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買紅薯粉條時(shí)，牢記“4個(gè)技巧”,，一眼就能辨別出“市場(chǎng)假粉條”,！ 天一冷，啥都不饞,，就饞老家用地鍋熬的蘿卜燉粉條,、豬肉白菜燉粉條。冬天正是吃粉條的好時(shí)候,，可市面上的粉條五花八門,，價(jià)格也是從三四塊一斤——十五六塊一斤不等，太便宜了擔(dān)心是假貨,，太貴了買著又心疼,、怕吃虧，正是想吃又無(wú)從下手,。 到底怎么才能買到正宗的紅薯粉條,，吃到放心的紅薯粉條呢？其實(shí)也簡(jiǎn)單,，只要掌握好挑選紅薯粉條的“4個(gè)技巧”,，一眼就能辨別出市場(chǎng)上的“假粉條”,。 第一個(gè)技巧：看外觀 紅薯粉條,，顧名思義就是由紅薯淀粉制作而成的粉條，會(huì)受到加工條件,、紅薯品種,、紅薯質(zhì)量等因素的影響，導(dǎo)致不同批次生產(chǎn)出來(lái)的粉條顏色也不同,，有的發(fā)青,、有的發(fā)黃，但大抵都是偏向于褐色,，像那些顏色鮮亮,、甚至有透明感的粉條，90%都加了明膠,，吃多了對(duì)身體不好,。 第二個(gè)技巧：聞氣味 粉條在沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪的狀態(tài)下，幾乎是沒(méi)有味道的,，即便是加了“科技與狠活”的粉條,，也很難憑空聞出來(lái)，但是用打火機(jī)點(diǎn)一下再聞，真假立馬就見(jiàn)分曉：純紅薯粉遇火就著,、立馬膨脹成白色,，有淡淡的香味；那些燃燒慢,、燃燒不充分,、甚至呈黑褐色的粉條，大多都是便宜淀粉加明膠加工而成,，要警惕,。 第三個(gè)技巧：看韌性 經(jīng)過(guò)自然晾干的紅薯粉條其實(shí)的非常脆的、輕輕一碰就會(huì)斷,，所以碎粉比較多,，攤主理貨的時(shí)候動(dòng)作也會(huì)特別輕，也會(huì)經(jīng)常提醒你別亂扒,；那些根根分明,、掰都掰不斷的粉條大抵是摻了明膠或者其他淀粉。 第四個(gè)技巧：看吸水性 純紅薯粉條吸水性強(qiáng),、膨脹快,，耐煮不斷、筋性大,，一般都能膨脹到原來(lái)的一兩倍大,；而摻假的粉條剪不斷、卻一煮就斷,，沒(méi)筋性還成坨,，簡(jiǎn)單一對(duì)比，差別很明顯,。 所以,，只要牢記以上“4個(gè)技巧”，再也不用擔(dān)心花高價(jià)錢買到假粉條了,！今天這款純正農(nóng)家紅薯粉條,，別看賣相不咋好，卻爽滑筋道,，想吃純正紅薯粉條的朋友,，強(qiáng)烈推薦你試試！       |
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