五香排骨

食材：排骨,、蔥姜、白糖、精鹽,、醬油,、味精、料酒,、甜面醬,、八角、豆瓣醬

做法：

1,、蔥,、姜洗凈，切末入缽,，加豆瓣醬,，用小面杖搗爛，加精鹽,、味精,、醬油、白糖,、料酒拌勻,；

2、八角碾成粉,，加精鹽置鍋上炒約1分鐘,，離火加入味精拌勻；

3,、排骨洗凈剁成小塊,，放入豆瓣醬拌勻，腌漬3小時(shí)至入味,；

4,、炒鍋上火,，加入熟豬油燒至五成熱,，放入排骨,、甜面醬和少許水，燒沸后用小火燜燒約10分鐘,，至排骨呈黃色入味時(shí)裝盤(pán)，撒上八角粉拌勻即成,。

蘿卜干炒肉

做法：

1.準(zhǔn)備食材

2.切碎

3.燒油下入豬肉炒勻

4.炒片刻

5.放進(jìn)蘿卜丁炒勻

6.撒上辣椒粉,，精鹽

7.淋上醬油炒香

8.放上大蒜，香蔥也行

9.撒上味精，放一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開(kāi)

10.收汁裝盤(pán)

爆炒花蛤

做法：

1.花蛤買(mǎi)回來(lái)后先用涼水輕輕搓洗兩三遍,，將貝殼表面的雜質(zhì)去除掉,，再泡在涼水中，放少許鹽和幾滴芝麻香油,，靜置,，讓花蛤吐沙；

2.韭菜,、香菜,、青紅辣椒清洗干凈，品種可以調(diào)整,，放或者不放都可以,；

3.韭菜、香菜切寸段,，青紅辣椒縱剖兩片,，分別切絲，辣椒籽可去可不去,，留著我覺(jué)得更有辣椒味兒,；

5.燒一鍋水，水開(kāi)后將花蛤入鍋中,，煮到全部張嘴后撈出,；湯留著，晾到溫?zé)釙r(shí)可直接飲用,，也可以煮湯煮面,，非常鮮美，留出小半碗一會(huì)兒炒花蛤用,；

6.熱鍋涼油,，先將一勺豆瓣辣醬小火炒出紅油，再將姜末蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒,；

7.將青紅辣椒與花蛤同時(shí)入鍋中翻炒,，因?yàn)槎拱赆u很咸，所以無(wú)需再撒鹽了,，只需要淋少許黃酒,、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻,，使豆瓣醬均勻地裹滿花蛤即可,；

8.臨出鍋前,，將韭菜和香菜撒入鍋中，關(guān)火,，翻炒幾下,，出鍋。

醬燜四季豆

用黃醬來(lái)燜豆角,，少放一些肉,，最后大火收汁爆出香氣，加蒜出鍋,，肉味和醬香配合著四季豆特有的氣味,，太解饞。

做法：

1.準(zhǔn)備好所需食材

2.四季豆擇洗干凈,，掰段備用

3.蔥切片,，蒜切末備用

4.豬肉切小片備用

5.鍋燒熱放植物油，下肉片和蔥片炒香

6.接著放四季豆大火炒一分鐘,，炒出香氣,，然后放入黃醬

7.轉(zhuǎn)中火把醬炒開(kāi)，均勻的掛花在豆角上

8.然后開(kāi)大火放醬油,、黃酒和白糖炒勻,，倒入適量熱水，大火燒開(kāi),，蓋蓋小火燜十五分鐘左右,，然后開(kāi)蓋放鹽，大火收汁,，放蒜末出鍋即成