昨天閨蜜在家煮了一道蒜蓉粉絲蒸蝦給我吃,，心里美滋滋的,。瞬間變成了她的粉絲。哈哈,，粉絲是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?。有追星的粉絲有吃的粉絲。你愛(ài)哪個(gè)粉絲呢,？小編我是個(gè)吃貨,，更愛(ài)吃的粉絲，粉絲真的很好吃,，而且還很百搭,，像個(gè)百變小妖一樣！今天我們來(lái)學(xué)學(xué)如何做粉絲吧~~

NO-1：螞蟻上樹(shù)

小編說(shuō)：粉絲吸收了香濃的肉汁味,，肉末呢又吸收了配料麻辣味,，濃郁鮮香，麻辣開(kāi)胃,，非常下飯,！

食材：

粉絲 50克、豬肉 150克,、尖椒 1個(gè),、紅尖椒 1個(gè)、小蔥 1棵,、姜 1塊,、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺,、料酒 2小勺、生抽 1小勺,、老抽 1小勺,、白糖 少許、水 6大勺,、雞汁 2大勺,、花生油 2大勺

做法：

1）粉絲提前半天用冷水泡軟,，這樣的粉絲口感比較勁道（偷懶的話用40-50度溫水泡約半小時(shí)，這樣相對(duì)會(huì)軟些）,。

2）蔥姜蒜洗凈切末,，青紅辣椒斜切成片，香蔥切碎,；辣豆瓣醬剁碎,。

3）雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋,，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末,。

4）放入肉末和豆瓣醬煸炒至變色然后再倒入適量料酒，炒均勻,。

5）將泡軟的粉絲,，放入鍋中，翻炒均勻,，加入生抽和白糖,，再次翻炒均勻。

6）加入稀釋的雞汁,，翻炒均勻,；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜燉,，中間要時(shí)不時(shí)翻炒一下，防止粉絲粘鍋,。

7）湯汁將近時(shí),，加入老抽，翻炒均勻,；最后加入青紅椒和香蔥葉,，關(guān)火即可。

NO-2：酸辣粉絲

小編說(shuō)：像小編我這些個(gè)上班族,，年輕白領(lǐng)酸辣粉應(yīng)該很多人都喜愛(ài),，而且酸辣粉不僅做法簡(jiǎn)單，而且酸酸辣辣的很好吃,。下面跟小編我一起看看酸辣粉的做法吧,！

食材：

粉絲 200克、墨魚(yú)丸 5個(gè),、黑豆苗 30克,、綠豆芽 20克,、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2張,、肉丸 5個(gè),、香菜 3棵、火鍋底料 10克,、芝麻油 5克,、醬油 5克、蘋(píng)果醋 5克,、雞精 3克

做法：

1）準(zhǔn)備適量的粉絲,，放入冷水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用,。

2）綠豆芽和豆腐皮,，肉丸和墨魚(yú)丸洗凈備用。

3）油酥花生仁備用,，準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋(píng)果醋備用,。

4）香菜洗凈切碎，豆腐皮洗凈切絲備用,，把泡好的粉絲,，瀝干水撈出備用。

5）鍋內(nèi)加水,，放入適量火鍋底料燒開(kāi),，下入丸子和豆腐皮絲煮透。

6）豆腐皮絲和丸子煮入味后,，再把黑豆苗和綠豆芽入鍋燙熟,，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用。

7）另外拿一口鍋,，燒開(kāi)水后把泡軟的粉絲下入鍋中煮好,。

8）取大碗，倒入醬油和蘋(píng)果醋,，把燙好的粉絲撈出放到碗中,，加入香菜和油酥花生。

9）把煮好的湯,，倒入粉絲碗內(nèi),，拌均勻即可。

NO-3：蒜蓉粉絲蒸蝦

小編說(shuō)：油爆過(guò)后的蒜末，真的香,，粉絲吸收了蝦的鮮香和蒜香更加的美味鮮香！不說(shuō)啦,，我口水流一地了...

食材：

基圍蝦 400克,、粉絲 1把、蒜 5瓣,、細(xì)香蔥 2根,、料酒 1/2湯匙、蒸魚(yú)豉油 1湯匙,、食鹽 9克,、黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙

做法：

1）基圍蝦去殼去蝦線,。

2）處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上,。

3）蒜和香蔥洗凈然后切成末，粉絲提前用溫水泡軟（半小時(shí)以上）,。

4）把泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤(pán)子里,，撒上1克鹽(如果太長(zhǎng)可以減短一些)。

5）鍋內(nèi)倒入油,，待油熱后放入蒜末爆香,。

6）蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末,，最后淋上少許料酒,，待鍋內(nèi)水開(kāi)后上鍋蒸上3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右,，出鍋后淋上少許蒸魚(yú)豉油,，撒上蔥花即可。

NO-4：菠菜拌粉絲

小編說(shuō)：涼菜加酸辣調(diào)味,，簡(jiǎn)單快手又開(kāi)胃,！

食材：

菠菜 500克、粉絲 1小把,、紅尖椒 1個(gè),、蝦皮 1把、生抽 1/2湯匙,、醋 1/2湯匙,、香油 少許、小蔥 2根,、蒜 2瓣,、白糖 1/2茶匙,、食鹽 1茶匙、干辣椒 5個(gè),、植物油 1湯匙

做法：

1）菠菜洗凈,，鍋中放水燒開(kāi)。放幾滴油和少許點(diǎn)鹽,，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出,，放入涼水中浸泡。

2）粉絲洗干凈,，提前半小時(shí)用溫水泡軟,；

3）把菠菜撈出，把水?dāng)D干,，切成段放到盆中,，加入泡軟的粉絲。

4）再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中,，將蔥末,、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上,，將植物油燒開(kāi)澆上后,，再放入生抽、醋,、蝦皮,、香油、白糖,、鹽拌勻即可,。

NO-5：粉絲牛肉煲

小編說(shuō)：牛肉軟嫩，粉絲入味爽口,。光是看到這紅通通的辣椒這賣(mài)相小編我就開(kāi)始忍不住流口水了,！

食材：

牛肉 300克、粉絲 1小把,、泡紅椒 4個(gè),、食鹽 2克、白胡椒粉 5克,、料酒 10克,、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克,、細(xì)香蔥 1根,、生抽 5克、蠔油 5克,、植物油 20克

做法：

1）準(zhǔn)備好所需食材,。

2）干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用,。

3）泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

4）牛肉切成薄片,，加入鹽,、白胡椒粉、料酒,、干淀粉,、姜絲拌勻，再倒入適量清水,，順同一個(gè)方向攪拌,，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水,，再攪拌至清水被吸干,，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了,。

5,、平底鍋燒熱，倒入5克油,，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,，然后放到砂煲底。

6,、鍋里再倒入15克油,，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火,。

7,、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

8,、把生抽,、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁,，淋到牛肉粉絲上,，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,，食用前撒香蔥末即可,。

作者：愛(ài)美食更愛(ài)健康-小微(轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處)