煎茄子

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1、將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液,，調(diào)成稀糊，攪拌均勻,；

2,、茄子洗凈，去蒂,，切成厚度約7mm左右的大片,；

3、平底鍋燒熱,，倒入油,，將茄子片裹上面糊，放入鍋里,，煎至兩面金黃,，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4,、蒜制成蒜泥,，倒入醬油，淋1滴香油拌勻,；

5,、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

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蒜蓉粉絲開背蝦

材料：基圍蝦,，大蒜,，粉絲，生抽,，料酒,，鹽，糖，油,，蔥

做法:

1準(zhǔn)備粉絲,，倒入涼水浸泡半小時(shí)

2泡軟后剪斷

3鋪盤，準(zhǔn)備蝦,，剪掉蝦腳和須

4按住蝦身,，開背，挑出蝦線,，輕剁斷筋

5裝盤

6準(zhǔn)備大蒜，去皮,，切成蒜蓉

7熱鍋倒油,，放入蒜蓉，倒入料酒翻炒,，放入生抽,，一大勺糖，一小勺鹽,，翻炒均勻

8蒜蓉放入蝦背,，多余的湯汁澆在粉絲上

9燒開一大鍋水，蒸蝦

10根據(jù)蝦的大小調(diào)整時(shí)間,，出鍋的時(shí)候撒上蔥花就可以咯,，蒜蓉粉絲蝦還是很好學(xué)的，基本一看就會(huì)

五花肉燉土豆

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材料：五花肉,，土豆,，青椒，紅椒,，蔥姜蒜,，干紅椒，花椒,，八角,，香葉，冰糖,，老抽,，食鹽

做法：

1五花肉切小塊

2土豆去皮切塊，青紅椒切塊

3蔥切段,，姜切片,，蒜瓣搗碎，干紅辣椒切碎

4五花肉焯一下水，燙一下之后撈出來晾干水分

5另起鍋,，燒油,，加冰糖，攪拌到白糖融化倒入五花肉,，上色放老抽,，還有其他香料（除了香葉以外）

6出香味，然后加水,，加香葉,，根據(jù)自己的口味放辣椒和鹽，小火慢燉30分鐘就OK了,，燉到湯汁濃稠了,，再放土豆，小火煮10分鐘,，土豆熟了就可以出鍋開始吃了

紅燒雞塊

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食材：仔雞500g,，鹽適量，姜1塊,，蔥1段,，香蔥適量，白糖1茶匙,，啤酒,，油，生抽適量,。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝干,，姜切片、蔥切段,、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱后倒入油,，待油6成熱,，放入姜片和蔥段炒香,。

3.倒入雞塊煸炒微黃,，倒入啤酒和醬油,，放入白糖,，大火燒開,，小火燜燒25分鐘左右,，大火收汁，上盤撒香蔥即可,。

釀辣椒

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食材：辣椒、豬肉,、蒜,、姜

做法

1、瘦肉剁碎,，加入蒜,、姜和生粉，放適量鹽和醬油和成肉餡,；

2、尖椒洗凈切段,，將內(nèi)里的辣椒子淘干凈。注意:辣椒肉表面不要沾水,，沾了水沾不上肉餡,；

3,、將肉餡釀入尖椒段中,；

4,、放適量的油入鍋中燒開,，調(diào)中小火,，放釀好的尖椒入鍋煎,，肉貼鍋面,，煎10分鐘后加水加蓋燜熟即可,。

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糖醋鯉魚

材料：鯉魚,，白糖，米醋,，油,，生抽,，番茄醬，生粉,，面粉,，料酒，鹽,，白胡椒粉,，蔥姜蒜末，松子仁,，脆青豆

做法：

1活鯉魚宰殺后收拾干凈,，鯉魚抽去筋，頭尾各來一刀,，拍拍魚身把筋抽掉

2直刀切至魚骨,，注意不要切穿魚骨

3改斜刀順魚骨片入3cm左右

4料酒,，鹽，白胡椒粉,，涂抹魚身,，腌制10分鐘

5調(diào)炸糊，面粉和生粉1：1,，用清水調(diào)勻,，不要太稀，能夠掛在魚肉上就可以了

6燒熱油后,，給魚掛糊,，提起魚尾讓片過的魚肉片反轉(zhuǎn)垂下，均勻地抹上炸糊

7用毛巾包住魚尾,，倒提著魚在油溫7成熱的時(shí)候,，將魚頭放入鍋中開始炸，用手勺不斷往魚身上澆,，讓魚慢慢的定型

8魚定型以后,，把整條魚按照需要的形狀，整體曲卷入油鍋炸透,，露出來的部分,，需要一種用熱油澆來定型

9將炸好的魚擺入盤中立穩(wěn)，魚重復(fù)炸一遍,，另起鍋燒油,，爆炒蔥姜蒜末

11放米醋，白糖化開,，再加上番茄醬炒勻,，水淀粉中加上一些生抽勾芡

13將糖醋汁澆在魚身上，撒上一些松子仁和脆青豆裝點(diǎn)一下就OK了