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《1》 最近老是在各大城市之間跑來跑去,。 有點(diǎn)才飲長江水，又食武昌魚的感覺,。 前一天還要杭州吃東坡肉,，后一天就在成都春熙路上打望美女了。 西湖的氧氣還殘存在肺里,，血液里,，西蜀之地的美食與美女，又已經(jīng)令人 流連忘返,。 不過,，唯一共同的是，兩個城市都有銀杏樹,，高大的,，粗壯的，不似南方植物的銀杏樹,，遍植于道路兩旁,。 并且，兩城氣溫相近,。 同一箱衣服,，完全可以兼顧江南與巴蜀的初冬。 過膝靴,、短裙,、長風(fēng)衣，是李麻花的最愛,。背面是御姐,，正面是蘿莉。 我說,，要不我們再去一趟重慶,，吃頓火鍋,？最近她大叫不要。 她的緋聞男友正準(zhǔn)備年底結(jié)婚,，去了,，會被班群傳瘋，說她是去搶新郎的,。 我李麻花還需要出手去搶么,？她一貫傲嬌。 我白了她一眼,，埋頭跟我的醪糟湯圓奮戰(zhàn),，不再理她。 記起在杭州喝黃酒,，習(xí)慣是放了姜絲,，放了青梅進(jìn)去加熱。一杯酒下肚,，全身都熱了,。 這成都的醪糟雖然沒有此種功效，但發(fā)點(diǎn)小汗,，還是有的,。 跟煮一壺荒野冬片的感覺類似。 香湯過喉,，薄汗蒸騰間,，是滿心的愜意歡欣。 《2》 茶友說,，綠茶分明前和雨前,。明前貴，雨前賤,。你們白茶里白露茶和寒露茶的區(qū)別,，大概就是明前和雨前的區(qū)別吧？ 明前和雨前,，堪比白露和寒露,？ 不不不不不！??！ “不一樣的情況，不能類比的,?！贝骞藐愙s緊跟茶友解釋。 綠茶產(chǎn)區(qū)的明前茶,，略嫩些,，加上產(chǎn)量少,，品質(zhì)佳，自然珍貴,。 而雨前茶,，由于天氣熱得快，茶葉葉片開面大,，略老一些，內(nèi)質(zhì)不夠豐富,，故而在價格與價值上,，雙雙被明前茶碾壓。 但白露茶與寒露茶則不能按這個理論去類比了,。 白露茶與寒露茶,，是白茶，不是綠茶,。 它們倆不存在老與嫩之分,，也不存在貴與賤之別。 它們都是采自秋季的白茶珍品,，都是越來越稀少,，產(chǎn)量越來越低的秋茶珍饈。 更不能與“明前茶,，貴如金”,、“雨前茶不如明前茶”這些來自綠茶產(chǎn)區(qū)的理論相提并論。 綠茶是綠茶的一套體系,，白茶是白茶的一套體系,，盲目套用，是對白茶的不了解,，也是對綠茶的不尊重,。 那么，該如何區(qū)別白茶當(dāng)中的白露茶與寒露茶呢,？ 《3》 從季節(jié)來看,，白露茶與寒露茶的區(qū)別是很明顯的。 白露茶,，是采摘自白露節(jié)前后的秋白茶的總稱,。 寒露茶，是采摘自寒露節(jié)前后的秋白茶的總稱,。 白露節(jié)與寒露節(jié),，兩個節(jié)氣的氣候特征是不同的，于是,，由這兩個不同的氣候,，形成了白露與寒露這兩個不同的節(jié)氣茶,。 白露節(jié)的最顯著氣候特征是：晝夜溫差大。 每年的白露節(jié)我們都會上山去采茶,。 去的時候,，是穿著短袖或者一件薄長衫去的——白露期間正午的時候，山上溫度與福州的溫度,，并沒有太大的區(qū)別,，略低個3-5度的樣子，在陽光的照拂下,，暖暖的,，很舒服，絲毫不覺得冷,。 到了下午4點(diǎn)之后,，陽光開始變?nèi)酰斤L(fēng)漸起,，就冷起來了,。得套上一件牛仔外套才行。 到了7-8點(diǎn)下山,，或者9點(diǎn)多下山,，那就非常冷了。站在院子里,，說話時能看到呵出來的氣,。 據(jù)說夜里還會到0度，以S師傅強(qiáng)壯的身體,，也需要一床厚被子才能抵抗這寒意,。 白天是巨熱的，猶帶著夏季的殘余烈陽,，而夜里是巨冷的,，甚至可以結(jié)霜。 蒹葭蒼蒼,，白露為霜,。 在這種冰火兩重天的氣候里生長出來的白露茶，天生就自帶著特殊的魅力特征和內(nèi)質(zhì)屬性,。 它的茶湯里,，延續(xù)著初秋白茶的花香盈盈，甜香滿頰,。但又不僅于此,，還生出了深秋白茶的草藥香與粽葉香。 是集輕盈柔美與厚重沉穩(wěn)于一身的，天使面孔魔鬼身材的雙面嬌娃,。
《4》 白露節(jié)之后,，是寒露節(jié)。 寒露節(jié)跟白露節(jié)一樣,，擁有自己特殊的節(jié)氣特點(diǎn),，因此，寒露茶也生成了自己獨(dú)有的風(fēng)味個性,。 寒露節(jié)的最大氣候特征是：白天有輕柔陽光,，但天氣變冷，夜里則氣溫極低,，容易有霜凍,。 寒露節(jié)的時候，白天的茶園,，仍然延續(xù)了秋高氣爽的特征,，有陽光,，有微風(fēng),，有蟲鳴，有鳥叫,，天高遠(yuǎn)遼闊,，山碧青如洗。 茶樹們沐浴在溫和的陽光中,，吸收著光,，進(jìn)行著光合作用。 到了夜間,，天氣極冷了,，要穿著薄棉衣才能御寒，茶樹沒有棉衣,，只能靠自己生成熱量——于是,，白天陽光下光合作用生成的有機(jī)物，便被植物大量生成能量物質(zhì),，以抵抗寒冷的侵襲,。 在艱苦的環(huán)境里活下去，是所有生物的本能,。 于是,，寒露茶的葉片里，便擁有了豐厚的能量物質(zhì),、膠質(zhì),。呈現(xiàn)在茶湯里，便具有了寒露茶的特殊風(fēng)味——湯感厚，膠質(zhì)足,，花香清幽,，藥香沉郁，不比白露的亮麗,，它多了幾分世外仙姝的明凈,。 請注意，寒露茶并不像某些人理解的那樣,，因?yàn)樯L的時間晚于白露茶,，就比白露茶老。 它不老,，它也是嫩芽和嫩葉,。 寒露節(jié)更冷，陽光更弱,，日照時間更短,，寒露茶葉片上的蠟質(zhì)層，是沒有白露茶硬的,。 寒露茶只是葉片比白露茶厚,，但老嫩程度，是一樣一樣的,。 這一點(diǎn),，采過白茶的人都知道，而沒采過白茶的人,，便只能憑空想象捏造了,。 畢竟，福建身處東南沿海,，再冷又能冷過東北的林海雪原么,？再冷也不過是零度之上，別把它想象成風(fēng)刀霜劍一樣,。 由于生長時節(jié)的氣候不同,，白露忽冷忽熱，晝夜溫差大,；寒露白天夜晚都更冷,，夜里更加霜凍，從而形成了香氣與滋味上的巨大不同,。 這,，才是白露茶與寒露茶最大的區(qū)別。 跟老和嫩,，跟貴和賤,，沒有絲毫的關(guān)聯(lián)。
《5》 白露與寒露，只是節(jié)氣不同從而形成的風(fēng)味不同,。 并沒有老與嫩之別,。 更沒有貴與賤之說。 它們都是秋白茶里的一朵奇花,，都是具有各自獨(dú)特風(fēng)味的好白茶,。 都是白茶愛好者收藏白茶時，可以同時入手的明星產(chǎn)品,。 它們一個嬌麗,，一個清雅，是寶黛雙姝,，在秋白茶里的映射,。 說它們一個堪比明前，一個堪比雨前,，這是不懂白茶的胡言亂語,，當(dāng)不得真。 講白茶之前,，還是多學(xué)習(xí)點(diǎn)白茶知識,，多去山上摸摸白茶再來。 偷懶,，道聽途說,，斷章取義,，只會誤導(dǎo)觀眾,。 有時候，欲望使人成功,；而更多的時候,，欲望讓人成魔。 與諸位茶界同仁共勉,。
看完這篇文章 # 您或許還對這些內(nèi)容感興趣 # 點(diǎn)擊下面文字即可閱讀 ▼ 2020年,，小陳茶事“白茶春茶筆記” …… 作者 | 村姑陳 |
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