筍干炒五花肉

材料：五花肉,、干筍、黃豆,、醬油,、蒜頭、香葉,、黃酒,、姜,、老抽,、鹽、糖,、八角

做法：

1.黃豆,、筍干提前泡好。

2.五花肉切成片,，姜切片,，蒜拍扁。

3.五花肉下鍋煸炒至出油,，放入姜,、蒜、香葉,、八角煸香,。

4.放入筍干翻炒均勻,，再加入黃豆,。

5.調(diào)入一瓶蓋黃酒，炒香后加入醬油,。

6.再加少許老抽調(diào)色,，加適量的鹽,。

7.加開水沒過所有的食材,。

8.中火燒開后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,，放少許糖炒勻即可,。

牛肉煲蛤肉

材料：牛肉,、雞蛋,、蛤肉,、香蔥、鹽,、料酒,、生抽、蠔油,、水淀粉,、白胡椒粉、油,、泡辣椒,、蒜蓉、姜末

做法：

1.蛤肉反復(fù)清洗干凈,，瀝干水分,。

2.牛肉起成片，加入鹽,、料酒,、生抽、白胡椒粉,、水淀粉拌勻,，腌制15分鐘。

3.泡辣椒剁碎和蒜蓉,、姜末混合,。

4.起鍋燒熱,，倒入蛤肉清炒，炒干水分,，炒至熟,，倒出備用。

5.雞蛋打入碗中,，打散成蛋液,，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蠔油拌勻,。

6.鍋再次燒熱,，倒入10克油，下入蛤肉蛋液,，煎至蛋液凝固,，出鍋備用。

7.準(zhǔn)備好鐵鍋,，底下墊上香蔥段,，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上。

8.鍋里再倒入油,，下入辣椒,、蒜蓉、姜末爆香,，把牛肉放入鍋中,，翻炒至牛肉變色。

9.炒至變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上,。

10.再撒上蔥花,，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘即可,。

香腸絲瓜

材料：絲瓜,、香腸、生抽,、油

做法

1.絲瓜洗凈去皮,，切成塊，放入碗中,。

2.香腸切成薄片,，鋪在絲瓜塊上。

3.淋上生抽,，油,，撒上少許蔥末,。

4.蒸鍋加水燒熱后，將碗放入,，蒸15分鐘即可,。

豆皮炒白菜

材料：豆皮、大白菜,、油,、鹽、蔥,、姜、大蒜,、蠔油

做法：

1.將大白菜剝開,，洗凈，瀝干水分,，蔥切蔥花,，姜切末，大蒜切片,。

2.將白菜葉豎著對半切開,，切成片。豆皮切成菱形片,。

3.起鍋加水燒開,，下入豆皮焯水，水開后,，煮3分鐘,。

4.將豆皮撈出放入冷水中投涼，撈出控水待用,。

5.起鍋加油燒熱,，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦,，將花椒撈出扔掉,，下入蔥花、姜末,、蒜片爆香,。

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜炒至斷生變軟,。

7.下入豆皮翻炒均勻,，下入鹽和蠔油,，快速翻炒均勻即可。