沙姜紫蘇爆雞食材&配料： 沙姜,、紫蘇、走地雞,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、芹菜、紅椒 做法： - 走地雞處理干凈剁成塊,，加蔥姜,、料酒飛水后撈出控水備用
- 沙姜、紫蘇葉處理干凈,，用油炸香炸酥
- 用炸沙姜和紫蘇的油,，放入焯水后的雞塊煸炒出香、出油
- 加入生抽,、老抽,、蠔油調(diào)味，烹入料酒增香,，加入炸過的沙姜,，噴少許的水燜燒至雞肉成熟
- 放入芹菜段、紅椒塊翻炒均勻,，放入炸好的紫蘇葉翻炒均勻即可
腐竹豬肚墨魚仔食材&配料： 豬肚、墨魚仔,、腐竹,、青紅椒末、蔥白,、姜末,、料酒、高湯 做法： - 豬肚加入鹽,、淀粉反復(fù)抓洗干凈,，沖洗后冷水入鍋,，加蔥姜料酒焯水，撈出沖洗干凈切成條
- 起鍋燒油,，放入蔥白,、姜末炒香，沖入高湯燒開,，加入肚條,、腐竹燒煮成熟
- 放入處理干凈的墨魚仔，燒至成熟,，加入鹽、胡椒粉調(diào)味
- 最后撒入蔥花,，淋入熱油激香即可
洋蔥啫雞雜食材&配料： 洋蔥、雞雜,、蔥段,、姜片、鹽,、料酒,、生抽、蠔油,、老抽,、淀粉、麻油,、花生油 做法： - 雞雜處理干凈,，加入蔥、姜,、料酒,、生抽、淀粉拌勻腌制
- 起鍋燒油,，腌制后的雞雜過油,，鏟出備用
- 凈鍋后，再次放入適量的油燒熱,，放入洋蔥塊煸炒出香,，加入姜片、蔥白爆香
- 放入雞雜翻炒均勻,，加入鹽,，烹入料酒翻炒均勻,，把生抽、蠔油,、老抽,、淀粉勾兌成醬汁放入鍋中翻炒至收汁，淋入麻油增香,，放入蔥段,、辣椒條翻炒至斷生，出鍋裝盤
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