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原料：
蕨菜400克,，水發(fā)海米50克,，芝麻15克,，生姜5克,，油15毫升，鹽3克,，料酒5毫升,，糖1克，味精1克,，水淀粉10克,，雞湯50毫升，香油2毫升,。
制作過(guò)程：
1.將蕨菜擇去老莖,，用開(kāi)水焯過(guò)，切成6厘米長(zhǎng)的段,；海米洗凈,，放入瓷碗內(nèi)，加料酒及適量清水,，上蒸鍋蒸軟,；生姜去皮洗凈，切成細(xì)末待用,。
2.鍋內(nèi)放油,，燒成五成熱，放入姜末,、辣椒粉炸出香味,，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入,，加入鹽,、糖、醬油炒勻,，放雞湯燒開(kāi),。
3.待蕨菜稍變軟時(shí)，加味精,，水淀粉勾芡,，淋香油，出鍋,，入盤(pán),，撒焙好的芝麻即可食用,。
營(yíng)養(yǎng)功效：
蕨菜所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用,，它富含的各類(lèi)維生素,，可幫助清潔腸胃，并能舒展筋骨,。
小貼士
未經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)的蕨菜易致癌,。
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