青椒魷魚絲是一道家常菜，主要原料有干魷魚,、蔥絲,、青紅椒絲、鹽,、味精,、辣椒油、蠔油等,。

辣椒魷魚絲

食材：魷魚,、辣椒

配料：生抽,、料酒、洋蔥,、生姜

【小豬烹飪教學(xué)】

1,、將魷魚處理干凈，盡量使用小刀將魷魚須取下,。

2,、辣椒、洋蔥都切成小塊,，生姜最好切成片,。

3、鍋中加入適量水,，在燒開之后加入料酒,，將魷魚須放入其中，焯水時(shí)間在15秒即可,。

4,、重新起鍋加入油，將姜放入其中炒出香味,，之后將洋蔥和辣椒放入其中進(jìn)行翻炒,，等到斷生之后將魷魚須放入其中,，翻炒均勻,。

海帶炒肉是一道美味的菜肴,。

海帶炒肉

食材：海帶一大片,、五花肉1塊、青椒1根,、干辣椒2根,、蒜3粒、姜1小塊,、少許鹽,、2勺生抽、1勺蠔油,、少許料酒,。

做法：

1、需要的食材準(zhǔn)備好,，海帶是提前泡發(fā)好的,。

2、五花肉洗凈切片,，蒜姜切末,，干辣椒切成小段。

3,、海帶洗凈切成小塊,，青椒洗凈去掉辣椒籽切成小塊。

4,、熱鍋放油,，放入肉片煸炒，炒至肉片變色,，放入姜蒜末,，辣椒段煸炒香。

5,、再放入少許鹽,，2勺生抽，1勺蠔油,，少許料酒翻炒肉片,。

6、再加入海帶片少許清水翻炒均勻,，燉五分鐘,，大火收汁（海帶片也可以焯水后再炒,，可以節(jié)省翻炒時(shí)間）。

7,、最后放入青椒塊翻炒青椒斷生即可出鍋,。

8、這道菜口感淳厚香滑,，香而不膩不光大人愛吃,，孩子都愛吃的不得了。

泰汁酸辣蝦是一道由鮮蝦,、紅黃彩椒,、小辣椒等食材制成的食品。

泰汁浸鮮蝦

制法：

1.除去基圍蝦的頭和殼，從背部剖一刀并挑去沙線后,，投入沸水鍋汆熟了備用,。

2.取大蒜瓣6顆、蒜蓉辣椒醬半瓶和美國辣椒仔1瓶,，放攪拌機(jī)里打成泥后,，倒盆里，加入泰汁50毫升,、泰國雞醬50克及番茄沙司50克,，再加入適量的醋、白糖和鹽調(diào)勻,，待放入一半的蝦仁浸泡3分鐘后,，取出來盛入兩個(gè)小碟。

3.另把剩下的蝦仁拌成椒麻味,，也分裝于小碟里,。

4.在兩種味道的蝦仁上分別點(diǎn)綴黑魚子，再組合在條盤當(dāng)中,，最后用松針稍加點(diǎn)綴便上桌,。

金沙蝦仁燉豆腐

食材配料：

鮮蝦,，豆腐，菇,，蔥咸蛋黃,，雞蛋，淀粉,，鹽,，植物油,，料酒，胡椒粉,。

做法步驟：

1.鮮蝦去殼,，背部切開取蝦線洗凈備用，蔥洗凈切碎備用,。

2.蝦仁裝入碗中加鹽,，料酒,，胡椒粉,，雞蛋清，淀粉抓拌均勻腌制10分鐘,。

3.咸蛋黃撒上白酒去腥,，蒸熟后壓碎。豆腐洗凈切小塊,，小蘑菇去根部洗凈備用,。

4.蝦仁裹上淀粉，熱鍋放油,，燒至七成熱放入蝦仁,，炸至金黃色撈起。

5.再次放入油鍋多炸一次,，炸至表皮酥脆撈出瀝油,。

6.鍋留低油 倒入蛋碎開小火翻炒出油冒泡 ，放小蘑菇,，和豆腐放少許鹽,，開中火炒勻上色。

7.加入炸過的蝦球翻炒使每個(gè)蝦球都裹有蛋黃碎撒蔥花即可出鍋,。

素炒豇豆是一道色香味俱全的地方名肴,，屬于浙菜系。

素炒豇豆

【食材】豇豆、大蒜,、干辣椒,、鹽、生抽,、白糖

【具體做法】

1,，豇豆掐去頭尾，清洗干凈后切成段,。干辣椒2個(gè),，切成辣椒段,。大蒜2瓣，切成蒜末,，另外再切少許姜絲,。

2，鍋中加入足量的清水,，大火煮開后加入1勺食鹽,，然后再倒入豇豆，大火將豇豆煮至8分熟,。然后將其撈出,，再用涼水淘涼，瀝干水分后備用,。

3,，熱鍋涼油，放入姜絲,、蒜末,、干辣椒，小火炒出香味,。我這里用的辣椒只是增強(qiáng),，并不辣。如果喜歡吃辣,，可以在這時(shí)加入自己喜歡的辣椒一起炒香,。

4，倒入焯水后的豇豆,，調(diào)大火快速翻炒,。

5，待豇豆炒熟,，最后加入適量鹽和小半勺生抽調(diào)味,，再加少許白糖增加鮮味，炒勻就可以出鍋了,。

這樣炒出的豇豆顏色翠綠,，咸香入味?？诟星逅执嗄?，微微帶辣，非常好吃,。

茭白炒毛豆是浙江省的傳統(tǒng)名菜,，屬于浙菜系。鮮咸適宜，清淡爽口,。

毛豆筍干茭白絲

【材料】：茭白4個(gè),，毛豆150克,，扁尖筍3條，青椒1個(gè),，鹽少許,，生抽1勺，油適量

【做法】：1,、準(zhǔn)備好材料,，茭白4個(gè)，毛豆150克,，扁尖筍3條,，青椒1個(gè)。

2,、茭白清洗干凈，擦成絲,，毛豆剝?nèi)ザ骨v洗去外面的豆膜,，青椒洗凈去籽后切成絲，扁尖筍提前用清水泡去鹽份撕成細(xì)條后切小段,。

3,、鍋中倒入適量油，把毛豆米放入鍋中,，毛豆米不易熟,，先要把它煸熟。

4,、煸炒至毛豆米表皮起皺,，再分別放入茭白絲，扁尖筍絲一起和毛豆米翻炒均勻,。

5,、把青椒絲放入炒勻后加入少許鹽和1勺生抽調(diào)一下味。

6,、再淋入少許熱水,，煮開后就可以熄火。

7,、茭白吸取了扁尖筍的咸鮮,，毛豆米的鮮味，鮮嫩爽口開胃，特別適合夏天的一道菜,，鮮美低脂,，比吃肉過癮。

黃燜雞米飯又叫香雞煲,、濃汁雞煲飯,，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市,。主要食材是雞腿肉,，配以青椒、土豆,、香菇等燜制而成,，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn),。

青椒黃燜雞的烹飪方法

準(zhǔn)備一些食材：準(zhǔn)備半只土雞,，青椒幾個(gè),，干香菇幾個(gè)，蔥幾根,，大蒜少許,，干辣椒幾個(gè)，生抽少許,，辣椒醬少許,，蠔油少許，料酒若干,，八角桂皮少許,，花椒少許，清水少許等等,。

烹飪程度：烹飪難度適中

烹飪步驟1：將買回來的土雞剁掉雞頭和雞尾巴,，將土雞塊剁成小塊，將土雞放在一個(gè)盆中,，用清水沖洗幾遍,，去掉土雞的血絲和血水。

烹飪步驟2：將生姜切成片,，干辣椒去掉頭,，辣椒切成段備用，八角桂皮洗凈備用,，花椒洗凈,，蔥切成段備用,。

烹飪步驟3：大蒜切成段備用，將干香菇用溫水泡軟,，加上一些食鹽,，這樣幫助徹底清洗香菇表面的雜質(zhì)，將青椒去籽切成塊,。

烹飪步驟4：將鍋中煮一鍋熱水,，加上切好的土雞塊，等待土雞煮到冒白泡,，舀掉浮沫,，然后過一遍清水，幫助去掉土腥味,。

烹飪步驟5：起鍋加上少許油（不要太多）,，加上一些姜片，料酒少許,，花椒和桂皮,，加上土雞塊快速煸炒，加上一些豆瓣醬,，蠔油,，均勻翻炒片刻。

烹飪步驟6：將炒好的雞塊放入砂鍋之中,，加上少許清水,，轉(zhuǎn)大火燉50分鐘作用。

烹飪步驟7：加上一些香菇塊,，然后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，等待湯汁濃稠,，加上一些青椒塊,，加上食鹽少許，味道鮮少許,，撒上蔥花,，這道青椒黃燜雞做好了。