鮑汁蘿卜食材&配料： 白蘿卜、西蘭花,、圣女果,、鮑汁 做法： - 白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，用削皮刀修成想要的形狀
- 準備蔥姜肉末,、海鮮醬,，提前將白蘿卜燜軟
- 西蘭花焯水清炒后擺盤，燜好的白蘿卜擺盤,，中間點綴一個圣女果
- 鮑汁放入鍋中加入水淀粉勾芡淋汁做好的蘿卜上即可
黑醬雜糧卷食材&配料： 雜糧餡240克、春卷皮8張,、胡蘿卜8片,、蠔油20克、雞汁10克,、濃湯10克,、墨魚汁50克、水650克,、糖2克 做法： - 預(yù)調(diào)醬汁：把蠔油,、雞汁、濃湯,、墨魚汁,、水、糖放入鍋中加熱燒開,，用水淀粉收汁至濃稠備用
- 雜糧餡：杏鮑菇,、玉米粒、唐納紅豆,、甜蜜豆,、馬蹄粒、熟大麥仁,、紅椒粒分別烹制成熟,，加入蠔油、雞粉調(diào)味，放入水淀粉勾芡
- 春卷皮提前泡軟,，取做好的餡料包卷成型做成雜糧卷
- 將包好的雜糧卷放在胡蘿卜片上,，表面刷油，入蒸箱蒸4分鐘備用
- 盤底淋入第一步做好的墨魚汁,，將雜糧卷裝盤,，加適量的點綴即可
千層南瓜食材&配料： 南瓜80克,、蝦50克,、牛油果1個、黃瓜1根,、青檸檬1個,、香草莢1根、番茄1個,、香菜15克,、松露5克、豆角10克,、油25毫升,、鹽、胡椒,、酸奶油1勺 做法： - 南瓜切薄片,，用橄欖油微微上色，取出調(diào)味
- 黃瓜,、牛油果,、香菜、酸奶油,、青檸制成醬汁
- 蝦做成塔塔加入番茄,、香草籽和油調(diào)味
- 柿子、松露,、豆角切碎處理后做圍邊
- 香草莢烤箱烘干,，做裝飾
- 擺盤：第一層南瓜片，第二層牛油果醬汁,，第三層蝦肉塔塔,，最后南瓜片
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