川菜之宮保牛筋的材料:

【原材料】，新鮮牛筋700克,，生花生米100克,，大蔥1段，姜少量,，蒜3瓣,，青紅美人椒各1個(gè)，干辣椒10個(gè)左右,，花椒適量,，【調(diào)味料】，A料：自制鹵汁1碗，B料：生抽2大勺,，料酒1大勺,，糖1小勺，水淀粉適量,，C料：花生油3大勺,，辣椒粉1小勺，鹽少量 

好吃佬特色菜譜的做法:
1：涼鍋洗凈準(zhǔn)備好,，放入花生米后再入油,，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲稍密集,、花生有少量脫皮的時(shí)候,，關(guān)火盛出備用。
2：將牛筋投入鹵汁中小火鹵制近2小時(shí)的樣子至熟,。
3：將鹵好的牛筋放涼切成小段,。
4：將大蔥切段，姜切絲,，蒜切片,，青紅椒切圈，干辣椒切段,。
5：鍋入油,，小火炸香花椒和干辣椒。
6：加入蔥,、姜,、蒜炒香。
7：加入牛筋丁,、辣椒粉炒勻,。
8：將B料依次入小碗中調(diào)成汁。
9：將調(diào)好的汁倒入鍋中炒勻,，放入花生米,、青紅椒圈翻炒片刻即可。 

美食天下菜譜溫馨提示:
炒花生要冷鍋冷油開始炒,，一定要小火炒,，雖然時(shí)間費(fèi)得長一些，但絕對(duì)是非常值得的,。炒好的花生米要放涼的才會(huì)呈現(xiàn)香脆的口感,，熱的時(shí)候口感是軟的喲！
同鹵牛肉一樣,，新鮮的700克牛筋鹵完只有400克了,，所以外面賣的成品都比較貴呢,！
  牛筋不是很易熟，如果用高壓鍋來煮,，會(huì)更省時(shí)些,。這個(gè)牛筋是上回鹵牛肉時(shí)一起鹵的，放在冰箱里冷凍了起來,，這次拿出來化凍做的,，非常方便！