茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟酥?，茄子含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),，以及各種礦物質(zhì)，可以很好地補充我們身體所需營養(yǎng),。茄子的制作方法很多,，比如炒青椒炒茄子、紅燒茄子和蒸茄子,、茄子豆角等等,，不過很多人不喜歡吃茄子，覺得茄子吃起來非常油膩,，因為茄子本身非常吸油,，如果炒制方法不對，茄子會吸入很多油,，吃起來特別油膩,。

今天我就給大家分享一個不吸油不發(fā)黑的炒制方法，在茄子中加入一些青紅椒,，讓味道更加清爽,，吃起來一點也不會油膩，特別好吃下飯,，下面是具體的制作方法,，如果你也喜歡吃茄子，就一起動手做一做吧,。

食材準(zhǔn)備：茄子,、洋蔥、大蒜,、青椒,、紅椒、白醋,、淀粉,、郫縣豆瓣醬、白糖,、鹽,、食用油

具體步驟：

1、準(zhǔn)備兩根新鮮的茄子,，洗凈后去蒂,，然后將茄子切成滾刀塊，全部切好之后放入清水中浸泡一會兒,，加入適量白醋防止茄子氧化變黑,，2分鐘后將切好的茄子撈出瀝干水分，然后加入適量食鹽,，抓拌均勻后腌制5分鐘,，殺出茄子中的一部分水分；將其他食材準(zhǔn)備好并清洗干凈,，洋蔥切成小塊,，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒去蒂后切好塊,，紅椒切成圈備用,；

2,、5分鐘后，茄子殺出水分,，用手?jǐn)D干茄子中的水分,，然后加入少量淀粉，抓拌均勻使茄子表面裹上一層薄薄的淀粉,；起鍋,，不需要倒入食用油，待鍋熱后下入茄子,，開中火將茄子炒軟,，然后盛出備用；

3,、鍋中倒入適量食用油,，油熱后下入切好的蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味,，隨后加入一勺郫縣豆瓣醬,，繼續(xù)翻炒直到炒出紅油，然后加入切好的青紅椒以及洋蔥,，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒至青紅椒和洋蔥都斷生,；

4、下入茄子,，翻炒均勻后加入少許白糖提鮮,，繼續(xù)開大火不斷翻炒2分鐘左右，將茄子炒至入味,，2分鐘后就可以關(guān)火出鍋了,，盛入盤中，這道家常青椒炒茄子就做好了,，茄子不吸油,，吃起來一點也不會油膩，非常下飯。

1,、茄子切好之后用清水加上白醋泡一下,，這樣茄子就不會氧化變黑了。

2,、茄子炒制前加入少量淀粉，抓拌均勻,，這樣做出來的茄子不吸油,，吃起來更加爽滑。