涼拌腐竹

主料：腐竹半斤、香油1毫升,、老抽3毫升,、生抽4毫升、蠔油3毫升,、香醋2毫升,、蒜蓉10克、辣椒油5克,、蔥花少許,。

做法

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟,。

2. 泡好的腐竹,，撈出控干水，切短備用,。

3. 坐一鍋水,，放半小勺鹽，燒開,，放入腐竹綽水,，綽軟即可。

4. 撈出,，過涼水,。一定過涼開水,，一會(huì)兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水,，放入大碗,，加入所有配料，拌勻,，放置一小時(shí)使其充分入味,。開吃吧。

牛肉筷子蘿卜

材料：大白蘿卜350克、牛肉粒80克,、香菜10克,、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克,、姜米,、蒜米、鹽,、一品鮮醬油,、蠔油、味精,、老抽、豬油適量

做法：

1.把大白蘿卜切成筷子條,，放清水鍋里并加化豬油和鹽,，煮至熟透再撈出來瀝水。

2.另鍋放少量的化豬油燒熱,，先是投入姜米,、蒜米和牛肉粒炒，在調(diào)入一品鮮醬油和蠔油后,，下入青紅椒圈,、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料,。

3.凈鍋里入化豬油燒熱,，在把煮好的蘿卜條下鍋煸至稍干時(shí)，調(diào)入一品鮮醬油,、蠔油,、味精和老抽炒勻。

4.再把1/3的餡料倒進(jìn)去炒入味,，出鍋裝盤后,，把剩余的餡料舀在蘿卜上面即可,。

千葉菜炒豆腐

-材 料-

豆腐,，千葉菜、胡蘿卜,，姜,、八角，花椒,、干紅辣椒,，玉米油、素蠔油,，鹽

-做 法-

1. 千葉菜去根洗凈,，焯水備用

2. 豆腐切小塊，姜切末,，胡蘿卜切小塊

3. 鍋內(nèi)適量油燒熱,，姜，八角,，花椒炒香

4. 豆腐和紫胡蘿卜放入翻炒一分鐘左右

5. 放入千葉菜翻炒

6. 加適量素蠔油,、鹽翻勻關(guān)火盛盤

蝦皮小油菜

材料：蝦皮;小油菜;蠔油;干紅椒

做法：

1,、熱鍋加油，干紅辣椒炒香,，加入適量蝦皮,，小火翻炒，避免炒焦,。

2,、蝦皮炸至金黃之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之后加入適量蠔油攪拌均勻即可,。