家常小炒肉 【材料】:五花肉,、青紅椒、蔥,、姜,、蒜、料酒,、豆瓣醬,、白糖、香醋 【制作方法】: 1,、五花肉洗凈切片備用,,青紅椒切片備用; 2,、鍋中熱油,,倒入切好的五花肉,小火煸炒,,待炒到五花肉出油至肉色金黃,,盛出備用,; 3、鍋中重新倒油,,下入蔥姜蒜炒香,,倒入一勺豆瓣醬炒出紅油; 4,、倒入青紅椒炒至斷生,,再加入五花肉繼續(xù)翻炒,加入少許白糖和香醋調(diào)味即可出鍋,。 萵筍炒臘肉 【材料】:五花臘肉,、萵筍、蔥,、姜,、小米辣、料酒,、食鹽 【制作方法】: 1,、將臘肉洗干凈放入水中煮10分鐘,撈出切片備用(煮熟的臘肉炒起來(lái)更容易出油),; 2,、萵筍去皮切成片備用,蔥,、姜和小米辣切碎備用,; 3、鍋中熱油,,倒入臘肉片小火煸炒,,炒至臘肉變透明出油; 4,、把臘肉鏟到一邊,,下入蔥、姜和小米椒炒香,,再翻炒均勻,; 5、下入萵筍片繼續(xù)翻炒,,因?yàn)榕D肉比較咸,,所以先嘗一下味道,淡的話再加鹽,; 6,、最后再撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。 腰果蝦仁 【材料】:蝦仁、腰果,、西芹,、胡蘿卜、料酒,、食鹽,、胡椒粉 【制作方法】: 1、蝦仁洗凈瀝干水分放入碗中,,加入蛋清,、鹽、料酒,、淀粉攪拌均勻腌制片刻,; 2、西芹去老筋切段,,胡蘿卜切丁,,把西芹和胡蘿卜放入沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p> 3、腰果洗凈放入油鍋中稍微炸一下?lián)瞥鰝溆茫ㄊ斓难筒恍枰耍?/p> 4,、鍋中熱油,,倒入腌制好的蝦仁翻炒,再加入西芹和胡蘿卜繼續(xù)翻炒,; 5、加入食鹽調(diào)味,,最后撒入腰果翻炒均勻即可出鍋,。 爆炒花甲 【材料】:花甲、蔥,、姜,、蒜、小米辣,、生抽 【制作方法】: 1,、買回來(lái)的花甲泡入鹽水中吐沙,把花甲焯水,,開(kāi)口后便馬上撈起清洗干凈,; 2、鍋中熱油,,倒入蔥,、姜、蒜片和小米辣爆香,; 3,、倒入花甲爆炒,倒入生抽調(diào)味,最后再撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋,。 荷塘小炒 【材料】:蓮藕,、荷蘭豆、木耳,、胡蘿卜,、蒜、食鹽,、白糖,、雞精 【制作方法】: 1、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發(fā)黑,,胡蘿卜切成菱形片備用,; 2、荷蘭豆去絲和蒂備用,,木耳洗凈撕成小片備用,; 3、鍋中勺熱水,,將藕片倒入沸水中汆燙約1分鐘,,撈起沖涼并瀝干; 4,、將胡蘿卜,、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙,,撈出沖涼瀝干,; 5、鍋中熱油,,倒入蒜片爆香,,倒入藕片、胡蘿卜,、荷蘭豆和木耳快速翻炒,; 6、加入食鹽和雞精調(diào)味即可出鍋,。 清炒南瓜 【材料】:南瓜,、蔥、食鹽 【制作方法】: 1,、南瓜去皮切成片備用,; 2、鍋中熱油,,倒入蔥花爆香,,再倒入南瓜片翻炒,; 3、加入食鹽調(diào)味,,再加入少量的清水悶煮一下,; 4、待鍋中水燒的差不多了,,撒入蔥花翻炒幾下即可出鍋,。 韭黃炒雞蛋 【材料】:韭黃、雞蛋,、食鹽 【制作方法】: 1,、韭黃洗干凈切成段備用; 2,、雞蛋打入碗中,,加入適量食鹽,打散備用,; 3,、鍋中熱油,倒入雞蛋液,,用筷子迅速劃散,,待雞蛋凝固盛出備用; 4,、鍋中重新倒油,,倒入韭黃大火翻炒,加入食鹽調(diào)味,; 5,、最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。 蘆蒿炒香干 【材料】:蘆蒿,、香干、食鹽 【制作方法】: 1,、蘆蒿洗凈摘成小段備用,,香干切成絲備用; 2,、鍋中熱油,,倒入蘆蒿,翻炒至蘆蒿變成翠綠色,; 3,、加入香干繼續(xù)翻炒,再加入少量清水防止太干,; 4,、加入食鹽調(diào)味即可出鍋。 |
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