茶樹菇牛柳

食材：茶樹菇一盒、牛柳,、青椒,、洋蔥、黑胡椒,、生抽,、蠔油、料酒,、鹽,、糖、姜

做法：

1,、牛柳中倒入鹽,、酒、黑胡椒,、姜片,、洋蔥末、生抽,、蠔油,、適量糖，攪拌均勻,，腌上2小時,；

2、茶樹菇洗凈,，控干水分,，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干,；

3,、另起油鍋，油熱后放入洋蔥煸香,；

4,、倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過的茶樹菇,，翻炒片刻就可以出鍋了,。

麻辣豆腐

準(zhǔn)備食材

蔥、蒜,、豆瓣醬,、豆腐、水淀粉,、鹽,、味精、生抽,。

做法

1.準(zhǔn)備食材,，將豆腐切成小方塊，用鹽水浸泡,，能除去豆腐的豆腥味,。

2.熱鍋倒油，蒜爆香,。

3.放入豆瓣醬炒香,。

4.再放入豆腐炒勻。

5.倒水煮三四分鐘,。

6.水淀粉勾芡,。

7.放入生抽、味精,，最后撒上蔥花即可,。

豉椒炒文蛤

所需食材：文蛤500g,、蔥姜適量,、蒜瓣8個、紅辣椒2個,、青辣椒1個,、豆豉，剁椒料酒20ml,、生抽15ml,、糖3g、香油適量、鹽適量,。

做法

1,、文蛤提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙，鍋中加入蔥姜,，白酒和適量的清水燒開,，倒入文蛤煮至張口關(guān)火。

2,、把文蛤再次沖洗一下可去掉一些泥沙,，炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜蒜，辣椒,，倒入文蛤翻炒均勻,。

3、加入料酒,，少許鹽和糖,，再加入醬油，全部翻炒均勻淋入適量的香油,，炒均勻即可關(guān)火,。

水煮肉片

【材料】：豬里脊、豆芽,、黃瓜,、郫縣豆瓣醬、蔥,、姜,、蒜、香菜,、花椒粒,、干辣椒、料酒,、生抽,、耗油、食鹽,、白糖

【制作方法】：

1,、豬肉切成片放入碗中，加入料酒,、生抽,、食鹽,、淀粉、蠔油和少許油,，攪拌均勻腌制片刻,；

2、豆芽洗凈備用,，黃瓜切成段備用,；

3、鍋中燒水,，豆芽下鍋焯熟后鋪在碗底,，再下入黃瓜段焯至斷生后放入碗中；

4,、鍋中熱油,，下入蔥姜和干辣椒爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,；

5,、鍋中加入適量清水燒開，加入食鹽,、生抽和白糖調(diào)味,，倒入腌制好的肉片，稍微劃散,，肉熟后連湯汁一起倒入放豆芽和黃瓜的碗中,；

6、在肉片上放上蒜末,、蔥花和香菜段,；

7、鍋中倒入多一點的油,，放入花椒粒一起燒熱,，淋在肉片上即可。