薺菜豆腐羹

一入三月春滿懷,，大地漸綠薺菜香。春天正是嘗鮮之時(shí),，買回一把薺菜,，包餃子、餛飩,、做包子……嘗盡春天的味兒

用料：薺菜60克,。豆腐200克,，豬油 5克，鹽水,，淀粉,，白胡椒粉

大自然的美味，薺菜豆腐羹的做法：

準(zhǔn)備好食材：薺菜,、豆腐,、水淀粉

薺菜洗凈淖水,，待水沸騰之前撈起,，以免菜色變黃

淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫

撈起薺菜,，擰干后切碎備用

豆腐切小塊

養(yǎng)在清水中去豆腥味

倒入700克水燒滾

加入5克豬油

豆腐瀝干后倒入

再倒入碎薺菜燒2分鐘左右

撒入鹽,、雞精,、胡椒粉調(diào)味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（邊攪邊倒）

小貼士：薺菜焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng),，影響色澤。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高,，鈣含量較高。