土豆?fàn)F排骨

做法：1、排骨買回洗凈砍成小段,，放入清水煮沸4分鐘,，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水,；

2,、土豆去皮切滾刀塊，不宜太大,；

3,、熱鍋，放入適量花生油,，加入冰糖小火融化并炒出糖色,；

4、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻勻,，加入料酒翻炒片刻,；

5、把老抽,，醬油,，蠔油都放入翻炒均勻至上色；

6,、倒入沒過排骨一半的清水,，蓋上鍋蓋燜煮10—15分鐘，看自己喜歡吃嚼勁還是熟點(diǎn),；

7,、放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜10 分鐘,，最后汁水濃稠即可出鍋,。

雞蓉玉米羹

食材：玉米、雞脯肉,、豌豆,、鹽、油,、水淀粉,、蔥

做法

1,、玉米用水煮一下然后用刀剝切下玉米粒，雞脯肉洗凈,，切碎,。

2、炒鍋倒油燒到五成熱,，放入雞肉碎,、蔥花炒散，再加入玉米粒和豌豆,，翻炒均勻,。

3、加500克水煮沸,，然后加鹽調(diào)味,，用水淀粉勾芡，勾好芡再打入雞蛋液,，攪散成蛋花,，煮開撒蔥花后即可。

砂鍋燜鴨

食材：鴨子,、姜片,、蔥段、干辣椒段,、蔥花,、鹽、味精,、料酒,、五香粉、香辣油,、辣醬,、老抽

做法：

1、光鴨洗凈,，砍成小塊,，納盆加鹽、味精,、料酒,、五香粉拌勻待用,；

2,、凈鍋下香辣油燒至5成熱,，爆香姜片、蔥段,，下入鴨塊煸炒至出香味后,，下辣妹子醬、老抽,、干辣椒段繼續(xù)煸炒,，然后下入沒過鴨子的開水，倒進(jìn)高壓鍋中,，不蓋蓋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至鴨肉軟熟；

3,、將鴨塊揀出,，原湯隔干凈渣滓后倒入鍋中，放入鴨塊大火收汁后再淋入紅油少許,，出鍋裝進(jìn)砂鍋中,，撒上蔥花即可上桌。

蔥烤鯽魚

食材：鯽魚,、香蔥,、姜、黃酒,、生抽,、醋、鹽,、糖,、麻油

做法：

1、 鯽魚處理干凈,，用鹽均勻涂抹魚身,，放黃酒腌制片刻；

2,、小香蔥切段,，姜切絲；

3,、起油鍋燒熱,，放入鯽魚煎至兩面金黃取出；

4,、鍋內(nèi)留底油,，放入蔥段,，姜絲煸香，放入鯽魚,，放生抽,，糖，加適量水中火燒8分鐘左右,，把魚裝盤留湯,；

5、 放醋,，麻油和剩下的蔥段,，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。

雞蛋豆芽

做法：1,、豆芽根摘掉,，對(duì)半折，洗干凈把水控干,，裝盤備用,。

2、火腿切薄丁,，美人椒切薄圈,。

3、起鍋燒油,，倒入蛋液,，炒成蛋花，裝盤備用,。

4,、鍋留余油，把火腿先放入,，煸香,，接著放入豌豆米煸香。

5,、接的放入豆芽,，大火爆炒六分熟，放入炒好的雞蛋,，紅椒圈,、適量鹽，雞精,，大火爆炒,。

黃豆紅燒肉

食材：五花肉,、黃豆,、生姜,、老抽、生抽,、白糖,、料酒、八角,、花椒,、香葉、食鹽

做法：

1,、黃豆洗凈,，用水浸泡3小時(shí)以上；

2,、五花肉洗凈,，切成小塊；

3,、起鍋燒油,，倒入五花肉，炒出油脂,；

4,、將鍋中多余的油倒出，放入八角,、花椒,、姜、香葉炒出香味兒,；

5,、放入五花肉，倒入老抽翻炒上色,；

6,、倒入清水，沒過五花肉即可,，然后倒入食鹽,、生抽、白酒,，大火燒開煮20分鐘,；

7,、放入泡軟的黃豆，大火煮30分鐘,，收汁即可,。

紅燒素雞

食材：素雞、小蔥,、八角,、生抽、老抽,、蠔油,、糖、鹽,、五香粉,、干辣椒

做法：

1、素雞切成厚片,；

2,、將干辣椒剪段，蔥白切段,，蔥葉切碎備用,；

3、鍋中放油,，油溫6成熱放入素雞小火炸至兩面金黃鼓起撈出備用,；

4、鍋中留少許底油,，加入蔥白,、干辣椒、八角炒出香味,，倒入素雞,，加入適量水；

5,、加生抽,、老抽、蠔油,、糖,、鹽、五香粉，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘,；

6,、揭開鍋蓋，大火收汁后,，撒上蔥花即可,。

香米燜雞翅

做法：

1、炒鍋放油加熱,，放入雞翅略煎,，兩面煎黃,；

2,、放入蔥花提香，然后倒入一勺豆瓣醬,、料酒,，翻炒均勻；

3,、加入適量的水沒過雞翅,，放入生抽、白糖,，燜煮一會(huì),；

4、最后放入剩米飯,，翻炒均勻,，確認(rèn)雞翅炒透，出鍋盛盤即可,。

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵200克,，豆腐100克，香油,、鹽,、姜末、生抽,、醋

做法：

1,、將秋葵洗凈切段，豆腐切片，把豆腐和秋葵一同放入沸水中焯一下,，撈出裝盤,；

2、調(diào)碗汁（用鹽,、姜末,、生抽、醋）,，淋在秋葵上,，滴上香油即可。

鯽魚豆腐湯

食材： 鯽魚1條,、豆腐1塊,、姜3片、蔥3段,、鹽,、胡椒粉、料酒,、雞精

做法

1,、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓,，洗凈,，抹干，用鹽和料酒稍腌待用,，豆腐切成1厘米厚的塊,；

2、鍋燒熱,，放入少量油,，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色,；

3,、加入蔥姜，放入足夠開水,；

4,、燒開后用大火煲10分鐘，湯色會(huì)變雪白,，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘,；

5、加入豆腐塊，再煮5分鐘左右,，加鹽和胡椒,、雞精調(diào)味即可。

馬蹄炒肉片

食材：馬蹄,、豬里脊肉,、豌豆(熟)、小米椒,、鹽,、料酒、生抽,、淀粉

做法：

1,、里脊肉切薄片,，加淀粉,、生抽和料酒腌十分鐘,，馬蹄去皮,，洗凈切片。

2,、熟豌豆粒備好,，小米椒切小圈。

3,、起鍋熱油,，加入肉片炒至變色，加入馬蹄,、豌豆粒翻炒至斷生,。

4、加入小米椒和鹽,，翻炒均勻即可,。

肉丸燒茄子

材料：紫茄子300g，青椒,、紅椒各半個(gè),，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺,，生抽1小勺，糖1小勺,，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒,、紅椒切塊，茄子切滾刀塊,，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎,，煎至表面焦黃

2.另起鍋,，鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香,，倒入茄子,、青椒,、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調(diào)料，倒入半杯水燒開,，至湯汁濃稠,，加少許水淀粉勾芡即可

山藥雞湯

做法：1、土雞買的時(shí)候店家?guī)兔κ帐昂貌⒍绯蓧K,，可惜雞腿都給剁成小塊了,，回來以后清洗干凈，山藥去皮,，山藥斜刀切成小塊,，并放一勺白醋,，在清水中浸泡,，以免山藥變色發(fā)黑。

2,、生姜切片,，紅棗洗凈。鍋內(nèi)放清水,，冷水放入雞塊,，放幾片生姜,，一勺料酒，焯水后撈出,，將雞塊沖洗干凈,。雞塊放入鍋中，放一勺料酒,，放生姜,，紅棗，放入山藥,。放入適量的熱水或者開水,，大火燒開。蓋上鍋蓋,，小火燉40分鐘,，時(shí)間到可以多燜一會(huì)。放鹽,，放適量的胡椒粉,，雞精就可以了！

素炒滑菇

食材：滑菇,、紅辣椒,、芹菜、大蒜,、調(diào)和油,、鹽

做法

1、把食材類紅辣椒和芹菜切好備用,。

2、做鍋上火炒倒入調(diào)和油爆香大蒜,，倒入洗好的滑菇翻炒,。

3、待快起鍋的時(shí)候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒,，倒入適量的鹽即可,。

叉燒帶魚

食材：帶魚400克、色拉油適量,、食鹽1/4茶匙,、蔥適量,、料酒1湯匙、生抽2茶匙,、淀粉少許,、水淀粉少許、叉燒醬2大匙,、辣椒粉1/4茶匙

做法：

1,、帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽,、料酒,、辣椒粉腌制20分鐘左右；

2,、將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉,，拍在帶魚身上；

3,、平底鍋中倒油,，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟；

4,、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻,，加入適量的水淀粉即可調(diào)成叉燒汁；

5,、將調(diào)好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中,；

6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋,，灑上小香蔥點(diǎn)綴,。

五味黃瓜條

食材：黃瓜2根、干辣椒6克,、花椒1小把,、食鹽3克、白糖2克,、生抽5克,、香醋5克、植物油少許,。

做法：

1,、黃瓜洗凈，切條,，用鹽拌勻,，腌制半小時(shí),，控干殺出的水分。

2,、添加糖,、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干,，干辣椒切絲,。

3、起油鍋,，小火炸香花椒和干辣椒,，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻,。

蒜蓉菠菜塔

食材：菠菜200克,、蒜3瓣、生抽1湯匙,、香醋2/1湯匙,、雞粉4/1茶匙、白糖少許,、麻油適量,。

做法：

1、菠菜洗凈,，切大段,。

2、蒜瓣成蒜泥待用,；將切好的菠菜放入滾水中汆一分鐘后撈出,。

3、擠去多余的水分,，擺入盤中,，倒入生抽、香醋,、白糖、雞粉,、麻油拌勻,。

4、將菠菜放入一個(gè)不太深的圓形容器中,，按壓一下,，接著倒扣在盤中

5,、擺上蒜泥，淋上麻油即可,。

涼拌萵筍絲

食材：萬筍1根,，小米椒3個(gè)，蒜瓣2~3個(gè),，生抽1勺,，香醋1勺，芝麻油1勺,，白糖1茶匙,，鹽適量

做法：

1萬筍去皮切成絲，小米椒切圈,，蒜瓣切末

2鍋中倒入適量清水煮沸,，放入菌筍燙30秒撈出，放在涼水中浸泡一會(huì)兒

3煎鍋中倒入適量油,，油溫升高后淋入小米椒和蒜末中

4向碗中放1茶匙白糖,，1勺生抽，1勺香醋,，1勺芝麻油,，適量鹽，攪拌均勻調(diào)成醬汁4浸泡好的萵筍絲瀝干水分,，放入盤中,，淋入調(diào)好的醬汁即可

涼拌杏鮑菇

杏鮑菇3、花椒少許,、辣椒醬1湯匙,、蔥少許、白芝麻適量,、生抽1湯匙,、香醋2/1湯匙。

做法：

1,、杏鮑菇洗凈,，切2公分左右的厚片。

2,、隨后放入滾水中悼至斷生,，撈出放涼待用,。

3、鍋里倒少許油,，小火燒至溫?zé)?，爆香花椒；隨后放入辣椒醬炒香,。

4,、調(diào)入生抽、香醋,、炒好的辣椒醬,，撒上蔥花和白芝麻即可。

春筍海帶燉排骨

食材：排骨500克海帶50克,，胡蘿卜1根,，春筍100克，姜片10克,，鹽5克,，醋半勺，白胡椒2克,，清水適量

做法：

1,、將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止,，撈出排骨備用,。

2、將排骨放入鍋中,，并加清水煮沸,，加入半勺食醋，轉(zhuǎn)用溫火煮30分鐘,。

3,、事先準(zhǔn)備海帶，至排骨8分熟時(shí),，放入筍,，繼續(xù)煮10~15分鐘，加入調(diào)味品即可,。

臘肉茄汁焗飯

食材：隔夜米飯一碗,、臘肉、胡蘿卜,、青筍,、番茄、洋蔥,、芝士,、鹽、黑胡椒

做法：

1,、 臘肉分肥瘦切丁,，青筍胡蘿卜切丁，洋蔥番茄切塊,；

2,、 起熱鍋燒油，先下肥肉,，出油后放瘦臘肉,；

3、 倒入洋蔥炒香,，接著下入胡蘿卜翻炒,，加入米飯炒散；

4,、 加入青筍翻炒均勻后嘗一下咸淡加鹽,、加黑胡椒，炒勻裝盤

5,、 鋪上芝士放烤箱,，轉(zhuǎn)200度，烤十分鐘就好啦,。

蔥油白蘿卜

食材：白蘿卜300克,、小蔥50克、鹽2克,、姜5克,、大蒜10克、味精1克

做法：

1,、香蔥去根,、老皮和黃葉，洗凈，切成末,；

2,、白蘿卜刷洗干凈，切片備用,；

3,、姜蒜去皮，切末,；

4,、將炒鍋放在大火上，倒入油,，待油熱后先入蔥,、姜末，炒出香味時(shí),，放入蘿卜片煸炒幾下,；

5、加入精鹽,、白糖和少許水,，炒勻后蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿卜片酥軟,，鍋中湯汁近干時(shí),，放入蒜末和味精，炒勻后盛入盤中即可,。