青椒牛肉小炒

配料:

牛肉350克、青椒6個(gè),、姜四片,、花生油適量、鹽適量,、生抽少許,、蠔油少許、料酒少許,、生粉少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好食材,。

2.把牛肉切片、青椒切片,、姜切成絲備用,。

3.姜絲和牛肉用容器裝著，放入少許花生油,，鹽,、醬油、料酒,、蠔油,、生粉一起攪拌均勻，腌制10分鐘,。

4.然后鍋里放適量花生油,，高溫放入牛肉猛火翻炒。

5.牛肉炒至六成熟盛出。

6.把青椒放鍋翻炒,。

7.炒至青椒變翠綠后把牛肉倒進(jìn)鍋里,，再翻炒五分鐘。然后放少許鹽即可,。

8.炒好的青椒牛肉裝盤即可,。

糖醋脆皮豆腐

食材：

老豆腐、蔥花,、生粉,、糖、醋,、蠔油,、生抽

做法：

1、先調(diào)一個(gè)糖醋醬汁,，白糖,、生粉、蠔油各1勺,，陳醋,、生抽各一勺半，加半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

2,、老豆腐切成長條,，放生粉里滾一圈備用

3、起鍋熱油,，放入豆腐煎至兩面金黃撈出

4,、鍋底留少許油,，加入煎好的豆腐,，倒入攪拌好的醬汁中火煮至入味收汁，撒上蔥花即可

芹菜炒牛肉

配料:

牛肉200克,、芹菜250克,、青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè),、小辣椒一個(gè),、蒜適量、生粉少許、生抽少許,、鹽少許,、雞精少許

烹飪步驟:

1.芹菜洗好切段待用

2.配料切好待用

3.牛肉橫紋切待用

4.生粉、醬油待用

5.少許生粉,、醬油將切好牛肉腌制十分鐘

6.冷鍋熱油爆蒜,、小辣椒

7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒

8.下青,、紅辣椒大火炒五分鐘,，放少許鹽、雞精,，一點(diǎn)水一起炒一分鐘盛起待用

9.另起鍋放油五成熱下腌制牛肉炒至五成熟

10.倒入剛炒好的芹菜炒一分鐘即可

魚香杏鮑菇

準(zhǔn)備食材：

杏鮑菇500克,、胡蘿卜100克、芹菜100克,、花生米50克,、鹽適量、白糖兩茶勺,、陳醋一茶勺,、郫縣豆瓣醬兩茶勺、生抽一茶勺,、水淀粉適量,。

做法步驟：

1、首先把杏鮑菇洗凈,、切成1厘米見方的小?。缓}卜去皮后也切成同樣大小的??；芹菜也切成小丁。

2,、鍋里坐多一點(diǎn)的食用油,，油溫六成熱左右，把切好的杏鮑菇丁下入鍋中炸制,，炸至杏鮑菇表皮金黃成熟后撈出控油,。

3、鍋里再留少許底油,，油熱后下入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,，接著下入胡蘿卜丁和芹菜丁大火翻炒,，把配菜炒至斷生后下入杏鮑菇，加入兩茶勺白糖,、一茶勺生抽,、一茶勺陳醋調(diào)味，大火翻炒均勻,。

4,、最后淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下,，讓料汁緊緊地吸附在食材表面即可出鍋,。