今年的國(guó)慶節(jié)和中秋節(jié)又是同一天，放假通知早已發(fā)布下來(lái),，一連休8天假的感覺(jué),，想想就感覺(jué)超級(jí)爽。中秋節(jié)也是一個(gè)團(tuán)圓節(jié),，這一天,，很多人都盼著一家人能聚在一起吃個(gè)飯。這么重要的節(jié)日,，肯定要弄一桌子的好菜,，現(xiàn)在人們生活條件好了，大魚大肉吃得多了,，都不知道做什么菜好了,。今天給大家分享6道美味家常小炒，做法和步驟講解詳細(xì),，學(xué)會(huì)后,，家里來(lái)客人不犯愁，讓你也能好好秀一把廚藝,，臉上也會(huì)倍有面子,。

【第一道家常小炒：農(nóng)家燒茄子】

農(nóng)家燒茄子

【所需食材】

新鮮的嫩茄子3根、青紅線椒各2個(gè),、大蒜幾粒,、小蔥白少許、食用油適量,、蠔油適量、香醋一勺,、蒸魚豉油一勺,、紅燒醬油半勺、白糖一勺,、鹽少許,。

【做法步驟】

1、首先準(zhǔn)備新鮮的嫩茄子，斜切成片,，片要稍微厚一點(diǎn),。需要的配菜青紅線椒切丁，燒茄子大蒜必不可少,，切成蒜粒,，多一點(diǎn)的大蒜做出來(lái)才香。再切一點(diǎn)小蔥白,。

2,、熱鍋放油，將茄子下鍋開始煎,，用中小火慢慢煎,，翻面再煎，煎出來(lái)的茄子比油炸的還香,，煎至兩面金黃后起鍋,。

3、下面調(diào)一個(gè)料汁,，碗中加入適量蠔油,、一勺香醋、一勺蒸魚豉油,、半勺紅燒醬油,、一勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，攪勻化開,。

4、鍋里留底油,，分別倒入蒜粒,、花椒和蔥白，炒香,。再倒入青紅椒,，炒出辣香味。倒入煎好的茄子,、調(diào)好的料汁,，大火翻炒入味，待茄子均勻裹上湯汁,，下入一點(diǎn)香菜,。翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

這樣做的紅燒茄子鮮香可口,，超級(jí)開胃下飯,，喜歡的朋友可以試一試,。

【第二道家常小炒：豬血燒豆腐】

豬血燒豆腐

【所需食材】

5塊錢的豬血、豆腐一塊,、韭菜一小把,、黑豆豉一小把、蔥花適量,、姜末適量,、蒜末適量、小米辣適量,、食鹽適量,、料酒適量、食用油適量,、花椒少許,、豆瓣醬一勺、生抽一勺,、胡椒粉適量,、香醋少許、淀粉水適量,。

【做法步驟】

1,、5塊錢的豬血改一下刀，切成小四方塊,。好的豬血呈深紅色,，切開表面會(huì)比較粗糙，能看到不規(guī)則的氣孔,，切好后裝入盤中,。準(zhǔn)備豆腐一塊，同樣先改刀,，再切成小四方塊,，切好后裝入盤中。

2,、準(zhǔn)備韭菜一小把,，洗凈后切成小段備用。準(zhǔn)備黑豆豉一小把,，剁碎備用,。準(zhǔn)備適量蔥花、姜末,、蒜末,、小米辣段，分別裝入碗中備用,。

3,、鍋中水燒開，放入一勺食鹽,，倒入豆腐焯水一分鐘,，這樣既能去除豆腥味還不容易碎，焯好后撈出瀝干水分,。

4,、鍋里重新加水和料酒，將豬血冷水下鍋,，煮開打掉浮沫,，再煮一分鐘。然后撈起,，再用清水沖洗一遍浮沫,。

5、熱鍋放油,，下入蔥姜蒜末,、小米辣、花椒,，炒出香味,，再加入一勺豆瓣醬、剁碎的黑豆豉,，炒出紅油,，倒入適量的清水，然后加入一勺生抽,、食鹽,、胡椒粉調(diào)味。再倒入豬血和豆腐,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火,，蓋蓋燜5分鐘。燜出豬血和豆腐的香味,，再加一點(diǎn)香醋去腥增香,。然后分兩次倒入淀粉水，大火收一下汁,，收至湯汁順滑即可,。最后倒入韭菜段，翻炒均勻后,，撒上點(diǎn)蔥花,，即可出鍋裝盤,。

這樣香辣美味的豬血燒豆腐就做好了，簡(jiǎn)單好做,，看著就很有食欲,，喜歡的朋友可以試一下。

【第三道家常小炒：涼拌腐竹】

涼拌腐竹

【所需食材】

腐竹一把,、粗辣椒面一勺,、細(xì)辣椒面一勺、五香粉半勺,、白芝麻一勺,、蒜末適量、蔥花適量,、食鹽半勺,、白糖一勺、食用油適量,、生抽兩勺,、香醋一勺、胡蘿卜一截,、黃瓜一截,。

【做法步驟】

1、首先準(zhǔn)備腐竹一把加水泡發(fā),，很多人問(wèn)怎么泡腐竹,，今天教大家一個(gè)小技巧，一定要用冷水,，時(shí)間大概一個(gè)小時(shí)以上,，這樣泡出來(lái)的腐竹，柔軟不爛有彈性,，沒(méi)有硬芯,，然后切成長(zhǎng)一點(diǎn)的段備用。

2,、小碗里加入一勺粗辣椒面,、一勺細(xì)辣椒面、半勺五香粉,、一勺白芝麻,，再加上蒜末、蔥花,、半勺食鹽,、一勺白糖,。然后分兩次澆上熱油，充分激發(fā)出香味,。再加兩勺生抽,、一勺香醋，攪勻,，這樣一個(gè)萬(wàn)能涼拌汁就做好了，用它也可以拌其他的涼菜,。

3,、下面準(zhǔn)備配菜，胡蘿卜一截,，先切片再切絲,。黃瓜一截，同樣也切成絲備用,，分別裝入盤中備用,。

4、鍋里水燒開,，倒入切好的腐竹,，時(shí)間不要太長(zhǎng)，水再次開后馬上撈起,。然后用涼水沖一下后瀝干水分,，放入盆中，放入胡蘿卜絲和黃瓜絲,、小米辣,、蔥花、萬(wàn)能涼拌汁,，再加入點(diǎn)香菜碎,，抓拌均勻即可。

這樣做出來(lái)的涼拌腐竹,，鮮香入味,，看著就很有食欲，腐竹吃起來(lái)爽口并微微帶一點(diǎn)嚼勁,，喜歡的朋友可以試一下,。

【第四道家常小炒：水煮肉片】

水煮肉片

【所需食材】

豬里脊肉一塊、料酒適量,、生抽適量,、食鹽適量,、雞蛋清一個(gè)、淀粉兩勺,、食用油適量,、干辣椒適量、青花椒一把,、萵苣一截,、青菜幾顆、黃豆芽適量,、豆瓣醬一勺,、姜蒜末適量、大蔥段少許,、白糖適量,、蔥花適量。

【做法步驟】

1,、首先準(zhǔn)備豬里脊肉一塊,，切成大一點(diǎn)的片，不要切得太薄,，裝入碗中,。然后加入適量料酒、生抽,、食鹽,、1個(gè)雞蛋清，沿著一個(gè)方向攪拌均勻,，攪拌至肉片順滑,。再加兩勺淀粉，抓勻鎖住水分,，最后加入適量食用油,，抓勻，以防下鍋粘連,。

2,、熱鍋不用放油，倒入適量干辣椒,、一把青花椒,，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味,，炒至辣椒微糊,，起鍋，用絞肉機(jī)攪碎備用。

3,、根據(jù)自己的喜好,，準(zhǔn)備些配菜，萵苣,、青菜,、黃豆芽等，下鍋炒至斷生,，墊在碗底備用,。

4、重新熱鍋放油,，加一勺豆瓣醬,，小火炒出紅油，再加姜蒜末,、大蔥段，炒香,，倒入適量的清水,，煮開后加生抽、鹽,、白糖調(diào)味,。然后撈起大蔥段，轉(zhuǎn)成最小火,，一片一片下入肉片,。

5、火候的把握是肉片滑嫩的關(guān)鍵,，用勺子輕輕推動(dòng),，全程用最小火煮2分鐘左右。然后撈起放入碗中,，倒入鍋里的湯汁,，再加上做好的刀口辣椒。刀口辣椒是這道菜的靈魂,，再加上蒜末,，澆上熱油，這個(gè)味道特別的香,，最后撒上蔥花,。

這樣一道家常版的水煮肉片就做好了，麻辣鮮香,，非常的開胃下飯,，喜歡的朋友可以試著做一下。

【第五道家常小炒：蒜香雞翅】

蒜香雞翅

【所需食材】

雞翅一斤、鹽適量,、白糖一勺,、胡椒粉一勺、料酒少量,、蠔油一大勺,、食用油適量、大蒜半頭,、洋蔥絲適量,、菜籽油適量、蒜末適量,、青紅椒碎適量,。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備一斤雞翅,，先把雞翅解凍沖洗一下,，再用剪刀從中間剪開，這樣更容易入味,，吃的時(shí)候還方便,，放入碗中,。

2,、然后加入兩勺鹽,、一勺白糖,、一勺胡椒粉,、少量的料酒,、一大勺蠔油,，抓勻腌制半個(gè)小時(shí),。

3,、平底鍋放比平時(shí)多一點(diǎn)的油，下入半頭大蒜,，冷油下鍋,。再加點(diǎn)洋蔥絲,，用小火慢慢炸,，很多人是加蒜末腌制，在煎雞翅的時(shí)候容易變黑,。用這個(gè)辦法既簡(jiǎn)單蒜香味又足,，炸至微微變糊,，撈出大蒜。

4,、然后下入腌好的雞翅開始煎，搖晃鍋?zhàn)?，讓雞翅充分吸收油里面的蒜香,。小火蓋蓋煎2分鐘,，然后翻面再煎，煎至雞翅變黃,，表面微焦即可,。

5,、重起一個(gè)鍋，放菜籽油燒熱,，倒入多一點(diǎn)的蒜末,，炒香，然后倒入雞翅,，快速翻炒均勻,，讓雞翅均勻裹上蒜末。然后倒入青紅椒碎,，加鹽調(diào)味、白糖提鮮,，沿鍋邊淋入生抽,，繼續(xù)大火翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤,。

這樣一道蒜香雞翅就做好了,，蒜香濃郁,，雞翅外焦里嫩，非常入味,。不管是老人還是孩子都能吃，喜歡的朋友可以試一下,。

【第六道家常小炒：剁椒荷包蛋】

剁椒荷包蛋

【所需食材】

雞蛋幾個(gè),、青椒幾個(gè)、蒜苗2根,、食用油適量,、蒜末適量,、剁椒一勺,、清水一碗,、生抽一勺,、蠔油一勺,、鹽適量、白糖適量,。

【做法步驟】

1,、準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋和青椒即可，先將青椒切成小段,，這道菜一定要蒜苗才香,，兩根蒜苗切碎備用,。

2,、鍋里放油燒熱，打雞蛋開始煎,，煎雞蛋油溫一定要高,，能快速定型不會(huì)粘鍋，而且還香,。一面煎好后,，翻個(gè)面再煎，煎成兩面金黃還帶點(diǎn)微焦就可以了,。

3,、重新起鍋熱油，倒入蒜末,、青椒碎,、一勺剁椒，炒出它們的香味,，剁椒不太辣,，主要是香。如果不能吃辣的可以不放青椒,。然后倒入一碗清水,，再加入生抽、蠔油,、鹽和白糖調(diào)味,。

4,、倒入煎好的荷包蛋,，煮2-3分鐘,，煮到湯汁變渾,，聞到香味后,，然后大火收一下汁,，撒入青蒜苗,，快速翻炒幾下后,，即可出鍋裝盤,。

這樣做出來(lái)的剁椒荷包蛋，香氣撲鼻,，看著就很有食欲,，便宜還好吃,，非常開胃下飯，喜歡的朋友可以試一下,。

以上這6道菜,，都是我比較喜歡吃的,，有素菜有肉菜,，有熱菜有涼拌菜，色香味俱全,，看著就讓人很有食欲,，更別說(shuō)吃了，那叫一個(gè)美味??！中秋佳節(jié)，一家人坐在一起吃個(gè)團(tuán)圓飯,，不知道做什么菜,，這幾道菜可以試著做一下，簡(jiǎn)單實(shí)用,，還特別有面子,！