紅酒燉豬蹄

材料：紅酒,、豬蹄,、蔥姜蒜、料酒,、醋,、鹽、冰糖,、老抽,、花椒、八角,、桂皮,、干紅辣椒,、油、蠔油

做法：1,、 豬蹄洗凈干凈后按骨縫切成小塊,，鍋中燒熱水，下豬蹄,，焯水撈出后再洗凈表面的血沫,，控干水分備用；姜切絲,，蒜切片,，蔥切段；

2,、熱鍋放油,，油熱后加入姜絲、蒜片,、蔥段爆香,，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘,，淋入料酒,、醋燜燒一分鐘，再加入超過(guò)豬蹄表面上2厘米的熱水,，大火開(kāi)鍋后加入鹽,、冰糖、紅酒,、老抽,、蠔油、花椒,、八角,、桂皮、干紅椒,；

3,、轉(zhuǎn)小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可出鍋裝盤(pán),。

山藥炒木耳

材 料：鐵棍山藥100g,、胡蘿卜1/2根、干木耳15g、生抽5g,、蔬果粉1茶匙,、鹽少許、食用油適量

做 法：1,、木耳提前泡發(fā),，將泡發(fā)的木耳清洗干凈。

2,、鍋里倒入適量清水煮沸,，放入木耳焯一下水，撈出備用,。

3,、胡蘿卜洗凈，削皮切片,；鐵棍山藥洗凈,，削皮，斜切薄片,。

4,、鍋里倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿卜片翻炒片刻,，再倒入山藥片、木耳翻炒均勻,。

5,、放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分鐘,，出鍋前加入少許鹽調(diào)味即可,。

豆花脆鱔

做法：1、鍋里放適量的菜油燒熱,，投入姜米,、蒜米、豆瓣醬和泡椒醬炒香,，待摻入適量鮮湯燒開(kāi),，熬5分鐘后，過(guò)濾出來(lái)便得到紅湯

2,、砂鍋里放入豆花,，淋少許的木姜油后，放蒸柜里蒸透。取出來(lái)后,，把汆熟的萵筍片擺砂鍋里,，備用

3、往凈鍋里摻紅湯燒開(kāi),，先是把鱔魚(yú)片倒進(jìn)去煨熟,，撈出來(lái)后擺豆花上面，再把紅湯倒進(jìn)去

4,、凈鍋入少許油燒熱,，先下干辣椒段和花椒粒炸香，再起鍋倒砂鍋里,，即好

牛肉燉柿子　

配料：牛肉,，西紅柿，蔥姜蒜,，八角,，花椒，桂皮,，料酒,，醬油，油,、鹽,、香菜。

做法：

1,、高壓鍋放入蔥段姜段,，八角、花椒,、桂皮,、料酒、少量鹽和牛肉,，燉20分鐘后放氣,。

2、將肉撈出,，油鍋翻炒,，放入醬油，鹽等,。

3,、將肉倒入燉肉的湯中，放入西紅柿，燉至西紅柿變爛,。

4,、放入土豆燉熟，加鹽調(diào)味,，放上香菜即可,。

老干媽醬排骨

材料：豬排骨一斤、老干媽香辣醬兩大匙,、獨(dú)蒜一個(gè),、老姜一小塊、料酒兩大匙,、鹽適量,。

做法：

1、排骨洗凈斬段飛水,，撈出瀝干水分,。

2、姜,、蒜均剁末,。

3、鍋中放油燒至五成熱,，下姜,、蒜末炒出香味。

4,、再下老干媽香辣醬稍炒。

5,、倒入排骨,、料酒翻炒約兩分鐘。

6,、加一至兩斤水（視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定）,，加蓋用大火燒沸后改小火。

7,、燒到湯汁將干時(shí)放鹽,，改大火收汁。

8,、湯汁收干至亮油時(shí),，起鍋裝盤(pán)即可上桌。

豉香土豆小排骨

食材：小排骨500克土豆200克熟腰果50克油60毫升紅椒一個(gè)青蒜少許豆豉兩湯匙生抽兩湯匙生姜少許生粉兩湯匙料酒兩湯匙鹽3克現(xiàn)磨黑胡椒少許香油少許

做法1、排骨洗凈后冷水下鍋煮下去血水后撈起 ,，熱水洗凈繼續(xù)倒回鍋里加料酒 茴香一朵 生姜 少許鹽 一點(diǎn)點(diǎn)醋,，熱水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘到十五分鐘

2、土豆切塊泡冷水中 豆豉是干的話菜刀稍微按扁后加點(diǎn)香油 如果本來(lái)就調(diào)制好的豆豉醬就無(wú)需香油了

3,、煮完后的排骨乘熱加生抽拌勻 裹點(diǎn)點(diǎn)生粉再次拌勻后下鍋炸至兩面金黃 油可以少放點(diǎn) 或炸好后用廚房紙巾吸下油 土豆瀝干水分繼續(xù)下剛才的鍋炸 炸至能用筷子插過(guò)撈出瀝干油

4,、留底油 下幾瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香。加豆豉翻炒下后倒入排骨 翻炒,，加土豆,。試味道，不夠咸的話加點(diǎn)生抽或鹽 再加點(diǎn)點(diǎn)糖 胡椒粉 翻炒均勻后加入青蒜熄火出鍋 撒上熟腰果

5,、調(diào)料和排骨的量可以根據(jù)自己口味和用餐人數(shù)進(jìn)行調(diào)整

雞湯

食材母雞1只,、香菇3個(gè)、紅棗3顆,、枸杞15粒,、玉竹1把、當(dāng)歸3片,、黃芪3片,、普通小人參1根、熟地黃1粒,、生姜6片,、料酒1湯匙

做法1.把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂,，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用,；

2.輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙,；溫水浸泡,。

3.把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身,，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉,；

4.把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材,；水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇,，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可,。

涼拌酸辣黃瓜

食材：黃瓜,、精鹽、蔬果調(diào)味粉,、紅椒,、陳醋、香油

做法：1,、新鮮紅椒洗凈備用,；黃瓜洗凈去皮，黃瓜這種綠瓤的口感味甜,，不澀,。

2、把黃瓜,、紅椒切細(xì)條,，碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水,。

3,、撒入少許蔬果粉、加入一匙陳醋拌勻,。

4,、來(lái)上一點(diǎn)香油提色、增味,。

干煸藕條

做法：1,、藕洗凈去皮，切細(xì)長(zhǎng)條,，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用,；

2,、蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松,；

3,、撈出藕條瀝干水份,，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個(gè)藕條上都有薄薄的一層粉,；

4,、炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散,，撈出瀝干油,，待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出,；

5,、炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒,，再放入蔥姜蒜炒香,，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可,。

椒油榨拌萵筍

食材：萵筍300克,、食鹽1小勺、白糖1小勺,、紅尖椒3個(gè),、花椒1小勺、醋1小勺,、生抽1小勺,、蒜2瓣、植物油適量

做法：

1,、萵筍去皮切片,，大蒜剁蒜末；

2,、加入鹽,，攪拌均勻，腌制5分鐘,，瀝干水分,；

3、取一碗,，加入蒜末,、醋、生抽和少量的糖,，攪拌均勻,；

4,、起鍋燒油，下入花椒,、辣椒爆香,；

5、將椒油趁熱攪入料汁中,，攪拌均勻,，將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可,。

蔥油金針菇

做法：1,、金針菇去蒂洗凈，裝盤(pán),。

2,、蒸鍋燒開(kāi)水，放入金針菇,，中火蒸5分鐘,。

3、取出后倒入醬油,。

4,、小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面,。

5,、炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上即可,。

茄汁排骨

做法1,、鍋中燒水，排骨冷水下鍋,，加入姜片,，蔥結(jié)，料酒,。

2,、煮開(kāi)后，撇去血沫,，加入足量水,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右,，撈出控水,。

3、大碗里倒入兩勺生抽,，一勺老抽,，兩勺料酒，倒入排骨抓勻,，腌制20分鐘左右,。

4、起鍋燒油,，油不需要太多,。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃,。

5,、煎好的排骨，撈出控油,。鍋中倒入剛才腌制的醬汁,，小半碗水，兩大勺番茄醬,，攪拌均勻,。

6、倒入排骨,，大火煮開(kāi)收汁,，撒上白芝麻，蔥花,，裝盤(pán),。

肉餡蒸茄龍

做法1.準(zhǔn)備食材

2.肉剁成泥加入蔥花，生姜

3.再加少許鹽,，寶寶醬油,，牛油果油

4.攪拌均勻腌制半小時(shí)(挑去生姜)

5.芹菜焯水

6.芹菜，土豆切丁

7.一起放入腌制好的肉餡里拌勻備用

8.茄子洗凈切去兩端,，一分為二

9.用兩根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子,，切成薄厚均勻的片

10.用手在每片茄子的兩面涂抹，上淀粉 (這樣比較容易粘住肉餡)

11.塞了肉餡的茄子會(huì)變得自然彎曲

宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米,、胡蘿卜,、味好美宮保雞丁調(diào)料、淀粉,、料酒,、油、干紅椒

做法：

1,、胡蘿卜切大丁,。

2、雞胸肉先用刀拍松,，然后切成丁,。

3、加入15克淀粉和15號(hào)料酒,，攪拌均勻,。

4、花生米炒熟備用,。

5,、胡蘿卜丁入鍋微炒。

6,、味好美宮保雞丁調(diào)料加入60克水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7,、油鍋燒熱，紅椒炒香后下入雞丁,，炒均勻,。

8、倒入攪拌均勻的料汁,，炒均勻后,，大火收汁。

9,、倒入炒好的花生米和胡蘿卜丁,，翻炒均勻即可出鍋。

花炒魷魚(yú)卷

食材：魷魚(yú)200g 西蘭花200g,、郫縣豆瓣,，鹽，料酒，姜,，蒜

做法：

1,、魷魚(yú)去掉內(nèi)臟軟骨條（魷魚(yú)爪留著炒別的菜菜），洗凈去掉紅皮,，斜劃刀,。過(guò)油使卷曲，瀝干油

2,、西蘭花洗凈改刀，焯水

3,、放底油,，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣,，放入魷魚(yú)卷,，烹入料酒，加西蘭花翻炒,，加鹽,，雞精，翻炒均勻即可

蒜香油燜蝦

做法1.切好蔥姜蒜備用

2.新鮮大蝦用剪刀去蝦腳,，洗凈備用

3.調(diào)制醬料,，分別加入適量的生抽，料酒,，白糖,，胡椒粉

4.熱鍋冷油

5.中小火，放入切碎的蒜煸香

6.煸香后將蒜盛出備用

7.煸蒜的油繼續(xù)留鍋底,，將蝦放入煎炸

8.煎至紅色后翻面繼續(xù)煎炸,，時(shí)間4-5分鐘

9.放入蔥姜蒜及調(diào)制的醬料翻炒

素煎茄子

食材：茄子、面粉,、雞蛋,、蒜泥、醬油,、香油

做法：

1,、將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙海{(diào)成稀糊,，攪拌均勻,；

2、茄子洗凈,，去蒂,，切成厚度約7mm左右的大片；

3,、平底鍋燒熱,，倒入油，將茄子片裹上面糊,，放入鍋里,；

4、煎至兩面金黃,，茄子瓤熟軟即可出鍋,；

5、蒜制成蒜泥,，倒入醬油,，淋1滴香油拌勻；

6,、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可,。

涼拌芝麻菠菜

食材：菠菜、油,、醋,、糖、鹽,、胡椒粉,、蔥花、蒜蓉,、姜蓉,、熟白芝麻

做法：

1、熱鍋起油后加入適量花椒,，出香味后剔出花椒,；

2、將糖,、鹽,、胡椒粉,、蔥花、蒜蓉,、姜蓉置于碗中,，倒入燒熱的香油，攪拌均勻,；

3,、鍋里加入足夠的水燒開(kāi)后加點(diǎn)鹽，將菠菜洗凈后燙2-3分鐘,；

4,、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分,，加入調(diào)味汁,、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌豇豆

食材：豇豆,、油、辣椒油,、花椒油,、芝麻油、生抽,、醋,、鹽、白糖

做法：

1,、豇豆去筋摘好洗凈,，掐段備用。

2,、坐鍋燒水,，水開(kāi)后滴少許油，下豇豆焯熟,，快速放入冰水中,。

3、將所有調(diào)料加涼白開(kāi)兌成料汁,，拌勻即可開(kāi)吃,。

西紅柿雞蛋炒面

食材：雞蛋 2只、西紅柿 2個(gè)、蔥蒜,、掛面,、鹽、雞精,、醋,、辣椒面

做法：

1、首先切好蔥蒜末,，切好西紅柿,，備用。

2,、將雞蛋打入碗中,，加少許鹽，攪拌均勻后,，熱鍋冷油將雞蛋炒熟,，用鏟子分成小塊備用。

3,、熱鍋冷油,，放入辣椒面，蔥蒜,，接著放入西紅柿,，少加一點(diǎn)兒水翻炒，加入鹽,，等西紅柿炒成差不多糊狀后,，加入炒好的雞蛋，加入雞精,，放一旁備用,。

4、另起一個(gè)鍋,，可以同時(shí)燒水,，下入適量掛面，煮熟,，將煮熟的掛面撈入旁邊炒好的西紅柿雞蛋鍋里,，開(kāi)大火均勻翻炒，加入少量醋,。

茄汁燴牛腩

做法1. 土豆去皮切塊,，牛腩,、番茄、洋蔥切成塊,。

2.牛腩飛水后沖冷水,、瀝干。

3.鍋中放入油燒熱,，放入土豆塊爆香后撈出,；鍋里留底油燒熱，放入姜片爆香,。

4.倒入牛腩爆炒,，放入番茄塊和洋蔥爆炒。

5.烹入紅酒,、生抽,，倒入半碗清水，煮沸后蓋上蓋子,，小火慢燉35分鐘,。

6.開(kāi)蓋后加入番茄醬，小火燜煮5分鐘即可出鍋,。

醬黃瓜

做法：1.將黃瓜瓜洗凈,，瀝干水分,，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條加粗鹽拌勻壓實(shí),，面上用干凈大石塊壓住。

2.腌制3-4天后,，將黃瓜撈出,，瀝干鹽水。將腌缸洗凈擦干,，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻,，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

荷香糯米雞

做法：1. 將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,，取出濾干,，放入蒸鍋蒸熟；

2. 將雞肉切成丁狀,，食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,，五分熟后取出,；

3. 將辣椒、大蒜炒熟;

4. 再次加入雞丁完全炒熟,，同時(shí)放入適量味精,、鹽、香蔥,；

5. 白果和板栗先用白水煮熟,；

6. 取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁,、白果和板栗,；

7. 再加入少許胡椒、味精,、鹽,，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎,；

8. 最后將其置于小火上蒸,，到荷葉變暗，香味可聞到時(shí),，取出食用即可,。

雞蛋炒面

做法：1.濕面條500克，備用,。

2.豆芽,，圓蔥，胡蘿卜,，雞蛋都準(zhǔn)備好,。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲,。

4.鍋中放入適量是植物油,，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃,，盛入碟中,。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水,，水開(kāi)后,，放入面條，煮至一個(gè)開(kāi)撈出（不要煮的時(shí)間太久,，太爛的面條在炒的時(shí)候愛(ài)粘鍋）,。

7.把煮好的面條撈出來(lái),，過(guò)涼。

8.炒鍋放入適量的植物油,，油開(kāi)后,，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,，放入適量的生抽,，老抽，五香粉,，蠔油翻炒,。

10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽,，陳醋,，出鍋前放入雞精即可。

一道菜,，也不僅僅是一道菜,，而是一段快樂(lè)的下廚歷程。

香菇炒熏干

材料：芹菜,，香菇,，熏干，彩椒,，鹽,。

做法：

1、芹菜洗凈,，莖切斷,，葉撕碎,。香菇泡發(fā)后切片,，熏干切片，彩椒切絲,；

2,、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香,，下香菇片和熏干片翻炒,，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水；

3,、倒入芹菜莖和葉,，翻炒至芹菜熟后,，關(guān)火；

4,、倒入彩椒絲,，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可

涼拌紅油金針菇

主料：金針菇,、胡蘿卜,、紫甘藍(lán)、小米辣,、小蔥,、蒜、白醋,、紅椒油,、鹽、大蒜

1,、將金針菇的底端的根切去,，燒鍋開(kāi)水，加加入點(diǎn)鹽和油,，放入金針菇進(jìn)去煮

2,、金針菇煮到九成熟時(shí)加入紅蘿ト絲一起煮，全部煮熟后過(guò)涼瀝干水分放入碗內(nèi)

3,、加入準(zhǔn)備好的紫甘藍(lán)絲,，再加入蒜末、小米椒段,、鹽和白醋,；

4、加入準(zhǔn)備好的紅辣椒油,，拌均勻,，在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間,；抽掉模具,，最后在表面撒上些小蔥末

百合梨米粥

材料：鮮百合50克(花待放、瓣肥厚者為佳),，雪梨1個(gè)(洗凈后連皮切碎),，粳米100克

做法：將雪梨和粳米加適量水大火煮開(kāi),，然后加鮮百合，慢火微燉,，煮粥食用,。

醬爆肉

做法1.五花肉煮熟切片，紅柿椒,、大蒜,、姜切片，蒜苗切段（桿葉分開(kāi)）

2.炒鍋入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明撈出,，舀出余油

4.鍋內(nèi)留少量油入花椒,，小火至略變色

5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老干媽,、少許白糖小火翻炒,，可加少許開(kāi)水，以免糊鍋

6.倒入肉片,，放點(diǎn)料酒炒勻

7.倒入紅椒.蒜苗桿炒勻

8.倒入蒜苗葉,、鹽、味精炒勻關(guān)火

清蒸大魷魚(yú)

原料：魷魚(yú),、大蒜,、紅辣椒、香菜或香蔥,、醬油,、蠔油、鹽,、糖,、雞精

做法：

1. 魷魚(yú)須洗凈，大蒜和紅椒切末,；

2. 鍋中熱一點(diǎn)兒油,，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香,，加入醬油蠔油,，鹽，白糖,，雞精,。出鍋放碗里,，把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用,；

3. 蒸鍋水開(kāi)后放入魷魚(yú),，蒸五分鐘即可；

4. 取出魷魚(yú),，切成圈,，擺盤(pán)，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁,。

蒜子啤酒燒魚(yú)塊

原料：草魚(yú)塊500g,、大蒜1頭、啤酒250ml,、料酒1大勺,、蔥姜少許、鹽1小勺,、胡椒粉1/2小勺,、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1,、魚(yú)塊處理干凈,，用鹽、料酒,、胡椒粉,、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮,。

2,、腌好的魚(yú)塊表面拍上一層面粉。

3,、鍋內(nèi)燒熱油,，下魚(yú)塊煎至兩面焦黃。

4,、鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,，倒入魚(yú)塊、啤酒,、老抽,、糖，大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可

芝士焗飯

用料：剩米飯 火腿腸 彩椒 黃瓜 胡蘿卜 青豆 洋蔥 雞蛋 香蔥 鹽 黑胡椒粉 蘇里拉奶酪 番茄醬 蛋黃醬

做法：1.所有食材切丁備用

2.青豆胡蘿卜丁下鍋焯熟

3.雞蛋打散下鍋翻炒后盛出

4.熱鍋冷油 放蔥花爆香 加入洋蔥和彩椒丁翻炒

5.加入火腿 黃瓜 胡蘿卜丁和青豆 繼續(xù)翻炒

6.最后加入米飯 適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻

7.出鍋乘碗

8.撒上番茄醬和蛋黃醬

9.再鋪一層馬蘇里拉奶酪 放入空氣炸鍋 200度5分鐘

10.表面金黃有一點(diǎn)點(diǎn)焦就可以啦

蛋炒飯

用料米飯2碗,；雞蛋2個(gè),；蝦仁100g；火腿50g,；豌豆一把,；胡蘿卜半根；香菇2朵,；香蔥2根,；鹽少許；油少許,；料酒少許（可選）

做法

蝦仁切成丁,，加入料酒、鹽腌制片刻（偷懶不腌問(wèn)題也不大）,。胡蘿卜,、火腿切成丁，香菇切薄片,，香蔥取蔥綠部分切成蔥花

雞蛋打散,，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用（偷懶就直接打進(jìn)飯里了==b）

鍋底少量油燒熱,，先下胡蘿卜豌豆炒一會(huì)兒,，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色,，加入火腿和香菇,，加鹽略翻炒，盛起待用,。偷懶就一起丟下去炒炒炒吧

再起油鍋,，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯松散蛋液凝固,，火別太大免得糊鍋

撒蔥花炒香,，這里直接出鍋就是蔥花蛋炒飯了

泡糖蒜

鮮蒜3000克,，白糖1200克，鹽70克,。

將蒜去老皮,，碼入干凈的小缸內(nèi),，

碼時(shí)一層蒜撒一層鹽,，3000克撒(50克)

鹽，最后在上面澆上(100克)清水,，

腌泡12個(gè)水里后,，往蒜缸里浸清水，

淹沒(méi)蒜面,。要用3天換一次水連續(xù)天,，

以除蒜辣味;將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，

撒入白糖,，用手將糖均勻地搓在蒜上,，

然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;

用清水(300克),，鹽上火熬開(kāi)晾涼徐徐倒入壇中,，

然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩鎖緊,，

放置陰涼處約50天即可,。　

春筍燜魚(yú)

材料：鱸魚(yú),、春筍,、香菇、姜片,、蔥段,、豬油、料酒,、白醋,、鹽

做法：

1.春筍去皮洗凈切塊，放入沸水焯燙1分鐘,，撈出洗凈,。

2.香菇洗凈切片。

3.處理好的魚(yú),，在魚(yú)身兩面切花刀,均勻涂抹少量鹽,。

4.平底鍋燒熱,，加適量油，放入鱸魚(yú)煎至兩面微黃,。

5.放入蔥段,、姜片炒出香味。

6.放入香菇,，煎至變軟,，加料酒和適量水，大火燒開(kāi),。

7.加少許白醋,、豬油、春筍,、鹽中火燜煮20分鐘即可,。

蔬菜炸醬面

-材 料-烏冬面400g、干香菇4個(gè)（泡發(fā)）,、海帶2片,、土豆50g、胡蘿卜20g,、西葫蘆40g,、卷心菜葉1片、淀粉2勺,、大醬100g,、食用油2勺、辣椒醬1勺,、鹽適量,、胡椒粉適量

-做 法-1. 香菇海帶放入鍋中，大火煮沸后撈出海帶,，改為小火煮10分鐘,；

2. 將淀粉放入碗中，加水拌勻,；

3. 土豆,、胡蘿卜、西葫蘆,、香菇和卷心菜葉洗凈,，切成1.5cm見(jiàn)方的丁,；

4. 鍋燒熱倒入食用油放入大醬,、辣椒醬,、胡椒粉和鹽，小火炒2分鐘,；

5. 倒入切好丁的土豆,、胡蘿卜、西葫蘆,、香菇和卷心菜葉和蔬菜湯,，大火煮至冒泡；

6. 放入2勺水淀粉,，再煮1分鐘,；

7. 烏冬面用沸水煮熟,，撈出過(guò)涼水,，瀝干；

8. 淋上煮好的醬汁就搞定啦,。

剁椒草魚(yú)

材料：草魚(yú),；姜；蒜頭,；小米椒,；蔥

做法

1、草魚(yú)切花,，放油,，醬油，生粉,，鹽腌一下

2,、碟子先鋪一層姜片，再把魚(yú)放上去

3,、然后姜跟蒜頭切絲,，小米椒切碎放油，醬油,，鹽,，少許醋，少許料酒拌,，拌好就淋在魚(yú)上,，上鍋蒸

4、蒸好就撒蔥花在魚(yú)上,，冷鍋熱油,，再把油淋在蔥上就可以開(kāi)吃了

肉餅蒸蛋

原料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜）,、鮮蝦、香菇,、雞蛋,、鹽、生抽,、生粉,、雞精、油,、清水

做法：

1,、豬肉，肥肉用刀切成粒,；瘦肉剁成肉泥,，混合均勻；

2,、鮮蝦去殼去泥線,，切成粒；

3,、香菇用溫水泡軟,，擠干水分，切成粒,；

4,、以上三種原料倒在一個(gè)大碗中，調(diào)入鹽,、生抽,、生粉、雞精,、油,，分次添加一點(diǎn)清水用筷子攪拌上勁；

5,、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中,，用手將中間按出淺窩；

6,、分別磕入一粒雞蛋,；

7、上鍋蒸10分鐘左右,，即可,！

涼拌馬蘭頭

材料：馬蘭頭150克,、豆干2塊、生抽半勺,、糖少許,、鹽2克、茶油少許,、黑胡椒少許

做法：

1,、水燒開(kāi)，洗干凈的馬蘭頭,，放在鍋?zhàn)永镏?0秒-1分鐘,，煮好后用涼水過(guò)一下，捏干水分, 放涼備用

2,、香干切成條,，同樣放在開(kāi)水里面煮1分鐘

3,、接下來(lái)把馬蘭頭切成碎,，香干也切成碎，然后往里加鹽,，醬油,，茶油，糖

4,、加好其他的調(diào)料以后把香干倒入混合,，最后加入一點(diǎn)胡椒粉拌勻

青菜炒面

-材 料-面條300g、小青菜200g,、醬油20g,、老抽7g、植物油2g,、鹽適量,、素肉絲、鮮蔬調(diào)味粉適量

-做 法-1. 鍋中燒熱水,，加入2g鹽,，下入面條，水開(kāi)后加2次冷水,，煮至內(nèi)有些硬芯

2. 撈出面條,，在水龍頭下沖去熱氣,，至面條提起爽滑，瀝干水份

3. 備好配菜,，素肉絲泡發(fā)后用3g鹽抓下,，拌入3g植物油

4. 熱鍋淋入油，下入小青菜翻炒

5. 下瀝干水份面條,，倒入菁選醬油,，翻炒

6. 加入老抽，翻炒,，淋入少許水,，翻炒，調(diào)入2g鹽

7. 出鍋,，入盆,，上桌

豆花六合魚(yú)

做法：1、把草魚(yú)宰殺治凈,，取魚(yú)頭魚(yú)尾及魚(yú)身大骨斬成塊,，然后把帶皮的魚(yú)肉片成薄片。分別納盆后加姜蔥,、鹽,、料酒和生粉碼味上漿。

2,、凈鍋里放油燒熱,，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開(kāi)后,，加鹽,、味精調(diào)好味，把魚(yú)頭尾,、魚(yú)骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味,，撈出來(lái)放盤(pán)里墊底。隨后往鍋里下魚(yú)肉片,，煮熟便舀在黑豆花和魚(yú)塊上面,。

3、凈鍋放香料油燒熱,，把蒜末,、干辣椒節(jié)和花椒下鍋炸香后，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)肉上，撒些蔥花即成,。