爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝,、黃瓜,、紅椒、洋蔥,、淀粉,、蔥姜蒜、生抽,、老抽,、鹽、糖,、雞精,、胡椒粉；

做法：1.黃瓜切兩半,，黃瓜心去掉,；黃瓜一扣，抹刀一片,；用鹽腌制,，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽,、料酒,、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來,；

2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+胡椒粉+一點純凈水,；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉,，可讓豬肝脆嫩,；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ,，洋蔥熟了,，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點),，加入黃瓜+剩的一點碗汁,，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),，一到美味的爆炒豬肝就完成了,；

八寶魚頭

大魚頭1個（約3.5斤）,，老豆腐80克,，鮮蝦50克，香菇50克,，青菜50克,，肉丸30克，口蘑30克,，牛肉丸子30克,。

調(diào)料：

鹽8克，雞粉6克,，花雕酒12克,，白胡椒粉3克，高湯800克,，白糖3克,，蔥姜各5克，清水2000克,。

制作：

1,、大魚頭去腮去鱗洗凈后，從中間劈開,，用清水洗凈備用,。

2、香菇片成皮,、口蘑從中間片開,，汆水備用；老豆腐切成0.6厘米厚,，長4厘米,，寬3厘米的塊。

3,、凈鍋上火,，下入蔥姜煸香，下入高湯,、清水,、魚頭大火燒開后，烹入花雕酒,，放入鮮蝦,、香菇片、口蘑片、青菜,、牛肉丸小火煨5分鐘后,，放入老豆腐，加入所有調(diào)料,，小火再煨8分鐘即可,。

麻辣啤酒蝦

材料：蝦20只、春筍100克,、麻椒半勺,、蔥適量姜適量、啤酒6勺,、辣椒油3勺,、料酒2勺、食鹽半勺,、白糖1/3勺,、植物油2勺

做法

1.蝦去殼，去蝦線,，用料酒腌漬30分鐘

2.鍋內(nèi)燒開食用油,，轉(zhuǎn)中火，加麻椒辣椒醬炒香后加蔥姜花,，放入筍絲,，翻炒大約1分鐘

3.加入蝦，輕輕翻炒至蝦開始變紅色,，加鹽,、糖，翻炒均勻

4.啤酒分三次澆入,，每次澆后都要充分收干汁

5.最后一次澆入的啤酒,，稍微收干留些許湯汁即可出鍋

小炒雞胸肉

材料：雞胸肉一塊,、萵筍一根、木耳適量,、胡蘿卜半根,、菜籽油50毫升、姜片3片,、大蒜2瓣,、豆瓣醬一大湯勺、生抽適量,、糖適量,、淀粉半湯勺

做法：

1,、雞肉切絲，姜片切姜絲,，干淀粉,，生抽少許

2、再加入適量菜籽油一起攪拌均勻,，腌制十分鐘

3,、萵筍去皮切絲，胡蘿卜半根切絲,，蒜瓣切片,，姜片切姜絲

4、加熱至油溫六分熱的時候,，倒入腌制好的雞絲進行滑炒

5,、滑炒至雞絲變色即可，將滑炒好的雞絲倒入碗內(nèi),，余油留在鍋內(nèi)

6,、繼續(xù)加熱余油至八分熱，倒入郫縣豆瓣醬,，姜絲,，蒜片，一起炒香,，炒出紅油

7,、 倒入切好的萵筍絲，胡蘿卜絲,，木耳,，翻炒均勻

8、加入雞絲,，加少許生抽,，糖，調(diào)味,，因為用了豆瓣醬,，所以要嘗一下用不用放鹽

菠蘿炒蝦仁

材料：菠蘿,、蝦仁、青椒,、水淀粉,、植物油、鹽

做法1、菠蘿切丁,，用鹽水泡著

2,、蝦仁用水淀粉漿一下

3、熱油鍋,，先放入青椒炒出香味,，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續(xù)翻炒

4,、炒至蝦仁略縮,，改小火，加鹽,，翻兩下起鍋

紅棗千層糕

食材：去核紅棗300g,，清水700g，冰片糖80g,，紅棗糖水600g,，馬蹄粉150g

做法：1、紅棗去核,，洗凈,，用清水浸泡紅棗肉1個小時以上。

2,、泡好的紅棗肉連同浸泡的水,，一起煮制30分鐘直到煮爛。

3,、紅棗湯過篩去雜質(zhì),，最后用勺子按壓一下，將紅棗肉里多余的水分按壓出來,。

4,、紅棗湯放入冰片糖，繼續(xù)小火煮至融化即

5,、將煮好的紅棗糖水放置不燙手后,，倒入馬蹄粉中攪拌至無顆粒的粉漿。馬蹄粉和紅棗糖水的比例是1：4,。

6,、在容器底部和四周抹上一層薄薄的食用油，倒入一層大約2cm深度的粉漿,。

7,、大鍋放水燒開后，送入蒸鍋中大火蒸3~5分鐘左右，蒸至粉漿完全透明狀態(tài),。一層蒸熟了再放第二層,，如此類推。

8,、制作完成的紅棗糕,，完全晾涼之后脫模，將它切成小塊食用即可,。

牛肉炒蒜苗

材料： 五香牛肉300克,，蠔油2勺,，蔥1段，姜4片,，蒜苗3根,，青椒半個

做法：1、五香牛肉一塊約300克,。經(jīng)常下廚的人都知道“橫切牛羊,豎切豬,斜切雞,順切魚”,；看清牛肉的紋路走向，橫著切成片,。

2,、蔥一段斜刀切成大片，蒜苗切段備用,。

3,、姜切大片，半個青椒切滾刀塊,。

4,、熱鍋倒油，油熱后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分,，蒜苗葉子和蔥留著最后出鍋前撒入,。

5、爆香后倒入切片的牛肉,，翻炒1-2分鐘,，加入一碗熱水，燒開,。

6,、倒2勺蠔油入鍋，翻勻,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火加上蓋子燉煮10分鐘,，這樣牛肉片會被完全煮透了，五香味也會煮出來,。

7,、10分鐘后拿去鍋蓋，倒入青椒和蔥段及蒜苗葉子,，大火收汁,。汁水收到略濃，青椒也已經(jīng)斷生了,，蒜苗的香味也飄出來了,，可以準備出鍋了。盛盤上桌,。

洋蔥炒面

材料：面條1把,、青菜,、洋蔥、豆芽,、蒜薹,、青椒少量、雞蛋1個,、蔥、蒜,、姜少量,、一勺醬油、半勺蠔油,、少許鹽,。

做法：

1、配菜全部洗凈切好備用,。 面條,，煮至七八分熟撈出。

2,、撈出面條用涼水徹底沖涼,，倒入少許菜油拌勻，防止粘連,。 鍋倒少量油先炒蛋,，用鏟子鏟碎盛出備用。鍋里再放油,，爆香蔥蒜姜末,。加入洋蔥,，蒜薹，豆芽,，翻炒幾下,。加入面條拌勻。

3,、加入一勺醬油,，半勺蠔油，少許鹽,，炒勻,，加入雞蛋，青菜,，青椒絲,。翻拌青椒，青菜斷生即可,。一碗好吃又過癮的炒面就做好了,，做法簡單快手。

蒜末豆豉蒸鱸魚

材料：鱸魚、剁椒,、豆豉,、蒸魚豉油、鹽,、姜片,、蔥花、料酒

做法1,、準備好材料,，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內(nèi)臟,。這時候把魚的頭尾切下來,，魚身切成大約1CM寬度的片，注意,，肚皮處不要切斷,。

2、將切好的魚進行腌制,，放入料酒和姜片,，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘,，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸,。

3,、醬汁：蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

4,、將腌制好的魚擺盤,，剁出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻的淋上魚上,。

5,、放入蒸烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后不要取出,，虛火再蒸3分鐘即可出鍋,。

蒸蘋果

原料：蘋果

做法：將蘋果洗凈帶皮放碗內(nèi)入鍋蒸熟,，待溫涼食用。

營養(yǎng)價值：：可生津,、開胃,，同時具有止瀉功效，是腹瀉寶寶的極佳美食,。

蝦仁炒黃瓜

材料：蝦仁,、黃瓜,、蔥,、姜、蒜,、鹽,、白胡椒粉,、料酒,、干淀粉,、蛋清、花生油

做法：1.蝦仁去蝦線,、洗凈,，用廚房紙沾干水分,，蔥,、姜,、蒜切片。

2.蝦仁加入蔥,、姜,、蒜片、鹽,、白胡椒粉和料酒抓勻,，再加入干淀粉和蛋清。

3.充分抓勻后,，腌制10分鐘,。

4.黃瓜洗凈,，去頭尾,，切成薄片，越薄越好,。

5.起炒鍋,，熱鍋入涼油,，下入蝦仁,，大火爆炒至蝦仁變色，加入黃瓜片和鹽,，繼續(xù)大火翻炒。

6.翻炒至蝦仁全部變色,、黃瓜片變軟即可,。

香椿炒臘肉

材料：臘肉1塊,；香椿1把；鹽少許,；黃酒或米酒,；

做法1,、臘肉上鍋蒸熟,，洗凈，切薄片備用,；

2、臘肉下鍋,，用極少的油,，小火將臘肉煎透,，煎出許多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿,；

3,、大火翻炒，烹入少許酒繼續(xù)翻炒,；加少許鹽調(diào)味，因臘肉有咸度,，鹽不要加多，炒勻后即可食用,。

湖南辣椒炒肉

材料：豬瘦肉,、青椒,、醬油、生粉,、植物油、紅椒,、鹽,、大蒜,、姜,；

做法1.豬肉切片,，用生粉，醬油,，適量鹽拌上,，腌制上,；

2.青椒、紅椒切粗絲,，姜蒜切末,；熱油,，少量,，下肉,，變色,，盛出待用,；

3.不要洗鍋,，再熱油，這次稍微多點,，爆香蒜姜末，下辣椒,，翻炒幾下。再下肉，炒至辣椒斷生即可裝盤；

奶味土豆泥

主料

土豆：2個,；黃油：20,；淡奶油：80ml

輔料

鹽：2,；胡椒粉：半匙

具體步驟

第一步

1土豆去皮切塊放鍋中煮至軟糯。

第二步

2將煮熟的土豆用勺子壓過篩（過篩的土豆泥會更細膩）,。

第三步

3過篩后的土豆泥放碗中備用。

第四步

4黃油和淡奶油燒至沸騰即可關(guān)火,，倒入土豆泥碗中，加入鹽和胡椒粉拌勻,。

第五步

5用裱花袋裝好土豆泥，擠在小碗中即可享受,。

酸菜粉兒

材料：碎肉20克酸菜250克粉絲50克干辣椒（可放少一點或不放）9個香菜10克醬油1大勺,；鹽適量,；

做法

1.準備好所有材料；

2.鍋里熱油爆香干辣椒,；

3.碎肉入鍋翻炒變成略黃；

4.酸菜絲倒入鍋中繼續(xù)大火炒,；

5.加入醬油,，放入鹽炒勻；

6.倒入清水煮開,，放入泡好的粉絲；

7.收汁后放入香菜梗（可不放）起鍋即可

酸椒燜豬肚

材料：熟豬肚300克,，黃瓜片100克,，青紅杭椒節(jié)20克,，雞湯500毫升,，海南燈籠辣椒醬,、白醋,、鹽、白糖各適量

做法1.把熟豬肚切成條,，入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水后,，撈出放盤中墊底,。

2.鍋內(nèi)放雞湯燒開，下海南燈籠辣椒醬,、白醋,、鹽和白糖調(diào)味并燒開,，待煮出味后撈去醬渣,，下入豬肚與青紅杭椒略煮，起鍋裝盤即成,。

青椒炒雞蛋

用料青椒（細長型才夠辣）一大把,；雞蛋3個大的；蒜3瓣,，一定要有蒜，越細越好,；生抽適量,；老抽少量,調(diào)色,，一點點點就行；鹽適量

做法1,、將細長尖頭辣的青椒剁碎,，裝在大碗中備用

2,、將雞蛋在另一個碗中打勻

3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌

4,、熱鍋,，熱油,，將拌好的雞蛋青椒倒進去,，先不急著炒,過一會兒開炒

5、翻炒至蛋不稀了,，加生抽,，加鹽，加雞精,，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色

涼拌肚絲

豬肚250，胡蘿卜50克,， 香菜、水發(fā)香菇,、姜,、鹽、味精,、胡麻油各適量,。

【制作方法】

1、將豬肚清洗干凈,，煮熟切絲,；蘿卜,、水發(fā)香菇切絲,；香菜切段,；姜剁末,。

2,、將肚絲、胡蘿卜絲,、香茹絲和香菜段,，用開水燙一下,，控干水分,，放入大碗內(nèi),，加姜末、鹽,、味精、胡麻油拌勻,，裝盤即可。

苦瓜土豆泥

材料：苦瓜1根,，土豆1個,，蔥姜蒜末適量，鹽,、雞粉適量

做法：1,、分別洗凈,、削皮

2、苦瓜用刨刀刨成薄薄的片,，長一點也沒關(guān)系,，因為很薄了

3,、土豆切塊,，裝入保鮮袋,，微波600W三分鐘（熟了即可）

4,、晾至不燙手,，壓成泥。

5,、鍋加橄欖油和青花椒油少許,，加蔥姜蒜炒香

6,、加苦瓜和土豆泥，翻炒,，加鹽和雞粉,，炒勻