鍋?zhàn)婿a魚(yú)

備料：鯽魚(yú)4條、姜20克、蔥2段,、杭椒50克,、花椒2克,、香菜15克,、鹽1勺、蒸魚(yú)豉油2勺,、生抽2勺,、老抽半勺、雞蛋2個(gè),。

做法：把鯽魚(yú)清理干凈洗凈放在盆中,，加入雞蛋攪拌均勻備用。鍋中燒油,，油熱后倒入鯽魚(yú)中小火煎至兩面金黃,，盛出備用。

姜洗凈切成絲,、蔥切成段,、杭椒洗凈切成段、香菜洗凈切成段備用,。鍋中留底油,，油熱后倒入花椒中小火炸出香味，撈出花椒,。鍋中倒入姜蒜翻炒出香味,。

加入白糖、生抽,、蒸魚(yú)豉油,、鹽和清水大火煮開(kāi)，放入煎好的鯽魚(yú)大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘,。開(kāi)蓋收濃湯汁，加入青椒煮至斷生,，撒上蔥段和香菜即可食用,。

香辣脆皮鴨

備料：烤鴨一只、干辣椒10克、孜然粉3克,、椒鹽粉3克,、花生2克、洋蔥半個(gè),、蔥2根,。

做法：把烤鴨切成塊，香酥花生放在碗中備用,。洋蔥洗凈切成塊,、蔥切成段備用。碗中放入辣椒粉,、椒鹽粉和孜然粉備用,。

鍋中燒油，放入鴨塊中火炸制表面金黃,，酥脆,，撈出控油備用。鍋中燒油,，油熱后倒入洋蔥,、干辣椒、花生米翻炒出香味,，倒入炸好的烤鴨翻炒片刻,，加入孜然粉料。

放入味精,、雞精,、蔥花翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用,。

熗鍋魚(yú)

備料：魚(yú)1條,、姜4片、蒜2瓣,、薄荷20克,、雞蛋1個(gè)、鹽10克,、醋1勺,、生抽2勺,、生粉1勺、干花椒10克,、干辣椒粉2勺,、油適量。

做法：把魚(yú)清理干凈洗凈打上花刀加入鹽涂抹均勻,，腌制30分鐘,。把雞蛋放在碗中攪散備用，另一個(gè)碗中加入淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。姜蒜洗凈切成碎,、薄荷洗凈切成碎備用?/p>

把腌制好的魚(yú)均勻的抹上一層蛋液,，撒上生粉備用,。鍋中燒油，油熱后倒入魚(yú)中火炸制表面金黃,，盛出備用,。

鍋中留底油，油熱后倒入花椒翻炒出香味,，撈出花椒,，加入姜蒜翻炒出香味，倒入辣椒粉和薄荷翻炒片刻,，淋入調(diào)好的醬汁倒入清水大火煮開(kāi),，倒入水淀粉燒開(kāi)，關(guān)火澆在魚(yú)身上,，撒上蔥花即可食用,。

牛肉粉絲

備料：牛肉100克、粉絲200克,、生姜10克,、蔥10克、火鍋底料1勺,、油適量,、鹽1勺、辣椒3個(gè),、鮮醬油1勺,、八角2個(gè),。

做法：把牛肉清洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí),，撈出晾涼切成片備用。蔥洗凈切成段,、姜切成絲,、青紅椒洗凈切成絲、粉絲放在盆中,，加入清水泡軟備用,。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜翻炒出香味,，倒入牛肉翻炒干水分,，加入鮮醬油翻炒上色。加入清水,、火鍋底料大火煮開(kāi),，加入鹽、八角轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,，倒入粉絲和辣椒小火煮5分鐘,，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可食用。

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