清蒸牛肉卷

材料：200克牛肉,，10蘆筍，1胡蘿卜,，啤酒20ml,，面粉10克，生大豆30ml,，白糖3克黑胡椒,，15ml和水粉

做法

1、切碎的牛肉片切碎在刀背上,，切下肋骨,，然后用面粉、啤酒,、糖,、黑胡椒和10ml醬油腌制。

2,、蘆筍,，切掉老根并洗凈。在沸水中加入鹽和幾滴油,，除去冷水,。

3、把胡蘿卜洗凈,，切成合適的條,。放在微波爐中加熱3分鐘，然后取出,。

4,、把蘆筍和胡蘿卜放在牛肉片上，然后滾到盤子里,。

黑椒蘆筍牛肉

材料：蘆筍,、牛肉,、油、黑椒汁、鹽,、生粉,、料酒、蒜末

做法

1.牛肉洗凈,，切成片后用鹽,，料酒，黑椒汁,，生粉抓勻腌制半小時(shí),，蘆筍削去老皮洗凈切段，準(zhǔn)備蒜末,。

2.鍋內(nèi)水開后倒入蘆筍焯水后撈起沖洗干凈,，鍋內(nèi)倒油，把牛肉片撈起加入爆至全部變色后撈起,。

3.留底油下入蒜末爆香,，倒入蘆筍煸炒均勻。

4. 加鹽調(diào)味炒至斷生,，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋

農(nóng)家腐竹紅燒肉

材料：腐竹,，五花肉,，姜片，醬油,，冰糖

做法：

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

2.五花肉帶皮切丁,生姜切片.

3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.

4.倒入五花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

香菇燒釀豆腐泡

主料:肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;

輔料:生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量;

做法

1.肉末中加入鹽,、淀粉、料酒,、生抽和姜粉,；

2.順著一個(gè)方向攪拌上勁；

3.豆腐泡在上端煎個(gè)小塊,， 將肉餡釀入進(jìn)去,；

4.再將其開口的一面在淀粉中蘸一下封口；

5.燒熱鍋,，放入適量的油,， 將豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下讓它定型,；

6.再加入香菇翻炒,；

7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘,；

8.加入點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味,；

9.倒入水淀粉進(jìn)去勾芡,，收汁即可；

豆豉冬瓜

材料：冬瓜、甜椒,、植物油,、豆豉、生抽,、白糖,、香蔥

做法：

1、冬瓜去皮,，去瓜瓤,，洗凈后，切成小方塊,；

2,、炒鍋燒熱，倒入適量植物油,，放入豆豉炒香,，放入冬瓜，大火翻炒,，調(diào)入適量生抽,，翻炒均勻，倒入適量清水,，蓋上蓋子燜一會(huì),。

3、甜椒去蒂去籽,，洗凈,，切丁，冬瓜燜至9成熟,，調(diào)入適量白糖,；

4、翻炒均勻后,，開蓋,，給冬瓜收汁，放入甜椒丁,，翻炒均勻,，1分鐘后關(guān)火，盛出，撒上香蔥即可,。

焦溜豆腐

材料：豆腐300克,、西蘭花半個(gè),、胡蘿卜半根、蔥絲適量,、姜片適量,、蒜2瓣、生抽1勺,、醋半勺,、糖適量、鹽少許,、玉米淀粉少許,、水1小勺、食用油適量

做法：

1. 豆腐切塊,，姜,、蒜切片，蔥切絲,，胡蘿卜切菱形片,，西蘭花掰成小朵

2. 燒一鍋水，加半勺鹽,，豆腐塊放入水中,，等水煮開后撈出豆腐瀝水備用，胡蘿卜和西蘭花也焯水1分鐘左右,，撈出用涼水拔一下備用,。

3. 盤子里放玉米淀粉，把豆腐均勻裹上一層干粉,，油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，放入豆腐煎到四面金黃,，撈出瀝油備用,。

4. 生抽、醋,、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁,。

5. 鍋中放油，爆香蔥絲,、姜片,、蒜片，放入豆腐、胡蘿卜,、西蘭花翻炒,，倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉,，翻炒到豆腐上包裹調(diào)味汁即可關(guān)火出鍋