雞蛋盅

食材

雞蛋3個(gè),、五花肉200克

胡蘿卜1/2根、鹽3克

料酒5克,、小蔥3根,、姜粉1克

做法

1.雞蛋煮熟，冷水中浸泡2分鐘,，剝殼,。

2.五花肉、小蔥,、胡蘿卜切成末,，裝入碗中，撒入3克鹽,、5克料酒和1克姜粉,，用手抓勻。

3.將煮熟的雞蛋對(duì)半切開(kāi),，肉末團(tuán)在半個(gè)雞蛋上,，使雞蛋變成整個(gè)圓。

4.依次將所有的做好,，裝入盤(pán)中,，放入蒸架，大火蒸8分鐘左右關(guān)火，燜3分鐘即可出鍋,。

啤酒鴨

食材

凈水鴨1000克,，姜15克

干辣椒5個(gè)，單晶冰糖4-5塊

老抽5毫升,，鹽,，啤酒600毫升

做法

1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意）,，將整塊拍碎,。鍋中水燒開(kāi)，放鴨塊煮3分鐘去血水,。2,、撈出過(guò)冷水后瀝干待用。3,、鐵鍋中倒油加熱至七成,，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊,，逼出鴨肉中的水分,，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小,，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里,，鐵鍋不必洗。4,、下姜塊,、干辣椒、倒入整瓶啤酒,，然后蓋上高壓鍋蓋,，轉(zhuǎn)大火燒。5,、等氣響后,，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火,，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?,、開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋,，倒老抽上色,，放冰糖,、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）,。7、最后,，只剩少量粘稠湯汁就行,。

河北蝶蝶

食材

豬肉餡1碗、面粉300克

食鹽適量,、醬油適量

醋適量,、姜適量

蒜適量、花椒適量

料酒適量,、水淀粉適量

小蔥適量,、水190克

做法

1.豬肉餡，姜蒜切片,，蔥切馬蹄形,；花椒數(shù)粒；二勺土豆淀粉倒入,，適量的清水混勻成水淀粉,。水淀粉的作用是讓肉吃起來(lái)滑嫩

2.鍋中倒油，放幾?；ń氛ㄏ?。如果肉餡偏瘦，可多放些油

3.將肉餡倒入鍋中,，大火翻炒,，肉餡半白半紅時(shí)倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜,，繼續(xù)翻炒,。料酒一定要在肉沒(méi)有全變色前倒入，這樣方可去腥味

4.炒出蔥姜蒜的香味,，并且肉色全部變白,，放二勺鹽，并倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）

5.大火繼續(xù)翻炒約一二分鐘,，倒入淀粉糊

6.將肉末與淀粉糊攪拌均勻,，小火咕嘟約一分鐘

7.最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美,。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許,。香噴噴的炸醬鹵就做好啦

8,、蝶蝶面的做法非常簡(jiǎn)單。將適量的水加入到面粉中,，用筷子攪拌成較軟的面團(tuán),，餳30分鐘后，手上沾點(diǎn)水,，把面團(tuán)搓成圓棒放入壓面器中,；等鍋中的水滾開(kāi)，將面團(tuán)壓入鍋里,，煮熟撈出,，澆上炸醬鹵蓮藕花生豬骨湯

食材

豬骨300克.蓮藕200克

花生20克.小蔥10克

枸杞適量.生姜10克、鹽4克

做法

1-將蓮藕去皮后切塊,，生姜去皮切片,，小蔥切段。

2-枸杞,、花生洗凈后泡水15分鐘,。

3-豬骨清水沖洗干凈，并焯去血水備用,。

4-把所有食材混合放入深碗中糕,，加入適量水，沒(méi)過(guò)食材,。放入蒸箱中層,。

5-蒸箱選擇過(guò)溫蒸模式，110度,，蒸60分鐘,。

6-在蒸制50分鐘時(shí)取出撒入鹽調(diào)味，繼續(xù)蒸制時(shí)間結(jié)束即可,。