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 紅薯粉條

作者:鏡嵩

        紅薯粉條,，如今在市場上已經(jīng)賣到八九十來塊錢一斤的價格，是我始料不及的,。本欲立碼把此物拒于口舌之外,，怎奈“半邊天”說它好吃，那我也就只好“婦唱夫隨”了,。但我私底下必須正兒八經(jīng),、嚴(yán)肅地告訴您，就是說那吧,，我可決不屬于懼內(nèi)之輩啊,。

        所以，為了讓“廣大的群眾眼睛是雪亮的”來更多的關(guān)心鍋家大事,，評判那紅薯粉條的價格到底算不算真貴,，劃來劃不來，是不是物有所值,，名之實(shí)歸,，我還是要提起筆，把很久以前所見過的漏粉條的流程追憶下來,，昭然若揭一次,，為“兼聽則明”，創(chuàng)造人為的客觀條件吧,。

        那還是在六四年的時候,，人們剛從“三年自然災(zāi)害”的陰霾中艱難地跋涉出來,。說真的,，在那“瓜菜代”的饑餓歲月中，紅薯這玩意可是在解救饑餓抗拒困難,，立下過汗馬功勞,，做出過功不可沒的特殊貢獻(xiàn)的。也因?yàn)榇?，在整個鎮(zhèn)區(qū)南部的嶺坡上,，當(dāng)家花旦就只有紅薯、棉花兩個角色,，它們統(tǒng)統(tǒng)被農(nóng)民稱為大秋作物,。

        紅薯是在霜降后立冬前收獲的。一畝地幾千斤的家伙,，社員們在按勞取酬的社會主義分配原則下,，也照顧到人口的因素,，勞七人三分配完各家應(yīng)得的紅薯，也下窖儲藏后,，生產(chǎn)隊長要將歸集體所有的紅薯,，在“三級所有，隊為基礎(chǔ)”的政策前提下,，利用冬閑時間,，搞點(diǎn)副業(yè)，增加社員年終分配時人民幣的收入分量,，具體聯(lián)系到紅薯,，其深加工就非漏粉條莫屬了。

        俺小,，沒有干過那活,，但我還是見過的，而且我大哥就做過,。紅薯瓜剔出黑斑,，撿出腐爛的，放入公共食堂已不再用的大鐵鍋內(nèi),，用清水洗干凈后,，再用如彈花機(jī)上的鋸齒轉(zhuǎn)輪為主要部件，配有進(jìn)薯槽,、出渣口的打薯機(jī)把它們粉碎為渣狀,。

         提取淀粉的過程就是在大瓷缸上放一個方形的竹篦子，竹篦子上放一只300目的絲質(zhì)略小于缸口的圓籮,。舀兩馬勺紅薯渣入內(nèi),，加水?dāng)嚢瑁磯簬状?，把淀粉一點(diǎn)點(diǎn)析出,。一缸接一缸地到全部占完為止。

        缸內(nèi)的水經(jīng)過一夜的澄放,，第二天撇出上面的清水,，到接近沉淀了的紅薯粉上層，約有四五指的游粉為止,，游粉統(tǒng)一取出,，按人頭分配，那可是能吃的東西,。缸底那乳白色的淀粉,，用鏟一塊塊剜出來，再放進(jìn)一塊正方形的白布中吊掛淋去余水,。等水去凈后,，就成了一個個上平下圓的坨子,，后劈開曬干，粉細(xì)備用,。

        生產(chǎn)隊保管室,，地處一座地主莊園，俺們呼其為“高房子”,。在院內(nèi)一隅,，盤筑一座上架大鐵鍋，可用鼓風(fēng)機(jī)助燃的煤火爐,。爐旁砌一梯樣磚壇,，高處放置一只大瓷盆，低處站人,。兩個棒勞動力在冬季的夜晚挽袖彎腰,，兩雙手不停地揉和、插掂,，預(yù)防調(diào)好的紅薯淀粉凝固,。漏粉條者左手持一葫蘆瓢上鉆有四縱四橫的十六個指粗的圓孔，等和淀粉者操起一團(tuán)淀粉放入,，他就用右手在瓢沿有節(jié)奏顯功力地捶動,。那淀粉在震動中乖乖地下垂，在下垂中延申,，在延申中由粗變細(xì),，直到撲進(jìn)滾開的水中，隨后又浮出水面,。由一女勞動力麻利地用一雙長竹筷把浮起的粉條撥拉引導(dǎo)至出粉口,，滑溜而下。那女勞動力與大鍋中間的地上也有一只大瓷盆,，只見她把粉條一挽一掛地掛到曬粉條的竹竿上,，夠量時截斷，置于瓷盆一旁,。另一個人架起提出,，送吊于旁邊排放的幾條大毛竹架子上,。如此這般,，五個人有機(jī)地循環(huán)往復(fù)。男勞動力三個人工種可互換,，配合默契,，直干到天將四更而收工，草草調(diào)些粉條湯下肚充饑,。權(quán)作為工作餐了,。那生產(chǎn)隊保管老頭還要在“錦裘不耐五更寒”的時間段內(nèi)披大衣起床幾次,，朝粉條上潑水，促其表面結(jié)冰,。

        當(dāng)懶洋洋的冬日把尚溫的光線定點(diǎn)到九時許,，曬粉條者就把成掛成批的粉條用墊有葦席的架子車?yán)M(jìn)曬粉條場內(nèi)。那是個有東西拉扯的綠豆粗細(xì)的鐵絲的去處,。鐵絲有一人多高的椽子頂立支撐,，兩端釘入地下的方式固定。鐵絲上系有細(xì)繩線圈,，供掛曬粉條使用,。

        當(dāng)帶冰的粉條在那種愜意的曝冬日的氛圍中滴下激動的淚滴時，曬粉條者會用凍得發(fā)紅的雙手對其拍搓抖彈,，讓每根粉條都成為瀟灑的個體,，直至掛吊的粉條搓抖工序完畢。自然,，期間少不了哈氣暖手,，錢難掙啊,！

 冬天日短,，恍惚間已到午后三點(diǎn)半，參差不齊,、錯落有致的粉條們翹起尾巴來時,，也證明它們干了，預(yù)示著收集整裝開始,。先在葦席上等距離放兩條搓好的麻繩,，摘下曬干的粉條一正一倒放置，抽出曬竿,，層層疊加到有百八十斤重止,，系為一捆，收曬入倉完畢而下工,。

        那時節(jié),，盡管“三級所有，隊為基礎(chǔ)”的政策還在,，“割資本主義尾巴”之風(fēng)已不時吹起,，但以集體的名義操此業(yè)，應(yīng)不在上有政策,，下有對策之列,。四角錢一斤的粉條哇，真不賴,！有此舉,，年終社員分紅時,，俺生產(chǎn)隊硬是列居全大隊之首，外人都說俺隊長是一個“俏貨”,。

       好啦,，好啦！咱就不再啰嗦了,，到此,，我還只想問你那句話，這粉條現(xiàn)如今,，敢賣到八九十來塊一斤,，貴不貴，值不值,，合不合理?。空χ?，你竟敢說我這是另類的“不忘初心”,。但是我會再提醒你，回答這個問題的前提是,，記著啊,，我可是食者，不是賣家??！

                     作者：趙中岳

               二零一八年十二月十一日于鄭州

作者簡介

 趙中岳，回郭鎮(zhèn)人,。字：鏡嵩,；自號：伊洛野老。系鞏義市杜甫故里詩詞協(xié)會會員,；河南省老年詩詞研究會會員,。