茄子的做法有很多，紅燒茄子,，烤茄子,，蒸茄子，涼拌茄子,，煮茄子,，炸茄子等等等等，今天給大家介紹的是家常小炒茄子,。

家常小炒茄子

材料：切子兩個,，辣椒，蒜

我選的是青皮茄子,，這種比紫皮茄子要軟些,，個人比較喜歡吃這種茄子，這種比較實合炒和蒸或者涼拌,。

做法：1.把茄子洗凈切片,，放水里泡五分鐘

2.茄子泡五分鐘就撈起來，瀝干下水分,，泡水是為了泡去茄子里的黑色的水,，這樣炒的切子更不會有點黑，口感也更好

3.蒜,，辣椒剁碎備用,，不吃辣椒的可以不放辣椒

4.熱鍋倒油，放入辣椒蒜炒香

5.放入茄子,，一起翻炒,，炒至斷生，放鹽,，一點點生抽

6.再翻炒均勻,，放一點點水，幾滴就好,，放入雞精,，炒均裝盤，美味的小炒茄子就做好了,。

這款小炒茄子,，香味濃郁，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜,，好吃又好做，大家可以試試