黑椒汁土豆泥

土豆洗凈切厚片,，上鍋蒸熟，壓爛成泥,；土豆泥中加入淡奶油,，攪拌均勻放入容器中備用；將雞粉,、淀粉,、黑胡椒,、蠔油、高湯或水調(diào)成味汁,；鍋內(nèi)下黃油,，倒入味汁調(diào)成糊狀，澆土豆泥上,。 ???

小土豆紅燒肉

1,、五花肉切塊,過開水焯一下

2,、鍋中倒油炒糖色至起泡，入五花肉翻炒,。

3,、倒入料酒,、老抽,，倒開水沒過肉幾厘米，放蔥段,、姜片,、桂皮，把裝有花椒,、八角,、香葉的紗布包放入鍋中，小火燉,。

4,、燉至八成熟,，把去皮洗凈的小土豆倒入,，放適量鹽燉至土豆綿軟,，大火收湯,。

蝦仁木耳滑蛋

1.黑木耳切碎,、蝦仁去腸線用料酒,、鹽腌制片刻。

2.雞蛋加少許水打散,，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起,。

3.利用底油爆香姜末和蔥白,，加黑木耳和蝦仁翻炒片刻。

4.倒入炒好的雞蛋,，放點(diǎn)鹽,，撒入蔥花。 ?