我是廣東人,，從小就喜歡吃一道用菠蘿做的名菜——菠蘿咕咾肉，五花肉腌制后裹粉炸得金黃色，搭配上菠蘿和甜椒一起炒,，這道菜顏值高,，味道肉香酥果香甜，既美味又解膩,。而菠蘿咕咾肉的正宗做法是醬汁中加入了話梅和山楂片,，既麻煩又容易失敗。我通常做的菠蘿咕咾肉雖然做法不是最正宗,，但是卻是家人一直喜歡吃的,，尤其是咕咾肉的醬汁我使用了糖醋汁調(diào)味料代替，它酸甜爽口,，讓菠蘿咕咾肉做法更簡(jiǎn)單,，而且更美味。下面我們來(lái)看看做法吧,。

菠蘿咕咾肉的用料

前腿肉350克,，小菠蘿1個(gè)，青甜椒半個(gè),，紅甜椒半個(gè),，雞蛋1個(gè)，小石窖糖醋調(diào)料汁1罐,，料酒10克,，鹽3克，胡椒粉2克,，生粉（地瓜粉）30克,，油（油炸用）500克

菠蘿咕咾肉的做法

步驟1

把豬肉和菠蘿,，青紅椒準(zhǔn)備好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳,，但我們不吃肥肉,，就用前腿肉制作。

步驟2

把雞蛋，小石窖糖醋汁,，料酒,，鹽，胡椒粉,，生粉準(zhǔn)備好,。

步驟3

先把豬肉切薄片,，再用菜刀背把豬肉兩面輕輕剁剁,，這樣做是讓肉質(zhì)松開，口感更軟嫩,。

步驟4

然后把豬肉切大拇指大小,。

步驟5

下面把豬肉腌上,，先加入料酒去腥。

步驟6

再加入鹽和胡椒粉，混合均勻后腌20分鐘,。

步驟7

腌好的豬肉,，打入雞蛋,，再混合均勻。

步驟8

豬肉分次加入生粉，直到生粉均勻裹滿豬肉即可,。

步驟9

奶鍋中倒入油,，大火把油加熱,，無(wú)水的筷子放入油中會(huì)起泡，就證明油加熱好了,，轉(zhuǎn)中火,，用筷子把裹粉的豬肉一個(gè)個(gè)的順序放入油鍋中，避免粘連,。

步驟10

豬肉炸至金黃色撈出,。再次大火把油加熱,，把炸好的豬肉再?gòu)?fù)炸1分鐘后撈出瀝油，咕肉就炸好了，這步是讓咕咾肉口感更脆,。

步驟11

把菠蘿削皮去刺去芯后切小塊,，并用鹽水浸泡5分鐘,。青紅甜椒分別切小塊備用。

步驟12

大火，鍋里倒入油,，把青紅椒和菠蘿炒熟盛出備用,。

步驟13

大火,，另起油鍋。把糖醋汁調(diào)味料倒入炒鍋中煮開,。

步驟14

加入炸好的咕咾肉倒入鍋中翻炒,，讓咕咾肉均勻粘滿糖醋汁,。

步驟15

倒入炒好的青紅椒和菠蘿,，翻炒均勻粘滿糖醋汁。

步驟16

這道美味又解膩的菠蘿咕咾肉就做好了。

步驟17

成品圖1，菠蘿咕咾肉顏值真高,。

步驟18

菠蘿咕咾肉,，味道酸甜,，咕咾肉香酥可口。

菠蘿咕咾肉的烹飪技巧

1.豬肉我選用較瘦的前腿肉,，其實(shí)用五花肉口感會(huì)再更香,。 2.炸咕咾肉時(shí)先炸一遍再?gòu)?fù)炸一次,，這步是為了讓咕咾肉更脆。 3.油炸過(guò)的油不要倒掉,，還可以過(guò)濾后做涼拌菜或炒菜,。