材料：

雞胸肉、紅甜椒,、新鮮菠蘿,、蛋液、生粉,、料酒,、番茄醬、生抽,、糖,、醋、面包糠

做法：
1,、新鮮菠蘿削皮切塊,，用淡鹽水浸泡半小時(shí)。
2,、紅甜椒去籽,，洗凈切片；菠蘿切小塊,。
3,、雞胸肉剁成泥，用生抽,、料酒,、蛋液、生粉拌勻,，腌制15分鐘,。
4、手上涂少許生油防粘,，將雞肉泥搓成小圓球,。
5、起油鍋,，至六成熱時(shí),，將雞肉球均勻滾上生粉、蛋液,、面包糠,，逐一放入炸成金黃色。
6,、瀝油撈出后,，將油燒熱，再復(fù)炸一次,，撈出用紙吸去多余油份,，減少油膩感,。
7、另起炒鍋燒熱,，加適量油，倒入紅甜椒翻炒至斷生,，盛出,。
8、蕃茄醬,、糖,、醋，隨個(gè)人口味按比例調(diào)配好,，用中火燒制成醬汁,。
9、入紅甜椒,、雞肉球,，迅速翻拌，讓其均勻的裹上糖醋醬汁,。
10,、快速倒入菠蘿塊，翻拌5秒,，即可出鍋,。

Tips：
1、菠蘿不需要加任何料味,，也不要炒太久,，讓其保持最新鮮的果味最佳。
2,、做咕嚕肉的過程,，要先腌，使肉入味,；然后加入生粉以封住肉的纖維,，使炸時(shí)肉汁不會(huì)流迭；加雞蛋液,，是為了使色汁金黃,、肉質(zhì)香松。
3,、新鮮菠蘿食用前,，需放置淡鹽水中浸泡半小時(shí)，可去除澀味,。
4,、為了保證雞肉球的酥脆,，翻炒的速度一定要快！