韭黃炒香干

材料：韭黃200g,、香干100g、油,、鹽1g,、生抽3g、干辣椒2個(gè),、白胡椒粉1g

做法

1,、備好所需食材,。

2、韭黃洗凈切段,，香干切細(xì)條,、干辣椒剪成小條。

3,、鍋中倒油,，中火將燒油熱后放入干辣椒爆香。

4,、放入香干煸炒約1分鐘,。

5、放入生抽炒勻,。

6,、倒入韭黃，并調(diào)入鹽,。

7,、大火快速翻炒15秒，起鍋前撒點(diǎn)白胡椒粉炒勻即可,。

糟煎小炒肉

做法：

1,、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈，切成鍋板厚的大片

2,、入炒鍋用旺火速炒斷生,，烹醋

3、投入蔥段,、姜片,、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調(diào)味品,，移小火蓋上鍋蓋,，煎燜5分鐘即可

西紅柿炒肉片

材料：豬肉、西紅柿,、蔥花,、蛋清、淀粉,、鹽,、醬油,、雞精、料酒

做法：

1,、豬肉,， 西紅柿分別洗凈，西紅柿切片,，蔥花也切好

2,、豬肉切薄片，加蛋清,、淀粉拌勻

3,、鍋內(nèi)加油，燒到六成熱時(shí),，肉片放入，劃開(kāi)

4,、炸到呈黃色時(shí)撈出,，控油

5、鍋內(nèi)留油少許,，燒熱,，加入蔥花炒香下入西紅柿翻炒

6、加入鹽,、醬油,、雞精、料酒

7,、少加點(diǎn)水,，淀粉勾芡，在下肉片翻炒均勻即可

辣炒田螺

做法

1,、 姜切片,、蒜頭切末、小米椒切段,、香蔥及香菜切段,。2、 買的是處理過(guò)尾部的田螺,，買回家清洗干凈后放入盆中加1勺食用鹽浸泡2~3個(gè)小時(shí)左右,，然后再反復(fù)清洗干凈。3,、 鍋中放適量清水,，開(kāi)大火,，倒入田螺，加入姜片及1勺料酒,，煮5分鐘左右撈出,，過(guò)涼水后瀝干水分。

4,、鍋中放適量食用油,，開(kāi)小火，下入香葉,、姜片小米椒,、花椒及桂皮，慢慢炒香,，然后下入蒜末,、干辣椒及1勺豆瓣醬，小火慢慢炒香炒出紅油后倒入焯過(guò)水的田螺,，翻炒均勻,，加1碗清水，開(kāi)大火煮沸,。

5,、 同時(shí)加入3勺醬油攪拌均勻，中火煮至少汁,，待湯汁不多的時(shí)候加半勺鹽及小半勺老抽,，翻炒均勻，加入香蔥,、香菜葉,，翻炒均勻即可出鍋。