

2,，豆角切成丁 蔥 蒜 小米椒 切成丁

3,，低火將肉炒至變色  加少許老抽調(diào)色然后乘出備用

4，鍋底放適量油  把切好的蔥,、蒜,、小米椒 放入鍋中 炒出香味，放入豆角翻炒  邊炒邊加入 少量的清水,，多放幾次,， 可以使豆角變脆易熟 顏色又綠 。

5,，豆角炒熟之后 加入炒好的肉沫 加適量的鹽  翻炒均勻,，出鍋（美味的一道菜就做完了）

【肉沫茄子】

配料；茄子兩條 豬肉沫至少100克 ,。姜末,、蔥末、蒜末各適量 生抽 料酒 白砂糖 鹽 淀粉 各少許 豆瓣醬

做法：

茄子切成丁用少許鹽腌一會,，豬肉剁成末,，用料酒、糖,、生抽拌勻

茄子腌好把水倒掉,，用清水沖一下，濾干水,，起油鍋,，將茄子炒軟盛起備用。

鍋里再加點油,，加入豆瓣醬和姜,、蔥、蒜末爆炒至香,，倒入肉末,，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻,，加入白砂糖,、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡,，汁水收干即可熄心,。盛到碟子里再撒點蔥花，

【肉沫蒸豆腐】

配料；

絹豆腐（日本豆腐）400克 肉泥150克  榨菜50克  油 生抽各兩勺 鹽適量 姜 蔥各少許

做法,；

1,，榨菜切成碎。豆腐切小塊,，排入蒸碗中,。撒上榨菜碎，榨菜可以多放一些,，口味比較好,。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片,，擠干水份,。

2，鍋里熱油,，放入蔥姜爆香,，倒入肉末，迅速劃散,，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可,。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,，水開后15分鐘,。取出撒香蔥。搭配香菜更好

【肉沫粉絲煲】

配料,；

紅薯粉絲2把 豬肉末30克  姜 2片 蒜2粒 豆瓣辣醬 料酒 生抽 蔥花各1勺  鹽 按需

做法,；

粉絲提前用開水泡軟（粉絲一定要用開水來泡，不然遇熱會瘋狂吸干湯汁）,，最好用紅薯粉絲,，嚼起來很有質(zhì)感，也更Q滑,；

炒鍋油燒熱,，放入姜、蒜末和豆瓣辣醬炒香,，加入豬肉末煸炒,，調(diào)入料酒、生抽和適量水,，煮開后加入粉絲,，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)煲至湯水略收，加少許鹽調(diào)味,，撒上蔥花即可,。

【肉沫冬瓜】

配料；

肉沫50克 冬瓜100克 姜兩片 蔥 油 鹽 生抽 糖各少許

做法；

1,，鍋燒熱,，倒入少許的油,。放姜片,，下肉末，翻炒,，此時倒少許生抽,。肉末泛白，下冬瓜,，冬瓜要切薄片,，一厘米左右厚度。

2,，放鹽,，,加水，沒過冬瓜,。水開后,，開小火，直至冬瓜變透明為止,，中途翻一翻,。調(diào)入少許糖提味，關(guān)火即可,。出鍋,，撒上小蔥花上色。