在家吃飯一定要學(xué)會(huì)做這幾道家常菜,，美味又健康,，讓人吃了還想吃。

1,、小白菜炒豬肝

食材：豬肝300克,、小白菜心30克,、油、鹽,、料酒,、生粉、蔥姜末,、干椒絲

做法：

1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘

2.然后去筋切成片再用清水淋一遍,，加鹽和料酒,、生粉腌勻15分鐘入味

3.準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲,，小白菜心洗凈待用

4.油燒至七成熱,，放蔥姜末、干椒絲爆香

5.再倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開(kāi)變色盛起

6.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下

7.再倒下豬肝攪拌,，撒味精裝盤(pán)即可

2,、洋蔥炒肥牛

食材:肥牛,、洋蔥、青椒,、紅椒,、高湯、蒸魚(yú)豉油,、老抽,、蠔油、胡椒粉,、紅薯淀粉

做法：

1.洋蔥切塊,，青椒切塊，紅椒切塊

2.高湯半碗,，加蒸魚(yú)豉油三勺,、老抽半勺、蠔油半勺,、胡椒粉,、紅薯淀粉少量攪勻

3.煮鍋?zhàn)_(kāi)后放入肥牛用筷子撥散

4.攪動(dòng)至肥?；咀兩珦瞥鰝溆?/p>

5.炒鍋?zhàn)?，小火油五成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味

6.加青紅椒塊同炒，洋蔥半透明時(shí)放入肥牛

7.翻炒均勻后加入調(diào)味汁,，炒勻即可

3,、蒜香鴨塊

食材：鴨塊,、蒜、干辣椒,、醬油,、食醋、白糖、料酒,、鹽,、味精、蔥花

做法：

1.鴨子洗凈后剁成小塊,，用清水沖洗干凈,，大蒜和蔥切碎

2.油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊

3.小火煸炒約5分鐘,，直至鴨塊表層微微焦黃,，鴨油滲出

4.加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油

5.再加一定比例的醬油,、食醋,、白糖和料酒

6.加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燜燒20分鐘

7.打開(kāi)鍋蓋收湯汁,，加鹽味精，撒上蔥花即可

4,、溜肉段

食材：豬里脊,、青椒,、胡蘿卜、蔥姜絲,、蒜末,、雞蛋、淀粉,、面粉,、料酒、醬油,、鹽,、糖、胡椒粉,、油

做法：

1.將豬里脊切塊，加入少量鹽抓勻,，腌制片刻

2.青椒胡蘿卜切片,。蔥姜蒜洗凈切絲

3.雞蛋、淀粉,、面粉調(diào)成糊狀

4.將里脊塊塊包裹均勻后,，下油鍋炸至金黃撈出

5.留少許底油，蔥姜蒜爆鍋,，放入青椒胡蘿卜翻炒片刻

6.放入炸好的肉塊,，加入料酒,、醬油、鹽,、糖,、胡椒粉翻炒均勻出鍋

5、臘腸炒荷蘭豆

食材：臘腸100g、荷蘭豆200g,、鹽,、味精

做法：

1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片

2.鍋中放入適量熱水,，水開(kāi)后放入荷蘭豆汆燙變色撈出

3.鍋置火上,，放入臘腸小火煎至透明

4.投入荷蘭豆大火翻炒幾下

5.再加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻,，出鍋盛盤(pán)即可

6,、魚(yú)香茄子

食材：紫皮茄子,、青紅椒、姜,、蒜,、蔥、郫縣豆瓣醬,、油,、鹽、淀粉,、生抽,、老抽、蠔油,、醋,、糖、麻油

做法：

1.茄子切成條,，放入鹽水中浸泡十分鐘,，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻

2.鍋中放入適量油,，燒7成熱,，把茄子放入炸軟

3.炒鍋內(nèi)留少許底油，放入姜、蒜爆香,，再加入郫縣豆瓣醬炒香

4.放入青紅椒和炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽,、淀粉、生抽,、老抽,、蠔油、醋,、糖,、麻油、水）,，翻炒均勻即可