羅漢果雪梨銀耳羹

做法：1,、銀耳提前泡好洗凈,，撕成小朵；

2,、放進(jìn)高壓鍋,，加入適量清水，大火上汽后轉(zhuǎn)小火,，壓30分鐘,，關(guān)火自然排氣；

3,、羅漢果連皮帶肉分2-3份放入茶包袋,，視水量多少用1/2個(gè)；

4,、打開高壓鍋,，開大火煮沸,，加入羅漢果,，不用蓋蓋子，煮5分鐘,；

5,、雪梨去皮切塊放入鍋中，在此煮沸即可,。

肉香茄條

食材：茄子300克,、五花肉200克、鹽3克,、豆瓣醬6克,、料酒7克、花椒1克,、蔥4克,、蒜4克、姜3克,、醋4克,、生抽5克、八角1克,、味精1克

做法：

1,、茄子切成條，下入開水鍋里煮至變軟,，撈出后將水稍稍擠出,；

2、鍋里倒入油,，扔入幾個(gè)花椒和八角,，把郫縣豆瓣醬下入炒香；

3,、放入五花肉,、蔥姜蒜炒香，加入料酒,、醋,、生抽攪勻；

4,、下入茄子條翻炒均勻,，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火后加入適量味精,。

糖醋西瓜皮

食材：西瓜皮、糖,、鹽,、麻油、料酒、白醋

做法：

1,、西瓜挖去紅瓢,，去綠硬皮，切薄片,，加鹽,、糖、料酒拌勻腌制片刻,；

2,、腌制到糖鹽融化，西瓜皮變軟,，加入白醋,、麻油，拌勻即可食用,。

菌湯面條

做法：1、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘,，洗凈切?。?/p>

2,、小青菜一片一片的撕開,，洗凈；

3,、鍋內(nèi)放油,，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒出水分,；

4,、加熱水燒開，放蠔油,、生抽,、鹽調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,；

5,、下入面條,，煮到五六成熟,，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準(zhǔn)備盛出來了；

6,、鍋里扔幾片西紅柿片,，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用,。

蒜泥茄子

　　【食材】

　　茄子，白糖,，老抽,，生抽，鹽,，香油,，大蒜葉，胡椒粉,，蒜子

　　【做法】

　　1.將蒜子切成蒜米狀,，大蒜葉切碎。

　　2.鍋中倒入清水,，將茄子放入鍋中,，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

　　3.接著我們來調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽,、少許白糖,、適量生抽、少量老抽,、少許胡椒粉和幾滴香油,，加入適量清水拌勻即可。

　　4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀,，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上,，放入蒜子、大蒜葉備用,。

　　5.鍋中放油,，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了,。

洋蔥炒培根

做法：1,、放洋蔥、芹菜切,。

2,，買的咸肉是咸的，所以浸泡在水里,。

3,，熏肉很好，把油放進(jìn)鍋里,，可以裝很多油,。

4。培根是半透明的,，倒入洋蔥和芹菜,，炒熟。

5,、出鍋,，不穿什么調(diào)料，只體驗(yàn)原汁原味的菜肴,。

椒鹽土豆片

主料：土豆（黃皮）300克

調(diào)料：植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克

做法：

1.將土豆洗凈，去皮,，切成2毫米厚的菱形片,，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水,。

2.將炒鍋置大火上燒熱,，倒放植物油，待油燒至七成熱時(shí)放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時(shí)撈出瀝油,，待油升溫后再炸余下的土豆片,。

3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時(shí)放入土豆片復(fù)炸，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油后裝盤,，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦,。

爆炒豆芽

材料：綠豆芽半斤,；芹菜（可選）一根,；花椒4,、5粒；干辣椒段兩個(gè),；鹽小半勺；味精一點(diǎn),；醋半勺

做法

1,、油溫5成熱時(shí)，先放入花椒粒和干辣椒段,，小火慢慢煸炒出香味,。

2、然后倒入綠豆芽,，開大火,，快速翻炒。

3,、趁熱烹入一勺醋,，再翻炒幾下。

4,、小半勺鹽,、一點(diǎn)味精，關(guān)火,！

松仁香菇

食材：泡發(fā)的木耳、豬肉末,、大蔥,、青尖椒、紅尖椒,、姜,、鹽、味精,、水淀粉,、醬油、蠔油

做法：

1,、將木耳洗凈撕成片,，下開水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、青紅椒洗凈去籽,，切末,；大蔥,、姜洗凈切片。

3,、起熱鍋燒油,，下入大蔥片、姜片,、豬肉末炒香,。

4、加木耳片,、醬油,、鹽、蠔油燒片刻,，撒入味精調(diào)味,。

5、用水淀粉勾芡,，加入青紅尖椒末稍微炒一下就出鍋,。

豉香毛肚

食材：金錢肚500克,，香蔥段,、紅椒絲各10克，廚邦醬油5克,，蒜蓉,、廚邦雞粉各3克，豉香麻辣湯1千克,，老干媽豆豉,、紅油各10克，黎紅花椒油,、辣鮮露各8克

做法:

1,、金錢肚洗凈，放入沸水中,，加入蔥段,、姜片各10克，料酒20克焯水,；

2,、撈出后放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開，改小火鹵30分鐘,，關(guān)火后再浸泡10分鐘,；

3,、撈出切成長(zhǎng)8厘米、寬1.5厘米的細(xì)條,，放入香蔥段,、紅椒絲和剩余的調(diào)料拌勻，裝盤,。

大棗山藥粥

食材：粳米,、糯米,、小米、大棗,、山藥,、枸杞子、冰糖

做法：

1,、粳米,、糯米和小米各1/3，洗凈,，如果可能,，提前浸泡；

2,、鍋中坐水,，水開后下米；

3,、山藥去皮切成丁,，立即下入鍋中；

4,、大火熬粥,，適時(shí)攪拌；待米開花后加入冰糖,；

5,、大棗洗凈，切碎或整個(gè),，整個(gè)輕扭一扭,，露出棗肉；

6,、將大棗加入粥中,，繼續(xù)大火熬煮,，并適當(dāng)攪拌；

7,、待水米粘稠后,，加入枸杞子，關(guān)火即可,。

胡蘿卜炒蛋

食材：胡蘿卜、雞蛋,、鹽

做法：

1,、將胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲,，雞蛋打入碗內(nèi),，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙,，繼續(xù)攪拌,；

2、炒鍋燒熱,，加入油1大匙燒至8成熱,，倒入打散的蛋液，用筷子劃散,，直至雞蛋定型成小塊狀,，盛出備用；

3,、炒鍋燒熱,，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟,，最后加入炒好的雞蛋碎,，翻炒即可。

海鮮涼面

　　食材面條300克,，魷魚2只，蝦10只，黃瓜1根,，胡蘿卜1根,，洋蔥半個(gè)，尖椒1個(gè)

　　食鹽1.5小勺,，白醋5克,，白糖1小勺，白酒1小勺,，辣椒粉5克

　　做法

　　1.魷魚去掉魷魚頭和內(nèi)臟,，撕去黑膜，在表面打上花刀后切塊,，鮮蝦洗凈去蝦頭蝦線

　　2.用半勺鹽,、1勺白酒將魷魚和蝦腌制15分鐘

　　3.黃瓜、洋蔥,、尖椒,、胡蘿卜切細(xì)絲，放入開水中焯熟,，將魷魚和蝦仁也放入水中焯熟,，瀝干水分放入大碗

　　4.在碗中放入辣椒粉,、白醋,、鹽和白糖攪拌均勻

　　5.面條放入開水中煮熟后撈出過冷冰，瀝干水分撈到碗中,，將菜碼放上去攪拌均勻即可,。

撒肉片

材料：一塊豬肉,、洋蔥,、青椒、洋蔥,、姜,、豆豉、大蒜,、胡椒粉,、鹽、糖,、雞肉,、料酒。

做法

1：豬肉切開水，用廚房紙水儲(chǔ)備干燥,。

2：用少許油炒開水,，炒豬肉，用力將大部分油取出,，炒豬肉略滾成鍋盛,。

3：洋蔥切瓣，青椒切丁,。

4：在鍋內(nèi)加油,，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒,，蔥姜蒜炒至香,，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁,。

5：加入適量的白酒和適量發(fā)酵的黃豆,，均勻炒勻。

6：發(fā)酵豆本身有咸味,，加入少許鹽,、糖和雞精，然后攪拌菜肴,。

清蒸武昌魚

【食材】鮮團(tuán)頭攪一尾(約重兩斤)，熟火腿半兩,，凈冬筍一兩,，豬油一兩半，味精三分,，精鹽半錢,，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩,，雞油二錢,，雞湯三兩，料酒二錢,，胡椒粉二分，姜末一錢半

【做法】

1.將魚去鱗,、鰓,、內(nèi)臟,，洗凈，魚身兩面劃幾個(gè)花,，撒上精鹽,，盛入盤中

2.香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片,，互相間隔在魚面上,。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊,，加蔥,，姜(拍松)和紹酒

3.鍋置在旺火上，下清水燒沸,，將魚蒸十分鐘,，蒸至魚眼突出時(shí)出籠，揀出姜塊,、蔥結(jié)

4.炒鍋置在旺火上,，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁,，下雞湯燒沸,，加入味精、雞油起鍋,，澆在魚面上,，撒上胡椒粉，即成

洋蔥炒肉絲

材料：洋蔥、豬瘦肉,、尖椒,、花椒、料酒,、干淀粉,、鹽、植物油

做法

1,，將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用

2,，瘦肉洗凈切絲，將肉絲里放入豆瓣,，淀粉,，料酒拌勻

3，鍋中倒油燒熱，放入幾?；ń氛ㄏ?，倒入拌好的肉絲翻炒變色

4，將尖椒放進(jìn)去繼續(xù)翻炒,，倒入洋蔥絲翻炒至軟

5,，最后加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤

砂鍋焗魚頭

食材：魚頭,，鮮沙姜35克,，蒜子80克，干蔥50克,，大蔥白60克,，九層塔2枚，XO醬25克,，花雕酒15克,，鹽20克，面粉50克,，味精10克,，胡椒粉2克，色拉油200克,，橄欖油50克

做法：

1,、將魚頭，去鰓鱗,，斬成約6厘米長(zhǎng)的條狀,，加入干蔥25克、鮮沙姜20克,、鹽,、味精、胡椒粉腌制入味,。將入味后的魚拍勻面粉,，入鍋中煎至金黃。

2,、沙鍋加熱,，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克,、蒜子,、干蔥25克,、大蔥白，煸香,，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上,，魚塊上加剩余原調(diào)料，蓋好蓋,，小火燜3分鐘,，即可。

香酥鱈魚塊

做法：1,、鱈魚自然解凍，切成塊,；

2,、面粉里倒入1勺鹽，攪拌均勻,，鱈魚里也倒入半勺鹽腌制10分鐘,；

3、雞蛋打散,，放入鱈魚蘸滿蛋液,，再放入面粉里裹上一層面粉；

4,、鍋燒熱,，倒入油，再倒入鱈魚塊炸制金黃色即可,；

5,、撈出，控干水分,，吃的時(shí)候撒上黑胡椒會(huì)更好吃,。

秋葵嫩豆腐

做法1,、豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻,，搓洗干凈后,，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右,。

2、切好的秋葵裝進(jìn)豆腐盤里,，將蒜末備好,；用一個(gè)小碗將適量鹽，生抽,，香醋,，白糖，姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁,。

3,、調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤里，撒上蔥花,；鍋燒熱油,，小火，放干辣椒段和花椒粒,，出香味后關(guān)火,，將熱油淋在盤里，拌勻,。

香糟肉

做法；1,、胡椒拍碎和花椒一起用紗布包成調(diào)料包,。

2、將五花肉洗凈,，切成厚片,。

3、鍋中放油,，中火加入冰糖20g,，炒至糖漿起泡呈深紅色時(shí)，放入五花肉片,，翻炒上色后大火稍煸片刻,。

4、加入水,、料包,、蔥、姜,、醪糟汁,、鹽,、冰糖20g、醬油燒開,，撇去浮沫,，改用小火煮約40分鐘，撈去料包和姜,、蔥,，收濃湯汁即可。