導(dǎo)語：萬能糖醋汁，牢記黃金比例“54321”,，不管做啥糖醋菜都好吃,！

糖醋菜一直是備受人們青睞的菜品，尤其深受小朋友們的喜愛,，逢年過節(jié)的時候,，餐桌上的糖醋菜往往都最先光盤，我家孩子很挑食,，既不喜歡吃酸的也不喜歡吃甜的,，卻唯獨愛吃這口酸酸甜甜的糖醋菜,，不管是糖醋魚還是還是糖醋里脊，每每端上桌都添的盤底溜干凈,。

糖醋菜要想好吃，糖醋汁最關(guān)鍵,，糖醋汁調(diào)好了做出的菜才好吃,，很多朋友做糖醋菜時都是憑感覺，所以每次做出菜品的口味都飄忽不定,，時好時壞的,。更有的朋友邊做邊嘗，酸了加糖,，甜了加醋,，做出的口感一言難盡。

那么糖醋汁要怎樣調(diào)做出的菜才好吃呢,？下面我就分享一道萬能糖醋汁的好吃調(diào)法,，步驟、順序和配方都是有講究的：

這道萬能糖醋汁的黃金比例是“54321”,，即“5勺水,、2勺番茄醬、3勺白糖,、2勺醋,、1勺淀粉”，需要注意的是,，“54321”不只代表著數(shù)量,，還有順序也不可顛倒，也就是說要先放水,，再放番茄醬,、白糖和醋，最后再放淀粉,，順序不對口感也會差很多,！有的朋友喜歡再加上一點料酒，也是很不錯的,。

說完糖醋汁的調(diào)配,，再分享一道糖醋鯉魚的好吃做法，這樣做出的糖醋鯉魚酸甜可口,、十分好吃,，學會了正好過年可以露一手：

1.先取鯉魚一條去除魚鰓和內(nèi)臟后，再在魚尾和魚頭各切上一刀,，抽掉魚腥線,，然后再斜著打花刀,。

2.處理好的鯉魚放入盤中，加入蔥段,、姜片和料酒,，將魚正反兩面按摩片刻，讓魚充分吸收料酒后再把蔥段和姜片放到魚肚子里,，在魚身兩面抹上薄薄的一層鹽,，然后腌制15分鐘左右，這一步的目的主是去腥和入味,。

3.再準備一下配料：紅辣椒,、蔥和姜都切成細絲，然后放入清水浸泡備用,，用水浸泡是為了增加它們的韌性,，以便更好地造型。

再調(diào)個掛漿糊：碗內(nèi)先加入兩勺淀粉,、一小碗面粉,、然后磕入一個雞蛋，倒入適量的清水調(diào)成黏稠的面糊,。

4.這時魚也腌制入味了,，先用廚房紙擦干魚身表面的水分，再均勻地裹上一層干淀粉（防止魚脫糊）,，然后再正反兩面掛上面糊,，面糊要掛均勻了，這樣做出的魚才漂亮,。

5.起鍋加油,，燒至油面微微冒煙的時候放入魚開始煎炸，為了使魚身受熱均勻,，這時可以取一個勺子舀著鍋里的熱油往魚身上淋,，尤其是夠不著油的部位要多淋幾次，大約中火炸制7~8分鐘,，將魚全身炸至又酥又脆,、炸透炸熟時再關(guān)火盛入盤中。

6.然后起鍋,，倒入我們按“54321”比例調(diào)好的萬能糖醋汁,，大火燒至糖醋汁變得黏稠冒大泡時關(guān)火，再將熬好的糖醋汁均勻地澆到炸好的魚上,，最后撒上白芝麻,、蔥花，盤邊擺上泡軟的蔥,、姜和辣椒絲點綴,，美味即成,。

是不是看著都流口水了？用這個比例調(diào)出的糖醋汁不管是做糖醋里脊,、糖醋魚還是糖醋藕片,、糖醋豆腐都特好吃！喜歡吃糖醋菜的朋友,，過年時正好可以用這個比例做著試試,，保你吃上一口就停不下嘴！我是曉峰,，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦,！