香辣口水魚

備料：小米辣3個,、油辣子2勺,、熟芝麻2勺、生抽2勺,、鹽半勺,、熟花生米20克、豆豉1勺,、味精半勺,、蒜6瓣、姜1塊,、蔥2根,、料酒1勺、淀粉1勺,、白糖半勺,、胡椒粉半勺、香油半勺,、花椒20粒,、油適量,、草魚1條、醋1勺,。

做法：把魚清理干凈去頭去骨,，魚頭魚骨切成塊，魚肉洗凈切成片,，加入料酒,、半勺鹽攪拌均勻，腌制5分鐘,，加入淀粉攪拌均勻備用,。

蔥洗凈切成花,、姜蒜洗凈切成末,、紅椒洗凈切成圈、豆豉洗凈切成碎,，花生去皮切成碎備用,。鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜,、小米辣,、花椒、豆豉碎翻炒出香味,，關(guān)火倒在碗中備用,。

碗中加入生抽、醋,、白糖,、胡椒粉、味精,、油辣子,、香油和鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油,，油熱后倒入魚片,、魚骨煮2分鐘，撈出裝在盤中,，倒入調(diào)好的香料,，撒上花生碎、熟芝麻和蔥花即可食用,。

酸甜豬蹄

備料：干辣椒5個,、玉米油適量,、生抽2勺、鹽1勺,、陳醋1勺,、香葉3片、八角2個,、蒜4瓣,、姜2片、蔥2根,、米酒1勺,、豬蹄1個、紅糖適量,、蠔油1勺,。

做法：把豬蹄洗凈切成塊，放在鍋中加入清水,、姜片,、米酒大火煮開，焯水2分鐘,，撈出放在冷水中浸泡5分鐘備用,。

蔥洗凈切成段、姜切成片,、蒜去皮洗凈切成碎,，干辣椒洗凈切成段備用。鍋中燒油,，油熱后倒入蔥姜蒜,、香葉、八角,、干辣椒翻炒出香味,，倒入豬腳翻炒5分鐘。

鍋中加入生抽,、紅糖,、鹽、蠔油,、陳醋大火煮開,，轉(zhuǎn)中火燜煮50分鐘,。紅曲米粉放在碗中加入清水?dāng)嚢杈鶆颍乖谪i蹄中,，繼續(xù)燜煮30分鐘,，開蓋收干湯汁 ，關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

五香鹵牛肉

備料：鹽2勺,、香葉3片、雞精半勺,、八角2個,、味精1勺、大蒜8個,、當(dāng)歸適量,、桂皮1塊、牛肉1塊,、白糖半勺、油適量,、辣椒5個,。

做法：把牛肉洗凈切成塊放在盆中加入清水浸泡3個小時(shí)，撈出沖洗干凈控水備用,。把香葉,、八角、當(dāng)歸,、桂皮和辣椒放在紗布中包好,。

鍋中燒水，放入料包,、大蒜大火煮開,，放入牛肉轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。另起鍋燒油,，油熱后倒入白糖翻炒成糖色,，倒在牛肉鍋中，轉(zhuǎn)中火燜煮1個小時(shí),，開蓋備注好的牛肉倒在保鮮盒中,，放涼后放入冰箱冷藏腌制1晚,，取出切成片裝入盤中即可食用。

本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除