干鍋鵝腸

原料:洗凈的鵝腸500克,，青紅椒15克,。調(diào)料：豆瓣醬3克,，鹽3克,，味精2克，色拉油50克,，蔥5克,，姜10克，蒜瓣8個,，料酒6克,，醬油3克，高湯100克,，辣妹子醬３克,。

制作工藝：

第一步：將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊,。

第二步：鍋燒底油至五成熱,，下豆瓣醬、蔥,、姜大火煸香,，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒,，放入辣妹子醬,、蒜瓣，用醬油上好色,，放入鹽,、味精、高湯,，改小火煨5分鐘,，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

第三步：擺盤裝飾即可,。

宮保魚卷

原料：活殺鮮鱸魚1條（約650克）,，蝦蓉50克，韭王10克,，花生粗碎25克,。

調(diào)料:A料（干辣椒3克，花椒6顆,，蔥,、姜、蒜各5克）

蛋清1個,，生粉20克,，色拉油1000克（約耗50克），干辣椒3克,，李派林喼汁,、茄膏各5克，香醋,、醬油,、糖各10克。

制作:

1,、鱸魚宰殺治凈,，改刀成長5×0.3厘米的片后上漿,；蛋清與生粉調(diào)成蛋清糊。

2,、蝦蓉與韭黃拌勻,，用魚片包成卷，掛蛋清糊,。

3,、凈鍋入油，燒至5成熱,，將魚卷滑油至魚肉硬挺出鍋,。

4、另起凈鍋放入A料煸香,，入茄膏,、香醋、醬油,、糖,，再放入魚卷炒制后勾芡，出鍋前放李派林喼汁,，裝盤即可,。

涼拌海帶絲

用料：海帶200g、姜5g,、蔥5g,、蒜子5g、生抽10g,、陳醋5g,、油辣椒10g、芝麻香油適量,、白糖2g

做法：

1.海帶煮熟洗凈切絲,，一般菜市場有現(xiàn)成煮熟的買，但最好買整張的回來,，再清洗幾次切絲比較干凈,。

2.姜、蒜切末,、香蔥切蔥花。

3.將瀝干水分的海帶絲倒入一容器,，放入自制的油辣椒,、姜,、蔥、蒜,、白糖,、適量鹽、生抽,、陳醋,、然后攪拌均勻。

4.將海帶絲攪拌均勻后,，滴幾滴芝麻香油拌勻,，即可裝盤享用。

鹵肘子

材料：豬前肘1個,，八角4顆,，大蔥半棵，砂仁數(shù)粒,，桂皮2小塊,，姜1塊，白蔻數(shù)粒,，鹽適量,，醬油適量，冰糖數(shù)粒

制作過程：

1. 豬前肘一個,，清洗干凈,，刮掉毛，想要更干凈徹底,，可以放在火上燎一燎再刮一刮,；

2. 將肘子和香料、調(diào)料全部入電飯煲內(nèi)膽中,，加足夠量的水,，但別超過飯煲的最高水位；也可以用普通的煮鍋噢,；

3. 將內(nèi)膽安放在飯煲中,，通電，選擇“煲湯”檔,，就可以安心做其它事情去吧,；

4. 待湯汁煮得少很多，用筷子能輕松扎透肉厚的地方,，就可以斷電了,，將肘子泡在湯里數(shù)小時,，更入味兒！可以撈出來直接吃,，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用,。