【翡翠椒香桂花魚】食材&配料: 桂魚,、雞蛋、香蔥,、水,、青花椒、鹽、雞粉,、糖,、料酒、胡椒粉,、生粉 做法： - 桂魚去鱗,、去膛、去鰓洗凈,，斬下魚頭魚尾剔骨取肉切片
- 魚頭魚尾飛水?dāng)嗌鷶[入盤中
- 魚片用雞蛋清,、胡椒粉、料酒拌勻,，然后用生粉上漿,，飛水至斷生撈出瀝干
- 將青花椒剁碎，香蔥取綠色部分切碎,，鍋內(nèi)放入底油,，煸炒香蔥和青花椒出香加入水、鹽,、雞粉,、糖調(diào)味勾芡淋在魚片上即可
【萬紫千紅扣鮑魚】食材&配料: 鮑魚,、番茄,、姜末、高湯,、糖醋汁,、雞粉、鹽 做法： - 鮑魚宰殺干凈,，用高湯調(diào)味放上雞飯醬油慢火煨5分鐘到10分鐘
- 將番茄放入鍋中燙后去皮切丁,，熱油放入姜末和番茄丁、高湯用雞粉,、鹽調(diào)味
- 將煨好的鮑魚放入番茄湯入味,，起鍋前淋上糖醋汁即可
【XO醬蘆筍百合炒琵琶蝦】食材&配料: 琵琶蝦,、蘆筍,、百合,、XO醬、鹽 做法： - 把蝦焯水后撈出放入冰水浸泡10分鐘撈出去皮備用
- 瀝干水分后加生粉,、鹽,、酒上漿放置入味，腌制后的蝦煎至兩面金黃
- 切好蘆筍,、百合,，用姜片爆香后放入蘆筍、百合煸炒,，斷生后放入蝦肉一起翻炒,，出鍋前加入少許水勾芡即可
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