魚(yú)香豆腐條

備料：豆腐半塊,、胡蘿卜半根,、青椒2根、洋蔥半個(gè),、香醋一勺,、糖半勺、生抽1勺,、老抽半勺,、鹽半勺、蒜3瓣,、胡椒粉半勺,。

做法：把豆腐洗凈切成條、青椒洗凈切成條,、胡蘿卜切絲,，洋蔥切絲備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入豆腐條,，小火煎至表面金黃，撈出控油備用,。碗中加入糖,、生抽、老抽,、鹽胡椒粉和鹽攪拌均勻備用,。蒜洗凈去皮切成碎備用。

鍋中留油，油熱而后倒入蒜末和蔬菜絲翻炒1分鐘,，倒入煎好的豆腐翻炒均勻,。倒入調(diào)好的料汁，大火煮開(kāi),，調(diào)入水淀粉燒至湯汁濃稠后,。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用,。

脆皮白切雞

備料：草雞1只、生姜1塊,、小蔥2根,、紅蔥頭20克、醬油3勺,、花生油1勺,、鹽5克、雞粉3克,。

做法：吧唧洗凈,，去頭和雞屁股瀝水備用。紅蔥頭洗凈切成片,，姜切片,，蔥洗凈打結(jié)備用。碗中加入生抽,、花生油攪拌均勻,，放入紅蔥片備用。

把寄放在案板上,，加入鹽和雞粉按摩2分鐘,。雞肚中塞入蔥節(jié)，姜絲備用,。鍋中燒水,，放入姜片大火燒開(kāi)。

放入蒸制雞大火煮15分鐘，中途翻面,。關(guān)火,，燜8分鐘。蔥冰箱中取出冰塊,，放在盆中,，加入適量清水,，撈出燜好的雞放在冰水中,，浸泡20秒，撈出切成塊,。擺在盤中,，即可蘸著料汁食用。

黃花菜扣肉

備料：五花肉1塊,、黃花菜100克、小蔥2根,、姜3片,、八角3個(gè)、桂皮2塊,、鹽半勺,、冰糖5塊、老抽2勺,、生抽兩勺,、耗油2勺、鹽半勺,。

做法：把五花肉洗凈,，放進(jìn)鍋中。加入適量的清水,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撈出控水備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入冰糖小火炒至變成焦黃色，放入五花肉翻炒至上色,。加入清水大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火。加入姜片,、八角,、桂皮、老抽,、鹽轉(zhuǎn)中火煮30分鐘,，撈出用廚房紙擦洗干凈水分備用。

鍋中燒油，油熱后倒入五花肉炸至表面金黃,，撈出控油,，切成片放入盆中，加入老抽,、生抽,、耗油和鹽攪拌均勻，使每一塊五花肉都沾滿醬汁,。整批的碼放在碗中,。

鍋中燒水,，水開(kāi)后放入五花肉大火蒸20分鐘，取出,。把拍好的黃花菜洗凈切成斜段,，鋪在五花肉上。再次放入鍋中,，蒸20分鐘,。開(kāi)蓋，倒扣在盤中,，撒上蔥花即可食用,。

糖醋脆皮豆腐

備料：老豆腐400克,、醋1勺、番茄醬3勺,、生抽1勺,、糖1勺、水淀粉半碗,、蔥2根,、芝麻1勺。

做法：把豆腐洗凈切成塊,。碗中加入糖,、番茄醬、白醋,、醬油,、水淀粉攪拌均勻備用。蔥洗凈切成花備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入豆腐塊煎至表面金黃,，濾出多余油脂。倒入調(diào)好的醬汁大火燒至湯汁濃稠,。使豆腐沾滿醬汁,，撒上白芝麻和蔥花翻炒均勻。關(guān)火,，出鍋裝盤即可食用,。

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