松茸清湯蟹粉獅子頭食材&配料： 大閘蟹100克,、五花肉100克,、老雞100克、松茸菌15克,、菜膽10克,、雞蛋10克、姜,、鹽,、味粉、雞粉,、胡椒粉 做法： - 蟹蒸熟取肉,、肉切丁加姜米蟹肉、雞蛋打上勁,，做成70克一個的肉丸
- 老雞燉湯,，將肉丸放入老雞湯里燉3個小時取出
- 松茸切片菜膽過水裝盤，放入獅子頭,，點綴即可
XO醬煎蘆筍百合帶子食材&配料： 帶子8個,、鮮香菇8個、蘆筍,、百合,、XO醬、蠔油,、生抽,、味粉、花生油 做法： - 將帶子腌制煎至兩面金黃,，香菇用模具壓好,，炸至金黃，用高湯煨制
- 蘆筍,、百合過水,，鍋中燒熱油，放入帶子和蘆筍,、百合,、XO醬翻炒，加調(diào)味料調(diào)味勾芡
- 香菇墊底放入帶子,，蘆筍百合放在中間,，帶子上放炸脆的土豆絲裝飾即可
蟹粉蝦湯泡魚目仔食材&配料： 青蟹1只,、目魚子1只,、沙蝦3只、蔥姜少許,、鹽,、味粉 做法： - 將蝦吊湯，蟹蒸熟去黃和肉
- 目魚子洗凈清蒸
- 把蝦湯打底,，放入目魚子,，放蟹肉點綴即可
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