山水豆腐

原料：內(nèi)脂豆腐一盒,，凈草魚(yú)片20克。

調(diào)料：雞湯20克,，青紅辣椒米1克,，大蔥絲1克，香菜1片,，雞蛋清3克,，胡椒粉0.2克，色拉油5克,，鹽2克,，味精2克，生粉2克,。

制法：1,、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤(pán)中，用筷子在中間插上12下插出小洞,，洞中放入鹽和味精,，上籠猛火蒸90秒取出待用。2,、凈草魚(yú)片放鹽,、味精碼味后用生粉 和雞蛋清上漿,，蓋在蒸好的內(nèi)脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出,。3,、炒鍋上火，入雞湯,、青紅椒末,、鹽1克，勾流芡淋在內(nèi)脂豆腐上,，撒胡椒粉,、大蔥絲、淋 5克沸油,，放一片香菜既成,。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè),，油適量,，鹽適量，蔥適量

做法：

1.將西紅柿切成小塊,，香蔥切成蔥花,，雞蛋打入碗里加鹽攪拌均勻

2.鍋里放入適量油燒到六成熱，倒入雞蛋液,，凝固后快速翻炒幾下出鍋備用

3.鍋里再次加入適量油燒到5成熱，加入西紅柿翻炒,，將西紅柿的汁炒出來(lái)

4.加入炒好的雞蛋翻炒均勻后,，加入適量鹽，翻炒均勻,，最后撒上蔥花即可,。

?干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇400克，干辣椒5個(gè),，蔥姜適量,，胡椒粉適量，鹽適量,，雞精少許,，熟芝麻適量

做法：

1.杏鮑菇清洗干凈，撕成絲。蔥姜切絲,，干辣椒拍破

2.杏鮑菇焯水放涼擠出多余水分

3.鍋內(nèi)倒油,，把杏鮑菇絲大火煸炒，炒至干爽撈出備用

4.鍋內(nèi)倒油少許,，放入干辣椒和蔥姜炒香

5.加入杏鮑菇翻炒均勻,，放鹽、胡椒粉,、雞精,、熟芝麻翻炒均勻即可。

土豆燒牛肉

食材：牛肉250克,，土豆100克,，料酒10克，醬油30克,，食用油50克,，精鹽10克，味精2克,，胡椒粉2克,，白糖１5克，蔥姜蒜各10克,， 青椒30克,，香辣醬20克

做法：

１．將牛肉切成塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)塊

２．鍋內(nèi)放油,，油７成熱時(shí)放入土豆,，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分鐘,，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí),，改大火炸至土豆變焦，就可以把牛肉和土豆撈出了

３．鍋內(nèi)少放點(diǎn)油,，放蔥花,，姜，蒜末炒出香味,，加入水,，放醬油，料酒,，鹽,，味精,，白糖，胡椒粉,，倒入炸好的土豆和牛肉,，改成大火，湯汁差不多快干時(shí),，少淋一點(diǎn)水淀粉,，就可以出鍋了。